鲤鱼不用太大，二三斤足够了，羊肉却要讲究。

现在市面上常见的羊肉都是品种肉羊，例如波尔山羊，成年公羊体重能达二百斤，养殖场普遍六个月出栏，体重也高达六七十斤而六个月的羊羔肉吃起来虽然很嫩，但根本没有肉香好不好？

就好比白条猪远远比不上土猪肉，而最好吃的土猪肉却是要讲究“隔年猪”就是喂养时间要超过一年，吃起来那才叫一个香呢！

所以，林易要求使用的羊肉，要用成年白山羊，羊肉煮出来一定要有浓烈的膻味，煮熟后肉要烂而不脓，依旧保持着很好嚼劲儿。

这样的要求对于普通人来说，可能有点麻烦谁能看出来市场上挂在肉架子上已经屠杀好的羊肉是什么养？但这点要求对于杨家来说，根本就不是个事儿有一种食物叫特供！

食材特供，厨房设备特供，甚至连给林易打下手的帮厨，都属于特供人士。

对于进西山别墅区的三步一岗，对于进杨家别墅还要搜身等等一切要求，林易都无比配合不配合又能怎么样？到了这种地方，你还真当自己是个人物呢？

别折腾，赶紧做完菜走人才是正经！

羊肉洗好，切大块儿丢进陶釜里煮起来这个陶釜都是杨婷婷亲自担保，才准许使用的！

一口气煮上两个小时，眼看已经快十二点了，林易才将羊肉取出来，自然晾凉，然后切小块儿。同时开始处理那条活鲤鱼。

这活鲤鱼也是特供的，虽然不是野生鲤鱼，但养殖过程中并不喂饲料，只是在低密度条件下自然生长，味道当然要比市面上的养殖鲤鱼要好上一些。

杀鱼，去腮，刮鳞，一气呵成，一条鱼只用了三分钟就杀得干干净净，清水冲洗干净了，将羊肉一块儿一块儿的塞进鱼肚子里，额外又用荸荠、红萝卜、香菇切丁，连带姜丝、蒜片一起放入鱼肚子里，直接装盘上蒸笼理论上直接使用陶釜加蒸笼效果最好，不过现在没有合适口径的蒸笼，所以就用普通蒸锅，但锅里放的却是刚才陶釜煮出来的羊肉汤。

鱼肉是最容易熟的，像鲤鱼，大火蒸个七八分钟，就能将鱼肉蒸烂。而林易选择的却是大火蒸五分钟，鱼肉基本已经熟透，再用小火蒸上三分钟，则是为了保持让羊肉的味道和鱼肉的味道正好的混合起来其实按照易牙原版的做法，则是鱼肉蒸熟后，直接“釜底抽薪”，只留下青铜釜本身所吸收的热量，继续为釜内的汤提供热量，大约还能沸煮三两分钟呢。

反正理论上是一样的。

“开饭，上菜！”林易关了小火后，就张口嚷道。

“老爷子还在和人谈话呢。”帮厨，其实就是别墅标配的厨师，不满的瞥了林易一眼。有没有点眼色？你是个厨子，哪儿厨子催着主家吃饭的道理？只能是主家说要吃饭了，厨子麻溜上菜啊！

“这不能放，要趁鲜吃！”林易说道，“杨婷婷呢？”