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用灵气代替自己的手做事？杜衡之前有试过将灵气附着在使用的工具上面做事做事的时候会感觉轻松很多。但是听温琼的意思，他要不借助工具，就单纯的靠着灵气搅拌？

这个好像很难。

温琼道：“修为越高的人对灵气的运用越是强灵气也能越凝练。虽然现在的你想要将灵气凝结成想要的状态有些困难，不过慢慢来，循序渐进就行。”

温琼鼓励道：“你试着让你的灵气成为你的手或者筷子的样子尝试着搅拌里面的馅儿。”

杜衡盯着自己的指尖好大一会儿青色的灵气团在他的指尖转啊转的最后成了两条软趴趴的绳儿。杜衡哭笑不得：“我是想要做出筷子来的！！”

他手指尖的两条绳是怎么回事？笑笑他们看到了已经在笑了。

温琼的嘴角往上扬了几下然后她安慰杜衡：“没事没事我还没教你如何驾驭灵气能做到这样已经很不容易了。”

太为难杜衡了杜衡灵气一下松懈开来，两条晃荡的灵气绳也消散了。

他一边搅和着馅料一边说道：“师傅，将来我修行到一定地步，灵气能替我做这些琐碎的事情吗？”

温琼颔首：“那是当然等你修行到一定境界上天入地无所不能。别说搅拌馅儿，就算将你的神魂分裂出来，也不是什么难事。”

杜衡点点头：“哦”

其实他见过玄御使用灵气做事无论是搅拌馅儿还是做体力活看起来都轻松很多。

等玄御从山上将蒜取来的时候景楠和凤归两又炸了：“啊！你摘这玩意做什么？快拿开！臭死了！”

杜衡正好将馅儿调好，他洗干净了手走到了走廊下。看到玄御取来的蒜苗他乐了：“哎嘿这个比上次摘回来的大好多啊！”

上次摘回来的蒜苗最粗的也就只有杜衡的小拇指那么粗这次摘回来的蒜苗有他的中指粗细了。蒜苗绿油油的断裂的叶子散发着浓郁的蒜味。

玄御道：“我挑着大的取的。”

杜衡眯着眼睛笑道：“下次要挑小的拔年前挑大的拔，给小的生长机会，年后挑小的拔，能让大的准备长蒜薹。”

玄御点头：“好。”原来取菜还有这么多弯弯绕绕呢？长见识了。

杜衡取了个筲箕，筲箕中放着菜刀。他将蒜头一段的根须上方给削了，然后揪着最外面一层发黄的外皮往下一扒，再将蒜叶上发黄的部分给摘了。一根收拾干净的蒜苗就躺在了筲箕中，剥去了老皮的蒜苗茎秆部分是白色的，上方是绿色的，看着还挺像那么一回事的。

杜衡取了七八根蒜苗处理干净，他在水龙头上将蒜苗给冲洗了。

凤归嘴角抽抽：“你……不会准备今天中午就吃这个吧？”

杜衡点头：“是呀，蒜叶做配菜很不错，炒肉做干锅都是一绝啊！”

凤归斩钉截铁：“我不吃！你放弃吧，我不会吃的！”

杜衡充耳未闻，在厨房中，他有不可撼动的地位，凤归的反抗是没效果的。

看到杜衡往锅里倒油，笑笑又跳上了灶台：“啾啾？”

杜衡看了看笑笑，他无奈极了：“笑笑，你要是再掉到油锅里面，就真的没有饭吃了。”

