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第三十二章 酒成

这一步,封缸要达到六天,使红高粱在缸中均匀发酵。

陈枫默数到第三百六十秒,扯去棉布,轻轻掀开封缸的盖子,一股酒香已经溢出。

陈枫咽了咽口水,虽然垂涎,但是此刻还不是时候。

陈枫将每一个坛子的盖子都掀开,顿时小小的食神空间内,弥漫着酒的方向。

化学作用到极致,嗅着每一坛芬芳的杜康酒,陈枫陶醉的呼出一口气。

他拿来勺子,将每一坛中的高粱都舀起一勺,仔细打量高粱发酵的程度与气味,确认无二之后,放回缸中,搅拌一番,使缸中的高粱再次混合。

每一坛都要如此,搅动完最后一坛,下一步便是继续封坛,继续发酵,按照温度季节的不同,发酵六至九天。

食神空间内的温度适宜,陈枫估计发酵七天差不多,盖上白布,就是七分钟。

等到第七分钟,陈枫扯开白布,打开缸盖,这时候的酒香,已经带着一股醇味……

九十六分。

系统给出的评分。

当然,只是发酵工艺的评价,成品还有几道工序。

在脑海中,模拟过不知道多少次过程的陈枫对这个结果还算满意。

每一次进入食神空间的他,厨艺都在上涨,一次比一次精进。

就好比如,制作黄金蛋炒饭,自己用了上万次来实验,而琉璃灌汤包,却只用了百次左右。

陈枫幻想着,或许用不了多久,自己甚至不用食神空间,只要有着菜谱,就能一次做出绝顶美味。

酿酒得发酵对着时间的掌控有着变态一般的要求,好在琉璃灌汤包吊汤环节的时候,对时间的掌控,陈枫已经得心应手。

一次成功发酵过程。

下一步,则是到了酒成品的一个过程之一。

吊酒。

陈枫在大锅上架好蒸笼,铺上白布,然后将缸中的杜康酒原料均匀的铺在蒸笼上。

旁边,系统也已经准备了一箩筐的竹竿。

陈枫取了一些竹竿劈成了竹片,均匀插在高粱原料中。

这种竹子与食用琉璃灌汤包的竹吸管一样,带着芬芳的竹香,清晰怡人,竹香渗入高粱原料中,成品的酒,变回带着一丝清香,层次味道更上一层楼。

待到所有原料微微上汽,陈枫取来一个木盆盖在原料上,将木盆的四周用一种系统特制的酒泥封的严严实实,只留下一个小洞。

又从旁边的竹篓取来一个竹竿

将竹竿对准小洞插入,连接处封上酒泥,确保丝毫不漏气之后,陈枫取来一个干净的坛子,接在竹竿的另一头。

坛子上放着一个漏斗型的冷却器。

陈枫回到灶台前,大火开始蒸制,这一步叫做蒸馏!

火热的蒸汽影响下,成品的酒冷却之后,化成液体,顺着唯一的出口竹竿缓缓流出。

这时候,酒香才是真真正正的四溢而来,香味超越陈枫的想象。

第一滴晶莹剔透的酒液从竹竿中缓缓流出,带着一缕竹香滴落进冷却器,滴落进缸中时。

陈枫知道,这一次,自己一次成功了!

不过还没完,蒸馏出的酒,每一段时间出的酒都不一样。

比如这一段酒,温度最高,可达七八十度,度数也最高。

一般被称之为头曲。

不同时间接的酒都是不同的度数,将不同浓淡的酒调和在一起就能得到可以喝的酒。

这一步,叫做调酒。

大火一直蒸腾,直到酒液流速渐缓,陈枫费力的移开了坛子,取来了一个小坛子,接着剩下的酒液。

这一步,叫做接锅水,也叫尾酒。

放酒到最后,度数很低,这种很淡的酒就是锅水,接下来单独存放,留着下次酿酒时使用。

将锅水单独存放在系统背包中,陈枫迫不及待的来到那一坛新酿而出的杜康酒前面。

酒,已经调酒完毕。

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