能够让餐饮店破产的原因很多比如食物不符合当地民众口味、比如人员管理不善、甚至可能突发天灾人祸，导致现金流断裂等等。

但能做到一击必杀，难以回天的就是食品安全问题。

一家发生多人严重食品安全事故、或者被大量曝光食品安全隐患的店哪怕整改再好公关再足，也很难在当地继续立足。

然而在高利润的驱动下，依然有许多餐饮店急功近利视人民生命如草芥。

今年入秋以来华国各地就发生多起重大级别的食品安全事故。中央高度重视，接连印发食品安全相关的管理办法却感成效甚微。

中央决定全面严查，彻底杀鸡儆猴。

于是一场针对所有大型餐厅辐射范围达到八个省份和直辖区的突击检查活动轰轰烈烈展开。

央视的聚焦热点节目全程跟踪报告。

经过了三天的突击检查和一周的样本检测、指标统计等，一份针对326家知名餐饮店的调查报告面世。

当晚聚焦热点播出直接引爆舆论狂潮。

无论是准点收看聚焦热点的观众，还是之后通过网上视频片段观看的观众，都只有一个感受想把这一周的饭菜全部呕出来。如果是这周吃过外卖或下馆子的观众，已经直接趴在马桶边清理肠胃了。

不怪观众反应大聚焦热点播出的画面触目惊心。

许多表面上光鲜亮丽的餐厅后厨则肮脏不堪。飞蝇遍地蟑螂横行蔬菜瓜果肉类随意混合堆放。

节目给了一家知名快餐连锁店的后厨一个特写。

一堆猪肉堆在角落，是今日的备菜。不少猪肉边缘发黑，时不时有蟑螂从肉堆里钻出。记者远远闻了一下顿时被异味呛得呕出声音。

如此画面，不计其数。

有的餐厅即便推出了透明厨房概念，让顾客可看到餐食的制作过程，可前期的配菜、腌制、后期的清洗、食品存放等则在隐秘角落进行，依旧存在脏乱差的问题。

对餐厅的实地突击已足够让人大跌眼球，之后的样品检测才更加让人五脏六腑滚动。

检验员拿着检测样本对记者道：“这一份成品食物的菌落超标数达到了200倍，这一份原材料内部已有大量蛆虫孵化”

显微镜下的特写镜头，恐怖得让记者起了一身鸡皮疙瘩。

五十分钟的突击检查活动跟踪，让所有观众感觉像看了一场恐怖电影。

最终的大数据报告，再次给了众人会心一击。

326家知名餐饮店，查出存在过期食品的餐厅占了百分之九十五。

这中间，有相当一部分是故意为之，为降低原材料成本，专门与上游供货方签订协议，采购过期或即将过期的食品，其价格为正常食品的一到四折。有一部分则是管理疏忽，或者个别门店管理不善，对少部分材料未能及时发现过期情况。

