“老板，结账。”

林楚一看，廖女士吃完了。

“廖女士，味道还满意吗？”他客气的问道。

实际上他在脑海中迅速看了一眼平均分，已经上升到97分了，显然是被记者女士给拉高的。

老太太长叹一口气，满足的闭上嘴巴，回味了一番，才说道：“满意，非常满意。”

“谢谢。”

“老板，我不敢说自己吃遍天下美食，但也算是吃过数十个城市的爱好者了，还是第一次吃到这种口感的巨斗鸡。”

林楚微微一笑，算是接下了夸赞。

“软糯，细嫩，真正称得上是入口即化！”她抬起头看着林楚，“不知道老板是怎么做到的呢？”

林楚并不藏着掖着，说道：“得先用刀背砸成泥，还得挑去全部筋膜，然后加入蛋清和淀粉……”

他没说完，廖竹接过话题：“让我试试。”

她闭上眼睛，慢慢说道：“还加入马蹄了，虽然也剁成泥，但我能吃出一点口感，葱姜、蛋清、淀粉……”

她炖煮了，自言自语道：“不止这些，我虽然很少吃魔兽，但也知道巨斗鸡的鸡胸肉除了口感极差，滋味也非常寡淡。即便加入鸡汤也不可能做到像你这般鲜美……”

“是什么呢……”她默默的念叨着，手指轻轻的在桌子上敲动。

她忽然睁开眼睛，目光清亮的不似上了年纪的老太太，她看着林楚，稍显激动的问道：“是鱼肉吧！？”

林楚微笑，他是真的没想到这么快就有人能猜对了。

“你先别回答我。”廖竹继续思考。

“如果是鱼，必然是海鱼，城里买海鱼很容易，而且淡水鱼的土腥味有些难以处理，还要增加葱姜的用料，会破坏整道菜的平衡。”

“如果是海鱼，也不能选味道过于突出的种类，否则会抢了鸡汤的鲜味，让鸡片有鱼腥味。”

“现在是八月……”

“还得便宜，否则不划算……”

她抬起头，用胸有成竹的语气对林楚说道：“是小黄鱼吧？”

小黄鱼产量大，非常容易腐烂，难以保存，根本卖不到别的城市去，通常是本地百姓会买来吃。

小黄鱼味道鲜美，没有异味，但肉量极少，整条鱼也只有半个巴掌大小。

林楚笑着点头：“廖女士，你可真是厉害啊，我每道菜只加了半只黄鱼的肉泥，这也被你吃出来了！”

他并不是吹捧客人，而是真心实意这么认为的，将心比心的说，如果是他亲自来品尝，恐怕也根本猜不出到底加了什么。

更别说连具体的鱼种都说出来了！

“好！好！”廖女士笑容溢于言表，“林老板，你这道菜可真是天才般的创意啊！”