七月已至，暑气渐深。

燥热的空气使人变得无精打采，白天街上的行人不多，大都选择在傍晚时分，才陆续走出家门，前往各处的街市。

也许是天热的缘故，汴京城里的居民大多一天只吃两顿饭，早晚各一顿，中午基本上不出门，在家喝茶休憩，也好打发走酷热的时光。

酒楼却是个例外。

大多数酒楼内都设有很高的厅堂，使得酒楼的通风极好，各处空闲的地方，又都摆满了奇花异草，还搭建有亭台水榭，给人一种清凉舒爽的感觉。

选择来酒楼喝茶避暑的人，自然不在少数，这些人或三五一群，有洽谈生意的买卖人，有谈天说地的市井闲人，也有一些不明身份，但又出手阔绰的人。

酒楼一般都会抓住午市相对萧条的时候，做好这些人的生意，一来可以增加酒楼的人气，二来也能添补一些收入。

烟雨楼就专门推出了特色冷饮，还有冰镇的瓜果来吸引食客，其中最有创意的便是“奶茶”。

这又是雷清远的发明创造，他的灵感完全来自于后世，那遍布大街小巷的奶茶店，让他记忆深刻。

古时喝茶的人不在少数，喝奶的人也不稀奇，而将两种饮品巧妙地结合在一起，让其焕发出神奇的魔力，便是“奶茶”的奇特之处。

雷清远将自己关在了一间配料房里，开始秘密研制配方。

甲丁很自觉地守候在门外，他知道师傅又在鼓捣神秘的饮食，相信很快，烟雨楼就会诞生一款人人追捧的美食了。

雷清远的大脑在飞速地运转，他回想着各种奶茶的制作工艺，以及原料配比的问题。

经过反复试制，最后雷清远确定了一款“珍珠奶茶”，这种饮品一旦推出，绝对会吸引无数年轻人的眼球，尤其是富家女子的目光。

雷清远使用红薯粉作主要原料，并熬制了一些红糖汁，当红糖在锅里完全融化，并形成粘稠的汁液时，赶紧捞出与红薯粉和在一起。

反复揉搓，形成光滑柔韧的面团后，再分撮成小小的圆球，将圆球放入干薯粉中，打几个滚，然后放入盘中，等待下锅煮熟。

做好了一粒粒“珍珠”，雷清远悠然自得地走出了配料间，现在不用故意躲着人了。

“雷爷，您，您出来了！”

“嗯！”

雷清远手里端着一盘白色的小雪球，吩咐甲丁烧开一锅水，准备下入这些“珍珠”。

其实这些所谓的珍珠，其制作过程和传统的元宵没有两样，只不过是配料和大小不同而已。

等锅里的薯粉球煮熟后，马魁便将其捞出，放入清水中涮了一下，又即滤水备用。

现在的牛肉出现了紧缺，新鲜的牛奶也比较少，雷清远便买来羊奶制作奶茶。

“将羊奶煮开！”

乙丁一直在眼巴巴地等着，雷清远能给他安排些活干，听到口令后，便迫不及待地抱起了一罐子羊奶。

“注意火候，羊奶不易煮沸，略微泛起白沫，冒热泡即可！”

“是！”

雷清远还自制了“吸管”，是用竹枝切成的小段，粗细刚好可以通过小珍珠即可。

找来形制和茶盏差不多的瓷杯，尽量是细高的那种，这样吸管就可以插到底部，和后世的玻璃杯比较接近了。孰书网shush