查出使用违规食品添加剂的餐厅有五十四家。

查出原材料中菌落超标的餐厅有一百六十二家。

发现检验检疫证明造假的餐厅十六家。

发现使用三无产品的餐厅一百六十二家。

发现不符合食物存放、加工要求的餐厅一百一十家。

发现食品证书造假，证件过期的餐厅三十一家。

这中间，包含了太多华夏民众耳熟能详的餐厅。

这集聚焦热点播出二十分钟时，网上的讨论度已经空前。

已经做好了吃外面的东西就别强求营养卫生的准备，可真的不曾想过能恶心到这种程度。

我以为在外面吃只是高油、高盐、高糖的问题，真的没想到连油和糖本身都有问题。

那个猪肉里的蛆是认真的吗！！！那肉还拿下去油炸是人干事吗？？？好歹也是一年盈利几个亿的连锁大店，怎么能干出畜生不如的事情！

餐厅之前做地广，不是还号称标榜适应小孩柔弱的胃，家长放心吗？放心就是40倍菌落超标？

这些畜生不得好死啊！儿童餐用过期食品？

民以食为天，吃饱饭，吃健康，一直是民生之重。

民众的愤怒理所当然。

被拍摄的餐厅，尤其是问题严重的几家餐厅负责人，急得头都秃了，赶忙召集人员讨论如何公关。

没有具体画面，但也在突击名单中的餐厅，同样食不能寐、夜不能眠。谁也不清楚是否会有后招。

之前的突击行动，他们只当和平日各市区市场监管局的临时检查无差，大不了就是被约谈、被通报，责令整改。只要和当地的新闻媒体搞好关系，餐厅名字都不会见报。

谁曾想，这次是中央打算整肃餐饮界的混乱，行动声势浩大又突然，不给任何临时抱佛脚的空间，也不给任何事后上下打点的机会。

聚焦热点播出后，又一重磅炸弹落下。

华夏市场监督管理总局发布了此次突击行动的详细报告。

华夏央视、总局官，聚焦热点节目等官博全部转载了该报告，而后各大相关的各地公安，喉舌媒体二次转载。

这已经不是一石激起千层浪，而是彻底翻了天。

报告十分详细，列出了326家餐厅的具体问题，并且每家都附上了详细的检测报告附件。

总报告中，每家餐厅名字后红油油的问题明细，让消费者倍感愤怒，让餐厅负责人倍感头疼。

问题少、问题小的餐厅负责人庆幸，他们虽然也存在问题，但好在有同行衬托，比上不足比下有余，还能暗戳戳弄些通稿比较。

问题多、问题大的餐厅负责人则思考，是否要拖其他餐厅共沉沦，如果被针对了就胡搅蛮缠，毕竟法不责众，大家都有问题，民众的怒火也能发散。

还有极少餐厅十分委屈，他们本身在器具、原料上的花费绝不贪图便宜。却耐不住上游供货方道义缺失，夹杂问题货品。采购中饱私囊，采购物差价昂的原料。

还有部分餐厅采取直营和加盟双并进的模式，直营店管理严格，没有问题，却被漏洞百出的加盟店拖下水，砸了招牌。

消费者没有经营人千回百转的心思，他们纯粹是愤怒，愤怒到麻木。

手中有餐厅会员卡的，纷纷致电客服要求退款。

退款理由？你餐厅都这狗样子你还敢提理由？

愤怒之时，众人在检测报告上发现一家格外显眼的餐厅。

在所有餐厅后面列明一堆整改问题的衬托下，天上飘火锅店后的无字格外显眼。

众人以为是漏了罗列，点开天上飘餐厅的附件。

证照齐全，所有员工皆有健康证。无任何过期食品。未使用任何违法添加剂。原材料、成品抽样检测均未检测到任何问题

金山无涯集团。

晚上十点，会议室依旧灯火通明。

公司高层围坐会议桌旁，满脸愁容。

“当时确实没想到突击行动的规格这么高，还会在央视上播出。”负责集团旗下餐饮版块的负责人满额汗珠。

“没想到？”黄金山语气平和，嘲讽意味却比夜幕更浓厚。

负责人头低得像个鸵鸟。

集团的运营总监和负责人从学生时代就是朋友，开口道：“老陈平时很抓食品质量和制作流程的，六十多家店，有几家加盟店管理不严出现意外，其实按比例并不严重。”

“不严重？你告诉我还能怎么更严重了？”黄金山依旧是没有起伏的语调，众人却如置身惊涛骇浪，无法呼吸。

集团旗下的知名餐饮品牌豆，也在这回326家被突击检查的餐厅中。

豆走的是高端路线，用餐环境一流，请的都是各国高级厨师，价格不菲，颇受高端顾客欢迎。

豆的宣传卖点一直是原料进口、经过多重国际检测、食品安全多重保障，听起来就一股洋气扑鼻味。结果这次被检测出原材料菌落超标，配料过期等问题，仿佛一记耳光打向餐厅。

豆也算时运不好，之前一直都是直营模式，去年年中才开始做加盟店。被调查的餐厅就是其中一家加盟店。比起直营，加盟店的管理有赖于加盟人品德素养。很显然，这家加盟店管理者暗中做了不少手脚，以次充好。

负责人解释道：“平日我们也有派专人指导、驻点，对方向本部采购的原料也一直稳中有升，确实没想到会有这么多问题。我们可以对外解释是加盟店出问题，我们直营店的质量绝对放心。”

黄金山的脸更加阴沉：“你有脑子吗？”

此刻将加盟店和直营店分离，并不会消减顾客的厌恶情绪，还会影响集团的加盟创收。让想要加盟的人都知道，哦，豆加盟店和直营店是要区别对待的。

黄金山的好搭档，集团副总齐名递过热茶，安抚好兄弟：“是骂的挺惨，我看豆的微博都快沦陷了。好在这回出问题也不是我们一家，其他老牌餐厅也没能幸免。”

