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美味东坡肉

叶甜盯着锅,淡定的指挥:“别着急,加半铲盐,两大勺醋,再翻炒一下。嗯,可以出锅了。”

把土豆丝全部倒入不锈钢大餐盘,小李终于长出一口气,感觉刚才他紧张的都忘记呼吸了。

他把自己炒的酸辣土豆丝盛到饭盒一勺,急不可待的想尝一下自己做的第一道菜。

“脆脆的,酸辣适中,我觉得算是是好吃的。”小李认真咀嚼半天,觉得自己做得还不错。“我真是有当厨师的天赋!”他厚脸皮的笑着自夸。

叶甜不想打击他,于是说:“还可以吧,继续努力!”转身去炒手撕包菜了。

叶甜之前建议孙师傅做了一道甜橙小排,用的是橙子榨汁,最后做好的小排带着橙子的清香,颜色金黄、酸酸甜甜,非常适合女生的口味,得到了很多好评。

孙师傅也扬眉吐气,终于有一个好吃的了,这也坚定了他继续坚持研究用水果做菜的决心。

小杜师傅最近做出了呛面馒头,一个个又大又实在,很多老师也喜欢买了带回家吃。

他按叶甜给的配比调了包子馅,包子皮又白又软,包子馅鲜香又带着汁水,不像以前干巴巴的。学生们每天早上吃一个大包子,再来一碗粥,一早上心情都更好了。

刘阿姨也跟着叶甜学了一道简单的黄焖鸡,准备休息回家时做给家人吃,让女儿和老公大吃一惊。

最近,三食堂风头确实起来了,还新增了每周特定招牌菜。这竟然是每天拿着大茶缸子盘手串的云师傅的主意。

招牌菜一般是大菜,比如之前的桂花熟醉蟹,比如叶甜现在正在做的东坡肉。

她在忙乱的厨房里自成一景、忙而不乱。她先把几大块五花肉洗净,冷水下锅,加入姜片、料酒一起煮5分钟后捞出。改刀成5、6厘米的方块,然后将五花肉块下锅,中小火煎出多余的油脂,除肉皮和底部外,肉的四面也都分别煎至金黄。

煎好的五花肉块用棉线绑成十字,绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。然后锅中放入冰糖和清水,用中小火熬成糖汁。

完成前面得步骤,叶甜架起食堂的大铁锅,在锅底部铺上一层小葱段和姜片,将五花肉块皮朝下,码在锅里,再加入生抽、老抽、熬好的糖汁和适量花雕酒,倒入温水直到没过肉块。之后,盖上盖子中大火炖30分钟,翻动肉块将肉皮朝上,转小火继续焖40分钟左右。等筷子可以轻松插入肉中,开大火收汁,东坡肉就完成了。

等待得时间里,叶甜早摆好一排小白瓷碗,将方方正正的一大块五花肉一一放入碗中,再放几叶香菜点缀一下,装盘完成,就等学生来买了。

一位爱吃肉的男生看到红亮的东坡肉后眼睛都亮了。他一个人买了两份,开始大快朵颐。一口下去,能感觉到肥肉在充分的煎煮之后油脂渗出,入口即化,肥而不腻。瘦肉则炖煮得软烂入味,与肥肉合在一起吃尤其美味。美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜,满口都是肉香。再来一口米饭,带给人浓浓的满足感和幸福感。

虽然叶甜没有直接承认李兵这个徒弟,但也会不时指导一下他。所以李兵觉得,不能让他的甜甜小师傅那么辛苦做清洁工作,他主动承担更多的体力活,让叶甜去窗口和刘阿姨一起给学生打饭。

外面排队的同学不禁好奇:咦,食堂打饭的人怎么变了,竟然还是个小美女。

哦……大家突然想起来,好像现在每个食堂都安排了学生勤工俭学,这个应该也是他们的校友。

叶甜第一天打饭就总结了一个规律,就是用勺子盛菜时不能手抖,因为即使给的是同样的菜量,手一抖也让人觉得给的少。那一抖,简直让学生的心在颤抖。还不如先打半勺,再适当加一点点,这样大家也容易接受。她还会估算一下来吃饭的大概人数,然后分配好菜量,当然也会根据菜的定价决定。

刘阿姨给的菜量也不少,但同学们还是喜欢排在叶甜这队,特别是男同学们,打饭时还经常窃窃私语、嘻嘻哈哈的,似乎在聊叶甜是哪个系哪个班的。

叶甜权当没看见没听见,依然带着职业笑容,一视同仁的打菜打饭。

她没想到,竟然被男生们送了一个外号:三食堂甜美人。

叶甜听说后,是有些不高兴的,但也管不住别人的嘴巴。

她休息时,来打饭的男生都觉得好像少了些什么。而且,大家慢慢总结出,“甜美人”打饭那天,三食堂的菜总是特别好吃,也不知道这是什么规律。

所以,叶甜几乎成了饭菜风向标,只要她值班那天,来三食堂吃饭的人就特别多。

他们食堂人手也少,所以每天还是很累的,好在后勤部分又找了一个杂工,帮厨们清洁打扫方面的压力减轻了很多。

叶甜累并快乐着,因为发了最新工资后,竟然有2400多元。虽然跟外面餐厅大厨几万一个月的薪水不能比,但这是云师傅好不容易帮她争取的,云师傅自己也才8000元一个月。这钱也足够她还清欠学校的费用,之后还可以做些别的打算。

她想买毛衣、大衣、羽绒服、短靴,还想买个平板用来学习。唉,所以钱真的总是不够用啊!

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