说着，秦天走向饭店。

十点多，饭店临近餐饮午高峰。

一楼是宰洗和早餐区，都归厨房管。穿白色工作服的低等级厨师，一个区域正在杀鸡杀鱼杀蔬菜，另一个区域正在各种洗。角落里有几台大灶，是做早餐、面点的。

几个杂工正挑着大筐的煤，往二楼厨房运。

九十年代初的厨房，有大瓶煤气了，但主要还是煤灶，省成本。

秦天走进二楼厨房时，里面也正在忙碌。

厨房有半个篮球场大小，划分为多个区域。

最主要的区域，有十二台灶，六个最高级别的厨师每人管两台，称为小灶区，那儿只烧饭店的品牌菜，也就是高档菜。

大灶区有二十多台灶，一半烧大锅菜，供一楼和二楼大厅，一半大锅小锅连烧，也供应包厢里的中档菜。

其余还有切配区，是刀工的；冷菜区，是专门配制冷菜的。

三十几个厨师基本各就各位，各个叼着烟，手里活不停，在为开餐作准备。

秦天先朝小灶区多瞄了几眼。

果然，3号灶台，是一个和赖子头长得挺像的青年厨师，叼着支高档烟，神色有些踞傲，略有些鹰勾鼻，眼神阴郁，单手负背，右手用锅勺往锅里加里料，这是在熬高汤。

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，通常是指鸡汤，也指猪肉汤等，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

这位，就是县里传得神乎其神的年轻一代厨师代表，赖志前。

赖志前毕业于江南烹饪学院，它是江南六省一市烹饪界的黄埔军校，想考入，可绝非像其他烹饪技校一样，随随便便就可被招收，人家可是正儿八经要经过面试，看过你有没有烹饪天赋，这才决定是否录取的。

整个杭兴市，也才六七个江南烹饪学院毕业生，听说赖志前毕业时，全市餐饮企业都任他挑选，后来容石县破格给他评三级厨师，这才招到了这个天才。

赖志前抬了抬眼，见到了秦天，神色略有些讶然。

秦天收回眼神，问不远处一位师傅：“请问师傅，厨师长是哪一位。”

那厨师朝一个角落正在写菜单、年近六十的老师傅喊道：“老丁，有人找。”

秦天急忙迎上前去：“您就是丁厨师长啊，我叫秦天，是百货公司副经理宋伯伯介绍来的。”

“你等一下。”厨师长没转头，敲着菜单对身边几个人说，“这几样配料全换掉，鲜贝再加一些，我打听到，市里来的会长他们喜欢吃浓汁的。另外，鲜蟹一定要确保满膏，半膏的不要。刚才经理打电话来了，让我们不惜成本，只要领导满意就好。”

完了，这才转过身，脸上带笑：“小秦啊，宋经理昨晚给我打电话了，还说你没有从厨经验。这样吧，我们宰洗组、杂工组都招人，你看你适合干哪样？”

秦天连声称谢：“厨师长，最好离灶间近点的。”

“那帮厨吧，先给师傅们倒倒油、装装盆，看得多上手自然也快。”

“谢谢厨师长照顾。”

“小秦，今天有些特殊情况，挺忙，要不你明天来上班，我跟你讲些规矩，还有工资什么的。”

“不用厨师长，厨房里的规矩我懂，工资无所谓。今天我就先看看好了，不会捣乱。”

“那行。”厨师长戴好帽子，“我还要去经理室商量些事，你先看看，遇上能上手的，先试着上手，别乱来就行。”

厨师长急匆匆离去，赖志前“光当”将勺子扔锅里，背着双手，直叼着香烟踱了过来。

“秦天，听说昨天上午，你差点没劈死我弟弟？”

全场闻言都屏住了呼吸。

好家伙，来者不善哪，是个什么角色？

秦天冷冷地乜着他：“练得不熟，那菜刀，我本来是奔赖子头的面门去的！”