虽然整个厨房的工作状态和工作纪律不尽人意，出品质量也一般，给老谭的印象不好，但是已经接手了就得干下去。

从滨海回来一个月了，饭店开不成，再不上班也说不过去。不为别的，为了这七千块钱，为了家庭稳定，为了儿子也得干。还不到休息的时候，刚三十七，怎么说也得干到五十七，手里有个几十万才能待着，要不然不行。

厨房以前什么样和自己没关系，从现在开始和自己有关系了。通过一天的观察他知道要想在这里干下去，首先得和王刚打好关系，和他处好了，成为兄弟，这里的工作就好做，反之就是下岗。

他感觉王刚是个做事的人，整个厨房管理的虽然还有差距，但是人员不缺，编制正常，炖菜和上杂位置的出品很标准，这些说明他有工作能力，只是方法和套路上有些不对头而已。他准备和王刚先谈谈，俩人交换一下意见。

晚上九点，在办公室，老谭把厨房偷吃、脱岗、上菜慢的问题说了一下。

王刚说：“谭师傅，小孩偷嘴现象确实有，我这个人就这样，嘴上说的挺厉害，一到真章的时候就不忍心下罚单，省思这些孩子都是自己找来的，一个月也挣不多少，真要是罚的话有点不近人情，都是说说就完事了，叫他们注意点。”

老谭说：“我也不主张罚款，以罚代管是最失败的管理。可是有时候讲道理没用，明白事的不用讲，不明白事的白讲，特殊时候罚款还是有效的。”

王刚说：“这个事你定，你现在是厨师长，你说的算。现在这帮小子和我混熟了，有点不怕我。真得好好管管他们了。谭师傅你不用考虑我，觉着是我徒弟、亲戚啥的不好意思，犯错误就得罚，这点我支持。”

老谭笑笑，表明自己的态度：“虽然我来了，但厨房还是你说的算。咱们都是干这个的，啥事我都明白。”

然后接着说：“今天我看了一天，咱们厨房给我三个没想到。第一是上杂那做得非常好，咱家的嘎巴锅、蒸猪血、鸡蛋焖子已经形成标准，成为特色，非常有农家风味第二个是咱家的小笨鸡现宰现杀和铁锅烀饼叫我眼前一亮，这个做得绝对好，可以说是咱们省城一绝第三个是铁锅炖鱼，非常好，在功夫鱼的基础上进行改进，成为咱家的特色，佩服！”

“通过这三个没想到，说实在的老王，我对你刮目相看，挺佩服你。你是没少用心，这厨房可以说是你一手打造的，一般人做不到这个程度。”

老谭非常诚恳的说完，王刚挺感动。他没想到老谭会这么说，当着面把他表扬一顿。本来下午休息的时候听牛宏泰告状，说老谭把自己吃丸子和退菜的事都记下来了，准备要下罚单，他还有点生气，认为老谭有点装相，上任第一天就拿自己徒弟开刀，一点不给自己面子，准备要点点老谭呢，现在倒不知怎么说了。

王刚有了些不好意思，说：“我就这点能耐，蒸猪血、鸡蛋焖子之前饭店就做，做顺手了。小笨鸡这玩意儿就不说了，只要现杀的谁做都好吃，没啥技术含量。铁锅炖鱼是跟人家学的，哪天你尝尝，觉着差啥你再改进改进。这几个菜在开咱家饭店的时候和老板合计了，正好适合咱家，就上了。”

“上得好，这就是咱家的特色。”老谭肯定道，然后说：“咱家厨房人员搭配也很好，十分到位，能维持这么大厨房不缺人已经很不错了，这一点我佩服你。”

“谭师傅谦虚了，你干这些年，也有自己的人。”

老谭说：“兄弟，不是谦虚，我有啥说啥，你是做事人，愿意和你这样人合作，能说到一起去，也能干到一起去，老百姓话讲，能尿到一个壶里。”

王刚笑了。

老谭接着说：“咱家厨房你管得很到位，基础打得非常好，我来是站在你的肩膀上往上干，属于捡漏来了。”

“谭师傅客气了。”

老谭这么说整的王刚有些不好意思，但是自己的工作受到别人的肯定还是很有成就感的，同时觉着老谭这人不错，有找到知音的感觉。

“没客气，确实这样。”老谭认真道：“兄弟，你保证是想把厨房整好，跟老板干这些年了，元老级人物，咱们干厨师这行的能跟着一个老板干十年的少，我干这些年是有一次见到。”

“我和老板处的不错，他对我挺好，再说，咱们都是实惠人，农村出来的，没啥坏心眼子，对咱们好咱们就实心实意的给人家干，拿饭店当自己家似的，说白了就是卖命呗。”

“你现在和徐总都不是老板和员工的关系，是哥们儿。看出来了，徐总非常器重和信任你。”

“谭师傅过奖了，咱们和人家比不起，就是个卖力气打工的，没啥能耐。”

老谭笑笑说：“我这人也实惠，不会捧着唠嗑儿，咱们哥俩有啥说啥。我喜欢这行，愿意干，特别愿意和你这样做事人共事。咱家厨房你管的挺好，大毛病没有，都是些小来小去的，规范一下就行。我就说实在话，要想在咱家厨房开展工作，没你绝对不行。”

“既然咱哥俩合作，没啥说的，就是个沟通，话说明白了好干活。兄弟，别看我来了，你还是厨师长，咱们哥俩配合。咱家潜力很大，说实在话我觉着咱们哥俩绑在一起，要说整飞机大炮没那能耐，厨房保证能整明明白白的。不说做到省城第一，咋说也得叫那些厨师长佩服咱俩才行。人这辈子就得做点事，要不然白活了。”

老谭把王刚说得心里一热，他一直想把厨房做好，把卖钱额提升上去。看着每天不到三万块钱的营业额比老板都着急上火，客人催菜的时候比服务员都着急，但是能力确实有限，干着急不解决问题，整的挺闹心。老谭这么一说，把他的心气提拉起来，快要消失的干劲儿又回来了。

有点火热的对老谭说：“谭师傅你就指挥着干，我配合你。”

老谭说：“现在徐总把厨房交给咱俩了，咱哥俩两条腿走路。一方面从工作纪律着手，这是最基础的，也是正常工作的保障。另一方面，也是最主要的，就是菜品。不但要解决上菜慢的问题，还要抓出品质量，不合格的出品坚决不能流出厨房。”

“咱俩都是厨师长，分分工，一个红脸一个白脸，得罪人的事我来，你和大伙熟，唱红脸。啥事在干之前咱俩提前商量好了，达到意见统一，然后开始执行，我就不信这厨房整不明白，整不过那些呜呜渣渣天天就知道吹牛逼厨子。”

王刚很有信心的说：“行，谭师傅，咱俩就这样干。”

很好的把王刚的精神头提起来，这是老谭今天谈话的目的。他一直记着师父说的一句话：如果对方不是敌人，那就让他成为朋友。这些年的管理工作叫他明白一个道理，所谓的敌人都是自己培养出来的，因为只有把对方当成敌人的时候，对方才会把自己当成敌人。也就是说别人对待自己的所有方式，都是自己亲自教会对方的。

把对方当成朋友，用对待朋友的方式去对待对方，那么对方就会用对待朋友的方式来对待自己。反过来一样，拿对方当敌人，对方自然拿我们当敌人。