美好的一天，从晚餐开始。三胖刚要吃自己下狠心买回来的羊头肉和几个下酒菜，敲门声响起。三胖去开门，以为是快递。刚一开门，老王拎着一瓶酒走了进来。

三胖对于这个不速之客有些意外：你没正事吗老王？咋也不提前发个微信？

老王把酒放在茶几，去卫生间洗手：刚回来，你嫂子带孩子出去玩，一个人在家没意思。

三胖坐回茶几前，随手从茶几下面拿出一个白酒杯：什么酒？

老王洗完手回来坐下：这是我去江苏，一位老哥收藏的老酒，三十多年了。

三胖看着手里的酒：西风？不是陕西的酒吗？

老王：是啊，陕西的酒，我问老哥这酒的来历，他说年轻的时候跑大车，给西风酒厂送货，对方拿不出运费，就拿酒顶账。他那时候也不喝酒，就把酒放在老家了，结果她家老太太当宝贝收藏起来。直到前几年他老太太去世，他才找到这批酒，看看标，什么时间的。

三胖努力寻找时间标记：97年的，香港回归那年。难得啊，没有跑酒。

老王笑道：这是九十年代白标出口西风，当时价格不贵，但放到现在，二十多年了，算是不错的老酒了。知道西凤酒跟其他酒有什么不同吗？

三胖没等老王说完，就把瓶盖拧开了。

老王突然不说话了，三胖问：咋了？

老王：我只是拿过来给你看看，这瓶酒三千多，你咋打开了？

三胖笑道：记账吧，记账吧。我这不准备菜了吗，这羊头肉花我四千八呢。

老王嘿嘿一笑：还是你的贵，别跟我计较，倒上，倒上。

三胖看着贱兮兮的老王：说说，凤香型就有什么不一样？让我喝个明白。

老王端起酒杯跟三胖碰了一下:凤香型酒特点是，闻着香醇，入口立即有香气往脑袋上顶的感觉，酸、甜、苦、辣和香五种味道协调，回味甘甜。如果有任何一种味道变得突出，就说明不是好酒，来，尝尝。

说完两人抿了一口，第一口酒的量，要足以在口腔里达到舌头每个感官都能沾到酒为最好，咽下后等待回味。几秒种后感觉有没有回甜。此时的西凤酒已经在两人胃里，几秒钟后，两人频频点头。

三胖：回甜了，有感觉。

老王笑：其实西凤酒最有意思的地方就是它的酒海，说白了就是装酒的容器。以前西凤酒在出厂前都是存在酒海，最大的酒海能装六吨白酒。

三胖：酒海是什么做的？

老王：这就是酒海最有意思的地方，酒海是用荆条编成的，内壁糊上一种纸，再涂上猪血之类的，最后用蛋清、蜂蜡、熟的菜籽油之类的按比例配成涂料，晒干。酒海的好处是，成本低，存量大，最主要的是酒消耗少，而且可以使酒醇化、酯化，防渗漏性强，适用于长期存酒。西凤酒的酒香跟这个酒海关系很大。

三胖端起杯：尝尝酒海的味道。

老王喝了一口细细品味。桌子上的菜一口没动，好酒的味道怕被这菜给毁了，两人自然都懂。

三胖突然想起昨天的话题：昨天还没说完你就走了，“量入为出”是什么意思？

老王笑了笑：说简单点就是花的要永远比赚的少，比如你一个月赚八千，最多花五千，剩下三千要做投资。

三胖：意思我明白，但你至于吗？几百块钱会影响你的计划吗？