笑笑拍拍胸口保证着：“啾啾！”只要叔叔不捣乱，他不会掉到油锅里面去的！

杜衡将水池旁边腌制着大排的木盆拿了过来，所谓大排是指山膏肉脊椎骨两边的两条瘦肉。食用的时候有时候会带着中间的脊骨，一片脊骨上附着着一大片肉，看着非常的霸气。

大排的肉质处理好了会很嫩，无论是煎还是炸都很不错。老家人民对猪排情有独钟，说的就是这个部位的肉。

山膏的体型大，取下的大排本来就比杜衡在老家菜场买的要大了两圈。加上他还用刀背拍过脊骨旁边的肉，肉筋被拍得松弛了，整片肉都变得大了很多。

杜衡用筷子夹起最上面的一块排骨的脊骨，他提起了那块排骨，只见那片大排上面的肉比笑笑的脸还要大。笑笑双眼瞪得圆圆的：“啾！！”

景楠咋舌：“好大一片肉，你怎么做到的？”

杜衡笑道：“我用刀背拍的，两边多拍拍，把肉拍得松散了就变大了。”

腌制好的大排散发着一股胡椒的味道，一盆木盆看着大，其实里面也只有十几片大排。腌制过的大排颜色并没有变化太多，主要是杜衡不喜欢放上酱油给大排染色。

杜衡举着大排召唤玄御了：“玄御，帮我磕几个鸭蛋！”

玄御麻溜的去开冰箱了，他拿了七八个鸭蛋出来：“这么多够了吗？”

杜衡点头：“够了够了，你帮我把鸭蛋磕在碗里好不好？然后帮我打散蛋液。大排下油锅之前我需要用蛋液。”

玄御二话不说就开始咔哒咔哒的磕蛋了，看的温琼目瞪口呆的。景楠喝了一口茶：“习惯就好。”

温琼缓声道：“我从不知道玄大人竟然还有这一面。”

看着玄御捧着碗哒哒哒的打散蛋液，温琼总觉得有什么东西碎了再也拼不回来了。

蛋液打散之后，玄御将大碗放在了灶台旁边，笑笑往旁边挪了挪给蛋液让位置。杜衡看了看蛋液又看了看油锅，他对玄御说道：“再帮我取一些生粉来，就是土实磨成的粉，我放在第三排的第二格了。”

玄御一会儿就捧着一个木盆出来了，木盆中放了一层厚厚的生粉。

杜衡夹着一片大排先蘸了蛋液，金色的蛋液在大排上均匀的挂了一层糊。杜衡又将沾了蛋液的大排放到了生粉中，蛋液上沾了一层薄薄的生粉。确认大排两边都沾上了生粉之后，杜衡提着大排上面的脊骨抖了抖，大排上抖落了一些白色的生粉。

锅中的油温已经足够，杜衡小心的将大排放到了锅中。

炸大排时间不需要太久，一炷香之内就需要完成初炸和复炸，若是炸得时间长了，大排里面的汁液就被炸干了，口感就不嫩了。

杜衡在灶台旁边放了个大盘子，他将炸好的大排放在了盘子上。当第一片大排放在盘子上的时候，笑笑的眼睛就没离开过大排。

好在笑笑已经有了一定的经验，他知道炸东西一般都需要复炸，他硬生生的压下了口水盯着那盘子比他脸还要大的大排。

可是等第二次复炸的时候，他的口水……就没忍住。可是他是有教养的鸡，杜衡没说开动，他就不能先吃。

杜衡一转头看到笑笑的馋样，他一下就笑了。他揉揉笑笑的脑袋：“吃吧！”

笑笑叼了一块大排就咬了一口，准确一点说，他不是咬下来的，而是撕下来的。他一只爪子抓着大排上面的脊骨，脊骨上挂着一大片肉，他的口中咀嚼着一大口肉，又充实又满足。

刚刚炸好的大排金黄酥脆，咬一口外酥里嫩，柔软的肉中肉汁四溢。已经腌制过的肉一点腥味都没有，只能品尝到恰到好处的料汁的味道。这样的肉吃起来太满足了！笑笑一边吃一边开始哼哼了。

凤归不乐意了：“有这么好吃？”

他和景楠两开始在杜衡身后转悠了，正巧杜衡将复炸好的大排一片片的捞出了油锅，还在吱吱冒着声音的大排被他一片片的整齐堆放在盘子中。这就是一盘肉山！别说吃了，就算看看都是一种享受。

