老面肥发的面团儿，还带着一股浓重的酸腐味道。显然这样直接去蒸是不可取的。

用热水沏上小半碗儿的碱面儿。然后一边用手指背撩沾着滚烫的碱面儿，一边往面团儿里用力的搋着……随着“噗噗噗”搋碱的声音，空气中便散发出好闻的麦子和碱的混合气味，让人有一种胃口大开的感觉，仿佛馒头就在眼前一般。而且面团儿那粗粝发黄的质地居然逐渐白净了起来……

奶奶一边儿搋着碱，一边凭经验用鼻子去闻。通常小半碗儿碱水搋完就刚刚好了。

案板上多撒白面，然后将面团搓成大概的长条，再用两手配合麻利的揪成一个个空拳大小的面剂子。

将面剂子用力的在案板上再搋揉一遍，其间还要加入一些干面粉，让本已硬实的面团儿再硬实一些……

十二个光洁的小馒头形的面剂子揉好后，转圈儿码入竹条绑成的笼屉上铺着的粗厚的屉布上。柴锅里是事先烧好的温水。将大木锅盖用双手拎起，严严实实的盖在大柴锅上，等待二发……

二十来分钟后，往灶下塞进一大把树杈和几个玉米核，拉几下风箱，火苗便在灶膛里窜得老高，柴锅的四周便升腾起浓重的蒸汽，蒸汽继而和灶下的柴草气混合弥漫开来……

只消十来分钟，满屋又融入了麦子的香气。

半个小时后，一锅馒头便蒸得了。揭开厚重的锅盖，但只见十二个大白馒头端坐在笼屉上，每个馒头都笑呵呵的咧着嘴儿乐。

奶奶说，顶碱儿的馒头最好吃，这话一点儿也不假！

这样的馒头，最具有麦子的气息，这还得归功于奶奶搋碱的本事。

这样的馒头，并不很白。微泛的黄色，犹如日头照在金黄麦芒上泛起的光晕。

这样的馒头，喧软而扎实。即便是白嘴儿吃都是甜润的，而它光亮的皮最有味道……