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第25章 就像一场家宴

牛肉剔筋切成了一厘米左右厚度的薄片,杨果在盘子里加了生粉、姜片、花椒、料酒、生抽还有豆油腌了起来。

做完这些,杨果没有继续处理鲈鱼,而是洗干净手,开了两个灶,一个砂锅煮水,一个热锅。

毛阿姨接过刀和砧板,简单洗一下,她处理起她的排骨还有萝卜、玉米、莲藕了。

待锅热,杨果加了小半勺油进去,然后倒入五花肉,小火翻炒。等肉色变得微黄,杨果拍了几瓣大蒜跟姜片进去,炒两下,加入酱油起色,再倒入黄酒,舀了一勺糖。

炒匀后,杨果左手提起锅,将炒好的五花肉徐徐倒进砂锅。砂锅煮开水后,将火调小,盖上盖子慢慢焖。

“这个五花肉叫什么?”毛阿姨问道。她也将她的排骨等食材处理好了,放入专门煮汤的电汤煲开始煮。

“这个做法据说是客家的,不过没有比较特别地名字。”杨果笑道。

擦了擦汗,他将鲈鱼取了出来,虽然冰冻之后就没有那么新鲜了,但杨果还是打算做清蒸鲈鱼。鲈鱼的内脏已经处理过了,杨果只是在鱼背的中缝那里轻轻切一刀,这一刀主要是为了不让它在蒸的时候皮被蒸汽顶破了,更好地保护了鱼的外观。切好后加上料酒、盐、胡椒粉涂抹腌制起来。

在等待过程中,杨果拿了一条葱切成细丝,姜也同样处理。部分姜丝、葱丝塞到鱼腹里,部分分开垫在底边跟洒在表面。

旁边的毛阿姨帮忙煮饭跟择菜。杨果将粉丝捞起摊平在一个盘子上,虾对称地虾头朝里虾尾朝外铺在上面,撒上蒜蓉。

打开砂锅,杨果搅拌一下五花肉,不让它粘住了,然后接着煮。

要开始炒菜了!

在这之前,杨果先将鲈鱼放进蒸笼,搁到电饭锅上,借着煮饭的蒸汽蒸鱼。

炒锅热好后,杨果倒点油将切好的洋葱炒起来,捞起在盘子里,然后再倒油炒牛肉。牛肉是不能炒太久的,太久就老了。差不多变色了,就可以倒入刚才的洋葱,杨果再加入蚝油和生抽翻炒,主要将加入的酱料炒匀就扒拉进了洗干净的盘子里。

毛阿姨在一旁打下手帮忙洗盘子端菜,杨果就不至于那么手忙脚乱了。

杨果再水煮一盘青菜,捞起来后,淋上热油和调好的酱油,毛阿姨连忙端出去,匆匆回到厨房洗了一双筷子搅拌起来。

“嘭”的一声关门声,宋志文回来了。

“老果!你在炒菜吗?好香好香!”他人未到声先到!

宋志文想接过毛阿姨的筷子加一块牛肉吃,刘素琴骂他:“刚回来就想偷吃!”

“哪里偷吃啊?我就是想帮毛阿姨拌一下菜嘛!”宋志文缩回来手,讪讪说道。

“哼,我还不知道你?”刘素琴有点得意地笑道。

杨果探出头来,说道:“等一下,马上就做好!”

琪琪看到爸爸探出头来,以为又是在玩游戏了,她咧开嘴巴开心地叫了起来。

杨果洗干净锅,放水煮开,然后他放进一个倒扣的盘子,接着把盛虾的盘子夹进去,盖上锅盖蒸。估摸一下时间,他打开电饭煲盖看看蒸笼里的鲈鱼,鱼眼凸起,鱼蒸好了!

再等了半分钟,饭也煮好了,杨果将电线拔下。

两三分钟过后,杨果揭开锅盖,取出正好的粉丝开边虾,撒上点葱花。还没完呢!他洗了锅,再放油烧热,舀起一勺,浇在虾上面,烧出兹兹的声音。最后再点酱油、香油,便示意毛阿姨端出去。

杨果用夹子夹出蒸笼里的鲈鱼,轻轻倒掉盘子里蒸汽凝结的水,他舀起锅里剩下的热油浇在鱼身上,然后调了点特制酱油淋了上去,背部翘起白嫩的鱼肉与盘子底黑黝黝的酱汁形成了鲜明的对比,闻着香味就能够让人食指大动!

这时候宋淳方也回来了!他也乐呵呵地在饭厅里逗着琪琪,而宋志文在一旁,虎视眈眈地盯着桌上的美味,口水流了一地。

毛阿姨洗好碗筷之后,便告辞回家了,刘素琴挽留了一下她,让她一起吃,毛阿姨还是笑着婉拒了,她家里也有孩子,留下来吃饭不方便。

“鱼来咯!”杨果披着围裙,端着清蒸鲈鱼高声呼喝到,“快洗手吃饭,等凉了味道就差了喔!”

宋志文笑嘻嘻地跑在了第一个。

杨果关掉灶火,用毛巾卷了一圈,握着热气腾腾的砂锅五花肉端上桌。

宋志文拿起筷子,直接从汁水翻腾的砂锅里夹出一块五花肉,吹了两口,便塞进口中。五花肉还很烫,宋志文龇牙咧嘴地翻搅着口中的肉块,喷着热气,竖着大拇指赞道:“嘶,唔,好吃!嘶,太香了!”吐字都不清晰了。

宋淳方帮忙将莲藕玉米排骨汤端了出来,杨果也将电饭煲中的饭端起来,放到饭桌的垫子上。

他洗干净手,展开婴儿手推车,接过琪琪,抱着她坐到手推车里。琪琪还想让爸爸多抱一会儿,“啊啊”叫唤了两声。杨果亲了她一口,笑道:“琪琪,你先坐一会儿,爸爸吃完饭再抱你好不好。”

琪琪安静了下来,圆溜溜的眼睛看着爸爸坐进了餐桌,几个人扒饭吃菜,他们边吃边向爸爸竖起大拇指。仿佛这是一场除夕的家宴,每个人的表情都很开心,笑容里洋溢着幸福。饭菜的热气蒸腾,柔和了灯光,也让饭厅的气氛显得更加温馨了。

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