另一名执行副总也附和：“追责肯定要追责，但当下的重中之重，是要做好公关，保持口碑，甚至寻机逆风翻盘。”

黄金山的脸色好了一些，让执行副总继续。

“326家餐厅，325家有问题，我们的问题严重性算中等。当然，就算问题较轻，也不宜以此做噱头，毕竟有和没有本身就是鸿沟，杀一个人与杀一百个人比品德高低，众人也只会反感。”

黄金山一边点头，一边接过秘书打印好的报告。

“所以我们应该立马拟公告道歉，对公众表现出诚意。当然，我会让合作水军方面控好评论，比如夸赞我们反应及时，比如夸赞我们知错能改有诚意。如果舆论控得住，我们再借势营销，逆势而上！

“恐怕不太行。”公司高层中最年轻的总监将手提电脑翻了个面，“这个想法，芸豆风情也想到了。”

芸豆风情和豆一样，也是高档餐厅。两家经常被相提并论比较，因而没少暗戳戳踩对方。

副总想到的“立马滑跪、诚意道歉、水军控评、见风使舵”的方法，对方也想到了，甚至快了一步。

二十分钟前，芸豆风情餐厅的官就已发布了声明。

声明写得诚意满满，催人泪下，又不着痕迹的减轻自己的责任，任哪家公关看了都会夸赞。

芸豆风情也请了水军控评，并且话术和其所想完全一致，诸如

餐厅反应很及时，有敏感性！

餐厅很有诚意，第一个出来道歉！

知错能改，善莫大焉！

你自己做饭也不敢保证原料都没问题，菜市场也一大堆添加剂食物，我觉得餐厅这点问题完全不算问题。

诚意道歉，是个好餐厅，我们继续等你荣耀归来！

只可惜，公关翻车了。

他们考虑了总总，却不知大众此次的愤怒值无比之高。

涉及的餐厅范围太广，几乎所有民众都中招，因而不存在能够因为公关话术好而墙头草随风摆的“路人”。

所有网名都只剩一个身份“消费者”。所有有问题的餐厅也不分问题轻重，成了一个名为“无良商家”的集体。

“消费者”对“无良商家”愤而攻之，原本“无良商家”还有三百多个个体，大众的怒火还比较分散，此刻芸豆风情出来发声，如同“无良商家”的代表，让大众有了集火点。

水军能控住很多受众不广的舆论话题，但对于社会性、群体性的话题，尤其是民众看法万众一心的话题，根本就是杯水车薪。

果然，芸豆风情官微下评论在几分钟后换了画风，皆是嘲讽。

道歉有用的话，要市场监督管理局干嘛呢？

我先喂你吃一吨狗屎，还是掺了敌敌畏的，然后跟你道歉可以吗？

不会吧不会吧，说自己在家做饭也不保证不出问题？我在家一盘炒三丝三块钱，你这里一百二十八，你要不要先把差额退了？

水军也太敢说了吧，还是个好餐厅，等你荣耀归来？谁等着你回来给民众喂屎啊！水军没妈！

官微估计承受不住，只得开了评论精选。

这次民众更加愤怒，直接将其刷上热搜，芸豆风情的微博广场和新闻下一片狼藉。

金山无涯集团众人看着芸豆餐厅的遭遇，集体缄默。

最终，还是黄金山开口：“道歉书、整改情况报告全部准备好，但都别动，等民众的愤怒消退一些再行后事。”

众人都认为这是当下最佳的权宜之计。

执行副总摇着头：“哎，天上飘运气也太好了，唯一一家没问题的，今后口碑和客源都不愁了。”

总监：“当初调查天上飘时，还笑其不懂原材料成本控制，早知道有今天这一遭，就向其学习取经了。”

副总齐名忽然想到什么，问黄金山：“老黄，你之前不是说要收购天上飘吗？”

黄金山想到几小时之前给苟玳发出的求购意向书，脸色更加难看。

齐名：“经过今晚，苟玳怕是不会卖了。就算要卖，恐怕价格也会水涨船高了。”

刚自信满满杀完价的黄金山：

与此同时。

金林城下餐厅，包厢。

“外面怎么这么吵？”梁老爷子放下手中的汤勺。

穿着旗袍的服务员一问三不知，后进来的领班笑道：“一点小事。”