第015章舌尖的大唐

唐时长安有东西市，权贵都住在东市，东市的货物大多是些高档的奢侈品。

当秦墨和程处默等人带着家仆空空荡荡的杀向菜市场的时候，发现竟然找不到猪肉。

唐时士大夫阶层的肉食主要是羊肉。

因为牛是重要的生成在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。

最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。

到了唐朝时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。

所以唐朝的士大夫阶层主要以羊肉为食，猪肉他们是看不的，而鸡鸭鹅，他们竟然认为不是肉。

这也是秦墨等人在东市找不到猪肉的缘故，因为住东市的大爷们不吃，没有市场，所以就没有人卖。

不过这难不倒吃货。

于是一行人浩浩荡荡的杀向西市，在一个猪肉贩子的手里买到了一头大肥猪，然后五花大绑的将肥猪抬回秦府。

秦府后厨的院子，按照秦墨的吩咐，文叔已经让下人架好锅，烧好水了。

秦府的厨子已经候在那里。

秦墨等人回来时已经是下午。

当他们看到秦墨等人抬回的肥猪，顿时都傻眼了。

他们在秦府多时，可从来没有用猪肉做过吃食，更不必说杀猪了。

“真的要杀猪吗？它那么脏。”

程处弼问。

猪身很脏，他一脸嫌弃的模样。

程处默和程处亮也是一脸嫌弃。

秦墨笑道，“你们别看他脏，但是吃起来可香了。”

他转头对秦府的厨子吩咐道，“把猪冲洗干净，杀猪。”

秦府的下人都知道秦墨是老秦的侄子，如今更是封了蓝田候，又得了老秦的吩咐，对他的命令自然无不遵从。

这些厨子平时杀羊也不少，杀起猪来也不会手生，于是手脚十分麻利的把大肥猪冲洗干净，白刀子进去，红刀子出来。

随后脱毛，在秦墨指挥下将猪肉切割。

然后就没有厨子们什么事了。

接下来秦墨亲自动手。

排骨可以红烧，糖醋排骨，排骨莲藕汤。

肥肉挑几块做东坡肉。

猪蹄去干净毛，用来炖。

然后溜肥肠，灌血肠。

蒜苗炒肉，炒腰花。

.......

一头猪能够做的菜，秦墨都没放过，林林总总几十个菜。

菜还没做好，但是香味已经是弥漫在整个院子里面，程家三兄弟一直咽着口水。