李千江看着李健拉开自己的手，然后将两个面团抢过去重新揉了起来，一脸的无辜，

李健却又解说了起来：“你看要这样，你手不要乱动乱收，记住是贴着桌面地，不然的话揉出来的面团表面不会光滑。”

“要不然的话，先一只手做吧，刚开始学的人，很难做到两只手一起用地。”

听了蔡姐的话，李健一想也是，看向李千江，后者却忙摆手道：“算了吧，我还是找点儿我能够做的事情吧。”

面对这种才一次就临阵退缩的逃兵行为，李健却也没有办法，总不能够硬逼着他，跟他叨逼叨的时间，估计这里面包都要做完了。

他只能说道：“反正这次打的面不多，你就先在旁边看着学习一下吧。”

面包店的面包除了新鲜，还有在种类上要多，能够让客人有选择，因为这一次打的面不多，所以李健只打算每种做一部分。

当然鉴于总类不同，所以面团大小也是不一样的，像是做那些最便宜的小面包，一个面团50克就够了，而现烤的那些面包底子，则需要60到80克，别看这样差别似乎不大，但真正发酵起来，大小还是很明显地。

李健首先做的是小毛虫，取50克一个地，把面团压平，然后用擀面杖滚两三次，将面团拉长，再上到下，将面卷起来，成长条状，等到发酵的时候刷上蛋，然后在上面挤上一条条的“泡芙”，再拿去烤，出来呈金黄色，整体看起来像一条毛毛虫两头大小然后一节一节地，光这外形就能吸引女生，何况味道也不错，所以在小面包中小毛虫的吸引力一直不错。

因为打的面不多所以每一个种类做的也不会太多，小毛虫也就做了八条，然后间隔着平行两排摆放在铁盘内，放进发酵箱发酵。

然后是豆沙包，先用面团包好豆沙，将豆沙挤到一边，再用擀面杖同样滚长，这样一边有豆沙一边则是空白地，再用刀片斜着在抱着豆沙馅的这一边划出一道道痕迹，然后将面侧向反过来，从空白处开始向包陷的那边卷过去，然后把两边端**接在一起，将带着划痕的部分翻过来面朝上，成一个圈圈状。

还有

当把这十五斤面都做完，一盘盘搁在了发酵箱里，剩下的就是等到膨胀到一定程度，再将它们一一放进烤箱里面去烤。

这个过程中李千江就只是在旁边看的，虽然没有动手，但他看得很是细致认真，很显然他确实很感兴趣。

而另一边蔡姐也确实起到了不小的帮助作用，因为面团本身就要发酵，所以在这工作间里是没有空调地，最多电风扇吹一下，下午的温度又比较高，面团时间拖久一点很容易还没有做好就发大，如果做的时候再重新揉一次又会影响效果，所以做的时候时间也要抓紧快一点，这也是李健之所以只选择打这么点面的重要原因，但是现在有了蔡姐的帮助，他就节省了很多时间，也没有耽搁什么功夫。

“刚刚我看做了豆沙包、提子包、小毛虫是叫这个名吧？李健点了点头然后还有八爪这名字真奇怪还有这几盘空白的是干嘛的？”李千江指的是用60克面团做的那几盘长条，里面没有包、外面也没有放东西，看起来实在很难让人有食欲。

李健笑了笑，说道：“你进过面包店，一般会选择什么面包？”

“嗯现烤面包？感觉，会比较新鲜吧？”

“宾狗！”李健打了个响指，说道：“打包装的面包一般会放个两三天，但是现烤面包一般是会当天地，因为时间一久没有包装，现烤面包就很容易变色变形，大小萎缩、颜色暗淡，看着就知道不是新鲜的。而其实现烤面包相对于其它的面包，是要简单许多地，所谓的现烤多数时候吃的是加工、是材料，就像是这几盘空白的长条，就是用来加工的底子，类似于这么说吧，开封菜的汉堡出去了炸鸡块和蔬菜、沙拉的样子。”

李千江想了想，似乎真是这样，至少大部分看到的现烤面包，看上去色彩艳丽很好吃的样子，但可以明显看出加工的痕迹，一般都是面包被正面中间、或者侧面斜切，留出一条缝隙里面挤上什么东西，又或者把两瓣直接掀开来。

“其实不管是现烤面包还是包装的面包，不外乎就是面团本身与各种材料的结合，而这里面要么是包在里面的，比如说各种馅料、提子或者肉松沙拉，还有泡芙那样烤出来又在下面刺一个洞然后把泡芙馅挤进去地要么就是在外面，或者是某种酱汁一样的东西淋上去，或者是卡仕达馅、鲜奶那样挤在上面。面包如此，蛋糕也是如此。”

李千江似懂非懂地点点头，蔡姐却叫了一声：“温度到了！”

却是之前李健叫她设定烤箱面火底火，现在温度应该是到了，可以烤了，李健回头看着发酵箱，就决定先把豆沙包拿去烤。