果然，这头酒的香气最为浓郁，乾子卿兴奋的跳起来，然后朝着徐子陵道：“快去找人多拿些坛子来，再去叫父王过来，快去！”

徐子陵这会也激动的不知道干嘛，听到乾子卿的吩咐，一边往出跑一边答应这就不见了。

然后又说道：“现在可是紧要关头，孙胜看好火，雪儿你看着，只要这小酒坛滴了小半，就赶紧换坛子。”

白昭雪见乾子卿把这么重要的事情交给自己，小脸涨红着使劲的点头。

滴哒声如同天籁，见快到一小半了，白昭雪赶紧指挥着人换坛子。换下来的酒头的浓香，飘的整个屋里都是，孙胜是啧啧称香，徐子陵这个小屁孩，一个劲地吸鼻子。

刚刚徐子陵去找了父王，结果楚王出去了，不在，乾子卿直道说楚王没福气。

乾子卿把头酒封存起来，孙胜却看着乾子卿手里的坛子，忍不住的咽口水，乾子卿一看就知道孙胜在想什么，赶紧道：“可别打这东西的主意，告诉你们，这头酒千万可不能喝，这东西，喝了会出人命的。”实话，头酒浓稠、辛辣、冲鼻、微毒。

酒头一般都要封存起来窑藏，长期贮存后，香气大增，可勾酒，酒尾也一样也跟酒头差不多，主要的作用同样是用来进行勾兑白酒。

头酒出完，慢慢的出酒量是越来越多，越来越快，乾子卿一边看，一边解释操作什么是看花取酒，流酒开始去酒头一斤左右，馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。

让流出的酒流入一个小的器皿内，激起的泡沫称为酒花。开始馏出的酒泡沫较多、较大、持久，称为“大清花”；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为“二清花”；再往后称为“小清花”或“绒花”，各地叫法不统一。

在“小清花”以后的一瞬间就没有酒花，称为“过花”。此后所摘的酒均为酒尾。“过花”以后的酒尾，先呈现大泡沫的“水花”，酒度约为28-35度。

若装甑效果好，则“大清花”和“小清花”较明显，“过花”酒液的酒度也较低，并很快出现“小水花”，或称第二次“绒花”，这时仍有5-8度的酒度，直至看不到泡沫而酒表面布满油珠，即可停止摘酒。

换了大的坛子，乾子卿叫人拿了几个瓷碗放在桌子上，把透亮、清澈的酒倒在碗里，浓郁的酒香勾引着众人，徐嬷嬷，看着碗里酒，诧异的说道：“这就也太清了，就像是溪水一样！”

乾子卿听完哈哈大笑，不过没给众人喝，因为他还得知道这九多少度，用火烧点，50度以上的酒，火焰颜色是蓝色，39--49度酒火焰是红黄色，低于39度以下酒烧不起来。

乾子卿自然交代了，徐子陵从怀里，取出个火折子，吹了吹，就往碗里送，“呼”，碗里酒一下子就着了，蓝色的火苗，乾子卿激动的双手举过头顶，心里道：这酒怕是有五十度。

乾子卿不紧不慢的吹灭了火，又从新倒了一碗，然后递给了孙胜，说：“你是酒楼当家的，这第一碗酒，你来吧，尝尝，评价一下！”

孙胜感激的看着乾子卿，孙胜早就想喝了，说了谢，就很豪气的一口闷，刚下去，孙胜的脸涨的通红，乾子卿看着如此豪气的孙胜，无奈的摇摇头，因为乾子卿刚想说慢点的时候，孙胜就已经灌下去了，

好一会，孙胜晕乎乎的坐到旁边的椅子上说：“好酒，劲头大。”然后就喘着粗气坐着歇息。乾子卿再没理，又给徐嬷嬷倒了一小杯。