平杨西区是一片老居民楼，据说住户都是当年最早迁居到首都星的那批平民后代，当时这里还是大片荒地。

每四栋楼形成一个小街区，四四方方的，整个平杨西区有不少这样的小街区。

前几年，在最热闹的路口来了一间。

作为一家有着丰富连锁经营经验的品牌店，在做出决定前必然会对整个地段做深入评估。

评估结果非常好。

平杨西区距离市区不远，周边住户多，底层社畜、中层白领、土豪坐地炮各层次人都有。

虽然整个街区有大小面包房蛋糕店七家，但全是小作坊模式，根本不是的竞争对手。

经过一通分析，总店对在这里开新店很有信心，并且从另一分店调来了颇有经验的小山井做店长。

小山井是个开朗外向总是笑呵呵的小个子男人。

事实证明，总店的眼光很好。

在他的带领下，不过几年时间，附近七间小作坊面包房陆续关门了六间，唯有一间“齐大蛋糕”还留着。

以小山井多年混迹烘焙圈的经验看，他死活想不明白这个店凭啥还没倒闭？

凭他们卖的那些放了许多添加剂三个月都不变质的面包？还是凭那些装在盒子里，不开封就不会坏的盒子蛋糕？还是凭“齐大蛋糕”这个听上去像土匪寨似的店名？

这个问题尚未想通，他又发现了新问题。

最近这两天，一到下午五点来钟，齐大蛋糕门口就会排起小队，每个顾客都会拎着一袋点心走。

嗅觉敏锐的小山井立刻派了亲近的小工去打探消息。

后厨，小厨们正忙着将中央厨房发来的冷冻面团解冻烘烤，蛋糕师傅在准备今天预订的蛋糕。

这个店不需要大厨，一个店长一个蛋糕师傅再加两三个小工就够了，倒是服务员有个轮班，前店比后厨人手还多。

几乎所有产品都是由中央厨房统一发送，这样既可以保证品牌口味标准化，同时还能大大降低成本。

面包小工很快拎了袋子从后门进来。

“他家新出了千层方砖和蛋挞，差不多每个客人都会买。方砖剩最后三个，我都买回来了。”小工将一袋子吃的递给小山井，搓着手期待地看着自家店长。

小山井：“干嘛？”

“我能不能再去买一趟。蛋挞一会儿就出炉了，我想买几个。”

小山井无语：“咱们店没蛋挞啊？去去去。”

小工哎了声麻利地转头就走。

“等会，”小山井叫住他，“多买几个。”

小山井看着面前摆的三个小方砖，有奶酪口味，有巧克力口味。

他拿起一个掰开，盯着里面的组织看了许久，递给旁边的蛋糕师傅。

“你看这有多少层？”

蛋糕师傅也是做面包出身的，在这个店里，除了店长小山井，就他资历最老。

他看了会儿，随口道：“至少三十层。”

小山井摇摇头：“得有五十层了。”

蛋糕师傅吃惊：“五十层？咱店里的可颂也就21层吧？”

见他这么惊讶，小山井不太爽，翻翻眼皮，酸酸地说：“光层数多有什么用，关键看味道……”

他说着，咬了一口面包，顿了顿，过了许久后面的话都没说出来。

蛋糕师傅两手占着，吃不到，瞅着自家店长，问：“怎么样？难吃吗？”

小山井嚼了几口咽下去：“还行吧，能吃。”

他想了想，问：“咱们能不能也加多些层数？”

蛋糕师傅：“不行吧，总店不可能为这一款产品修改设备流程，而且21层足够了。”

小山井不说话了，静了片刻，又问：“那咱们也卖热蛋挞，挞皮我们自己揉……”

“想什么呢。”蛋糕师傅拦住他，“自己揉，总店发来的怎么办？不要了？”

小山井瞪了他一眼，拎起袋子往桌边走。

蛋糕师傅小声叫他：“哎，也不说喂我一块？”

小山井只当听不见，独自坐在小桌前，又撕下一块面包放到嘴里，慢慢咀嚼咽下后，不服气地嘀咕：“我也能做出来……”

他在脑子里回忆了下大齐蛋糕的两个伙计，一个是兼职的学生，一个是什么都不会做的外行人。

这个面包会是谁做出来的呢？

这个问题只困扰了小山井一天。

第二天早上，店门刚开，他正在后厨忙活时，昨天去买面包的小工跑过来。

“店长，大齐蛋糕的人来了。”