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“黄金白玉兜，玉珠浴清流。”

“傲梅须逊三分白，彩云犹输七成香。”

随着菜名念完，蟹宴十七的最后两道菜品被送上了餐桌，当做收官之作。

分别是浮在五盅清汤之中，形似白润汤圆的灌蟹鱼圆，和看起来五团雪球一般，上面撒着极碎红色火腿末，盛放在蟹盖里的雪花蟹斗。

在这之前，刘恪等人还分别品尝了众多菜品。

雪白茸泥状的炒芙蓉蟹茸、用蟹黄压制成块，切片的蟹籽豆腐、裹上面粉油炸的面拖蟹、切块爆炒的香辣蟹、用螃蟹与鱼虾熬汤的河笃鲜、螃蟹粉丝煲、清蒸大闸蟹、蟹粥、小蟹苗、蟹粉狮子头。

“安排得挺合理，我们现在已经挺饱的了，但吃这两个分量很少的菜，还是可以吃下去的。”

刘恪摸摸肚子，为内黄侯府的上菜顺序点了个赞，开始上的菜比较开胃，中期分量多，到了后面，分量开始减少，蛮好的。

但其余人并不这么想，比如许静和刘钊，都已经靠在椅子上歇着了，显然是一点也吃不下去了。

“可恶，萌萌，你怎么还能吃得下去！”

许静眼神幽怨，看着苏萌萌伸手去拿雪花蟹斗，愤愤不已。

这个菜看起来就很好吃啊喂！

苏萌萌无语地翻白眼:“难道我没劝你吗？你和刘钊非要把那个盐焗帝王蟹和螃蟹粉丝煲吃完，这怪得了谁？”

“可恶，我不是不想浪费吗？这里的菜这么贵，不吃完太可惜了！”

“但是吃到你肚子里，也未必不是浪费啊，吃这么多，过剩的能量，你的身体没办法利用，会转化为脂肪，让你长肥肉。”

“你···我就长肥肉，怎么了？这叫后备储藏能源！”

“你开心就好，之后别拉着我说什么又重了十斤，哭着喊着一起减肥就行！”

“啊！！！萌萌你现在也太牙尖嘴利了，一定是跟小恪子学的，我就不该带你一起看他直播。”

“你慢慢嚎，我要吃了。”

······

这两人拌嘴不休的时候，刘恪已经取过一盅灌蟹鱼圆，给到镜头，介绍了起来:

“‘黄金白玉兜，玉珠浴清流’，说的便是这灌蟹鱼圆了，外形看起来，像是洁白的玉珠，泡在清澈的汤中，实则，里面兜着满满的金黄色的蟹粉汤汁。”

“制作工艺一点儿也不复杂，配料也简单，就是有点费手。”

“需要手持着两根铁棍，将剃去鱼刺的青鱼肉和猪肥膘按比例手打上几个小时，等到它们开始发胶后，塞入提前做好的蟹粉馅，用手挤成鱼丸。”

“如果不追求味道，只想方便省事用绞馅机绞馅的话，就当我没说。”

说完，刘恪便用勺子舀起汤盅里的鱼丸，送到了嘴里。

(￣～￣)嚼！

“不错不错，鱼丸很有弹性，里面的蟹粉汤汁也很鲜，比速冻鱼丸好吃一万倍。”

夸了一句后，他便取过一颗雪花蟹斗，放置在镜头前展示了起来。

“‘傲梅须逊三分白，彩云犹输七成香’，说的便是这雪花蟹斗了，这一句我觉得形容的不算太准确，光是体现出了蟹斗上的蛋白霜，而没有体现出底下藏着的蟹肉和蟹黄。”

“不过也无伤大雅就是了，第一眼看到这个菜的人，眼球基本上都是被雪花蟹斗的蛋白霜给吸引的。”

“对了，雪花蟹斗的诞生，是有一段故事的，跟负责外交事宜的周总理有关系哦！”

“有一年，周总理陪同着柬埔寨亲王访问苏州，时节刚好是深秋，所以宴会一般会上清蒸大闸蟹这道美食，因为清蒸最能体现蟹的美味。”

“但是，宴席不仅仅是宴席，还是谈话的地方，需要注重礼节，于是，周总理便吩咐大厨，想出一道雅致而方便外宾吃的大闸蟹菜品，然后，苏州的大厨便发明了这道雪花蟹斗，好看，也好吃。”

“做法是，先将大闸蟹清蒸好，掰下来蟹盖，将剩余大闸蟹的蟹肉和蟹黄全部取出，加各种佐料配菜炒制成蟹粉，把蟹粉放在蟹盖上面。”