凤归和景楠两不客气的一人抓了一片开始啃了起来。凤归点评：“有点淡，我去抹点辣椒，不过这个口感我喜欢。”

景楠倒是觉得恰到好处：“这个好吃，以前怎么没见你做？”

杜衡笑吟吟的说道：“我就算想做，也要找到机会啊。”杜衡将一盘大排端到了餐桌上，他招呼玄御和温琼：“玄御，师傅，你们尝尝好吃吗？”

笑笑在旁边啾啾的给了肯定的回答，不要问，问了也是好吃！

温琼从没吃过这么大一片肉，她拿的那片肉上面没有脊骨，就是一片金灿灿的又霸道又美味的肉片。温琼咬了一口，她眼睛都亮了：“好吃。”

玄御撕了大排边缘的一片肉塞到了杜衡口中：“尝尝。”

杜衡满口都是肉，他嚼了嚼。没错，还是以前的味道。他喜欢这种刚炸出来的原汁原味的肉，每当杜妈妈炸大排的时候，他就会围着杜妈妈转，力求吃到第一片炸出来的肉。

杜妈妈会在大排上撒上椒盐或者花椒面之类的，杜衡觉得什么都不加就已经很美味了。

不过出于厨子的职业素养，他还是对大家说道：“要是觉得味道淡，可以撒上花椒面辣椒面。”

景楠这时候提出了一个让杜衡没想到的东西：“上次蘸烤鸭的那个甜甜的面酱还有吗？我觉得那玩意和这个大排很配耶！”

于是能蘸的调料又多了一种，杜衡觉得这一盘肉吃下去，他们几个可能就不用吃午饭了。

然而大家都很克制，一人吃了一片之后，玄御就将酥炸大排放到了冰箱中：“再吃下去午饭就吃不下了。等吃午饭的时候再吃。”

不愧是玄御，太了解杜衡的想法了！！

下一个要做的是干锅兔杂，其实这道菜杜衡心里也没有底。他以前吃过干锅兔肉，唯独没吃过兔杂，他在老家买到的兔子都是光秃秃的兔肉，连兔脑袋都没有的。

之所以做这道菜，是因为他的冰箱里面堆了不少内脏，其中兔子的这堆已经收拾得很干净了。

杜衡捡了几幅心肝肠子清洗干净用白酒姜丝之类的腌制了，他以前没吃过这道菜，现在只能凭着多年烧菜的直觉来处理这道干锅兔杂了。

他吃过鸡杂、狗杂、猪杂，心肝肠子这种东西经过猛火爆炒之后出来的味道都不会差。

杜衡从冰箱中抱出了一个方形的木盒子，抽开一看上面密布着辣椒和花椒。辣椒和花椒之间还有红色的油脂，嗅一嗅一股香辣扑鼻而来。说这个是糕点，样子和味道都不对。可是若是说它不是糕点，一块块方方正正的看着还挺好看的。

凤归一下就来劲了：“啊，就是这个味道！！快说这是什么好吃的，还要你三更半夜的炒？”

杜衡无奈道：“火锅底料啊，这东西又不稀奇，我就是徒方便才做的。”

做了麻辣兔头第二天晚上，杜衡就炒了简易快捷的火锅底料。这样省得他每次做辣味的东西时都要临时炒辣椒，有了火锅底料，他每次做辣口的东西挖出来一坨炒一炒就能搞定了。

凤归端起木盒子嗅了嗅：“这个味道闻起来很好，凤临你说是不是？”

正在啃排骨的笑笑点点头，好难得，他这次竟然给了叔叔面子。

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杜衡将方才炸猪排的豆油盛在了一个木罐子里面，他在锅中留了底油。趁着锅还热着，他往锅中丢入了大把的姜丝。姜丝在豆油中冒出了黄色的泡泡，杜衡戳了巴掌大一块火锅底料浸入了油中。

