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第27章 喧宾夺主的面!此时两位靓

面团揉好,便要进入下一个步骤。

做面!

做面的方法有多,取决于你要做什么面。

抻面,刀削面,还是手擀面?

都不是。

林枫要做拉面。

拉面是一个需要力气和经验的活。

力道轻了面甩不开也甩不匀。

力道大了容易甩断。

林枫中学的时候,学校旁边有一家拉面馆。

每天放学都能看见老板站在门口,两手提着面团,下甩动。

面团每一次从落下,拍打在不锈钢的案板,都会发出砰砰砰的声音。

那时候林枫觉得那位老板一定有着不为人知的光辉过往。

他先将面团揉成长条状,抓住两端,提在半空轻轻下甩动。

甩动时面团自身的重量加惯性,让长棍形的面棍得到了极大的延展。

来回三次,手里的面棍已经伸展至三十公分。

如果是街边的兰州拉面,还得多一道工序——在面团涂抹一层油。

但林枫不需要,他要做的是阳春面。

刷一层油,固然可以让面更好的拉伸开,但对于清淡的阳春面来说就多了几分油腻。

“啪!”

一声轻响。

这是已经有了几分样子的面条,落下后拍打在案板的声音。

当面条被拉至半米长时,林枫将两端合在一起,然后继续甩面。

“啪!”

“啪!”

“啪!”

面条与案板接触的声音有节奏的响起。

他手里的面条经过反复折叠,越来越细,却一根也没有断。

如果有白案师傅在这看见,定会吃惊。

没有刷油,仅凭面条的韧性就能拉出如此完美的面条,这团面条必然是有着极好的劲道!

“啪!”

最后一拍,林枫将面条放在案板。

抓起菜刀,“唰唰几下”手起刀落,切掉两头的面疙瘩。

一份手工拉面就做好了。

若有人仔细观察定会惊讶发现,每一根面条,长短、粗细,都一模一样。

精确的就像是用模具做出来的一般。

点火,烧水。

林枫烧了两锅水。

一锅煮面,一锅汤底。

趁着烧水的空隙,林枫调汤料。

阳春面简单,是个人,有双手就能做。

盐、酱油、猪油、再滴几滴麻油,就齐活了。

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