私房菜，顾名思义，就是到别人家里做客，吃到的由主人做的拿手好菜。

也就是私人菜，私家的菜。

这一点，穿越前，何晓就知道。

穿越后，那个当了一辈子厨子的爷爷何大清，私下里，在厨房传授他谭家菜的时候也讲过。

他对何晓说：“私房菜算不得什么大菜，不过‘善烹小鲜，可治大国’罢了”。

何大清还告诉何晓，私房菜虽然不在几大菜系之中，但又各有特色，且相对低调。

关于起源，有两种说法：

一说源于清末达官显贵之间的私下互相宴请。

另一说法，称这私房菜乃是官府菜的一种延续，以前官家的厨子，离开府邸后呢，流落民间，进了一些对吃同样讲究的大户人家家里，成了家厨，为了彰显自家的气派，这些家厨，在官府菜的基础，迎合主人的口味，将烹饪技术融会发挥，久而久之，也就成了一种类别。

而且，当时，谁家要是有出自官府的家厨，那就是财富和身份的象征。

何晓不耐其烦的跟棒梗解释着什么是私房菜，棒梗一知半解的听着。

似是听懂了，但又没全懂！

“哎，何晓，听你说了这么一堆，这私房菜也是美味佳肴了。”

棒梗掐灭手里的烟头，无不好奇的问。

何晓双手抱头，网发背一靠说：“那还用说，这私房菜每一道菜，从选食材到制作，整个过程，都是店主本人亲自参与的，味道自不必说。”

听何晓这么一说，棒梗来劲的问：“要这么说，你应该开个和川菜馆一样的饭店，干嘛想着要在这小小的四合院里开呢？”

“这你就不知道了吧，私房菜私房菜，当然是开在家里了，菜在自家厨房做，甭管什么菜系，也别管怎么做，只要这味道独特，你在别家没回过就成。”

何晓老神在在的对棒梗说。

“然后，你就打起了四合院的主意，打算把这四合院拆了，改成私房菜馆？”

棒梗这回算是明白，为啥何晓要开私房菜馆，非得要拆了这四合院不可了！

“对，要开私房菜馆，四合院必须拆！”

何晓打定了主意，甭管是谁，就算是天王老子来了，这个四合院，他都拆定了！

“谁要拆四合院啊？”

何晓刚说完，傻柱的声音，门外就传来了傻柱的声音。

棒梗和何晓吓了一跳，紧忙站起来，两个人交换了一下眼神，意思很明白：坏事了！

门，被推开了。

傻柱背着手，一脸严肃的从门外走了进来！

何晓赶忙迎去，搀住傻柱。

棒梗老实的站在一旁，一言不发。

“刚才，我在门外啊，听这么一嘴，好像谁说要拆四合院？”