火锅底料是用牛油熬制的，受热之后牛油化开，里面的香料融入到了热油中，一阵香辣味弥漫开来。院中的辣味浓郁，在走廊上啃大排的景楠被辣的直咳嗽了：“这味道也太冲了吧！”

等到锅中的底料中间的油开始冒泡泡，杜衡将锅塘中的火焰升到最大，他将木盆中的兔杂倒入到锅中。一阵惊人的油烟蒸腾而起，阵法呼啦啦的将油烟全部抽到了院子中。

景楠猛地冲到了厨房中，他眼泪都被辣出来了：“哎哟，这味道真是要我命了！”

粉色的兔杂入锅后被火锅底料一浸润就变成了红润的颜色，切的薄薄的兔杂微微的卷曲起来，杜衡往里面浇了一大勺的白酒。

这时候惊人的事情发生了，锅底的火焰实在太大锅内的温度又太高，白酒入锅之后锅里竟然冒出了明黄色的火焰！

这一幕惊到了厨房中的众人，笑笑口中的骨头都吓得掉到地上了。

正当玄御准备把杜衡扛走的时候，他发现杜衡竟然不慌不忙的在锅中快速翻炒着兔杂！他不但在翻炒，还往锅中添加各种调味料！

景楠惊叹不已：“这是一种什么样的精神，为了一口吃的，杜衡竟然在火中炒菜！”

杜衡端起切成了段儿白色大蒜段丢到了锅中，他眯着眼睛继续翻炒：“别傻了，只是酒精在燃烧罢了。”

说着杜衡举起锅盖往锅上一放，没一会儿他再取下锅盖，果然锅里的火焰就灭了。杜衡将蒜叶从案板上推入锅中翻炒了几下，这时候兔杂就好了。

他取了个大大的白瓷盘来装兔杂，炒制好的兔杂红润润油亮亮，心肝肠子间散落着嫩黄色姜丝和青白色的蒜。蒜的那股冲劲被热油一炒已经不见了，留下的味道变得温和。

杜衡有些紧张，他取出筷子夹了一片肠子尝了尝。剖开的肠子收拾得干干净净，被猛火炒制之后微微卷曲，上面沾满了红油的肠子一入口口感是脆嫩的，很容易就嚼烂了。

杜衡尝了尝，口中只剩下了火锅底料的麻辣味，肠子的腥味什么的倒是没吃出来。

他又夹了一块兔肝尝了尝，兔肝软嫩，比猪肝要细嫩不少。有一股酒味，倒是不难吃。就是杜衡没想明白，为什么会有酒味？难道他浇的一勺子白酒太多了没有烧完？不应该啊。

兔肝过关了之后，杜衡夹了一片兔心尝了尝。兔心的口感和肠子还有肝脏不一样，它吃起来有点脆又有点嚼劲。用杜衡的口味来判断，兔心就是很普通的内脏的口感，还挺不错的。

杜衡尝完了之后，口中就剩下了麻辣的感觉。他转头看向众人：“谁来尝一尝？”

往常笑笑跑的最快了，可是这次玄御的速度比他还要快。玄御就站在杜衡旁边：“我来吧。”

杜衡将筷子递给玄御：“你尝尝看这种口感还能接受吗？”

玄御不像杜衡那样小心翼翼，他大大方方的夹了一筷子兔杂送入口中，那里面有兔肝兔肠还有姜丝和蒜叶。玄御细细的嚼了几下，他颔首：“我想凤归会喜欢这个味道。”

凤归炸了：“不，我不会喜欢！我……”

凤归没嚷嚷完，他口中已经被玄御塞了一筷子兔杂。杜衡根本没看清玄御的动作，他只看到凤归委屈的嚼了嚼口中的兔杂，凤归的脸色慢慢的变了。

他对着玄御伸出手：“筷子给我。”

凤归夹了一筷子兔杂细细的品尝了起来，过了一会儿后他咂咂嘴：“还不赖，比我想象的好吃。”