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18 教导

“而且,我这个人也是自由惯了。”

“更何况现在的生活也没什么不好,开个小饭馆、做点客人喜欢吃的菜品、没事就跟客人聊聊天、顺便还能赚点钱……”

“这样的生活,我觉得挺好的!”

此刻。

刘才哲,那一双宛如秋水的眼睛,变得深邃。仿佛在他的身,有着太多的孤寂,以及那种不堪回首的往事!

“呵呵!”

“果然,大哥哥就是不同寻常呢~”

田所惠,见此,心中对刘才哲更加敬佩了不少。

刘才哲,回过神来,却是继续道:“你啊,能品尝出这一盘勃艮第红酒炖牛肉,所用的是哪种红酒吗?”

“啊?”

“大哥哥,不是勃艮第红酒吗?”

田所惠,微微一愣。

“呃!”

“我是说,来自于勃艮第产区的哪一种红酒?”

刘才哲,同样是愣了一下。

然后。

他才意识到自己刚刚的问题有些疏漏,于是只能重新继续问道。

“这个……不太清楚!”

田所惠,一脸茫然,唯有无奈地摇摇头。

“是黑皮诺红酒。”

“之所以选择这种酒,是因为它是干性红酒。”

“红酒中的糖分会影响菜式的味道,而干性红酒在所有红酒种类中含糖类最低,所以是最适合的选择。”

听着刘才哲的解释,田所惠恍然大悟。

“还有。”

“虽然这道菜的主料是牛肉和红酒,但是往往还会加入其它配菜。”

“如果说到正宗,那么传统的做法,是将咸味肥猪肉、蘑菇和珍珠洋葱翻炒至浅棕色后,加入到红酒牛肉的后期烹饪中。”

“当然。”

“还可以加入常用的胡萝卜。”

……

这个时候,刘才哲是讲得滔滔不绝,而那边的田所惠则是听得十分入迷。她不知道为什么今天的刘才哲会有如此雅致,讲这些东西给她听。

但刘才哲的能力、以及对料理的精通,却让田所惠更加刮目相看。

毕竟。

谁能想到。

在这么一家小小的深夜食堂里,竟然隐藏着一位在厨艺是强到令人可怕的强者?

“哦。”

“还有就是,要想将肉炖得软烂,有几个方法。”

“一是用刀拍牛肉,将牛肉的组织打散。”

“二是加点东西,加快牛肉肌理的水解反应。比如茶叶,蜂蜜、红酒、糖、醋、啤酒、番茄等食材,都能起到加快牛肉变烂的活动。”

“明白了吗?”

“啊?”

“哦哦,明白了,大哥哥,你讲得真棒!”

最终。

听得如痴如醉的田所惠,反应了过来。她不禁拼命点着头,那眼睛里竟是充满着浓浓的膜拜之意。

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