意思是说，把豆子做成不是豆子的食物。

这个比拼的主题，实际上特别简单，因为豆子这种食物，本身来说除了油炸之外，几乎没有什么别的吃法。

所以大多数它的做法，也都是用豆子加工成别的食品，比如大家耳熟能详的豆腐。

由于前一段时间，刘白在街道上兜售油炸臭豆腐的行为，让很多人都认识了这一种食物，所以题目出来之后，便有人开始做起油炸臭豆腐。

比赛的时候，先上菜的厨师会有非常大的优势，因为这个时候，评委们都是空着肚子的，自然而然对食物的评分会有加成，而且最先上菜的人，是不会受到别的食物干扰的。

比如一个厨师上了一道味道很重的菜，那么下一个厨师上一道清淡的菜肴，就会出现评委尝不出后一道菜品味道的情况。

虽然为了避免这一点，评委们在吃每道菜之前，都会用白水漱一漱口，但有的时候，这种影响并不能完全消除。

很快，便有人端上了一道道豆腐或者类似的豆制品做成的菜肴。

只是这些菜肴被评委们尝了一口之后，便被倒入到了垃圾桶当中，这样的情况下，得出的评分自然高不到哪里去。

正在这时，刘白便听到了旁边人的嗤笑，向他看去，便发现他已经拿出了一个手工小磨，开始亲自磨起豆浆来。

看到这人的动作，也有人反应了过来：“用官方提供的成品豆腐，实际上已经是偏离了主题，因为主题是豆，所以最开始你要用的东西一定要是豆，否则的话便是违背了题目。”

很显然，这些能够快速上菜的厨师，都没有做到这一点，这才是他们被淘汰的真正原因。

刘白的打算本来便是做麻婆豆腐，但是如果从豆子开始做话，他突然想到了一道新的菜肴。

先是用黄豆磨出一些豆浆，再用黑豆磨出同样多的豆浆。

黄豆磨出的豆浆便如同正常做法一样，开始点卤，黑豆磨出的豆浆则加入黑糖之后再开始点卤。

制作出一个特殊的木箱，在里边穿上一道道丝线，确保它们能够将豆腐切成同样的大小。

然后开始将形成的豆腐花一层层的铺设在木箱上，先是在底部抹上猪油，然后铺设一层白色的黄豆豆腐花，再抹上猪油，开始铺设黑色的豆腐花。

一层层的叠加之后，便做好了准备工作，等到豆腐凝结到八成的时候，再把点着的炭火放在箱子底下慢慢烤，这样木箱便如同蒸笼一般。

等分割黑白豆腐的猪油受热完全融化，渗进豆腐，这千层豆腐便做好了。

再将麻婆底料放入到盘子中，铺设上翠绿的竹叶，在盘子上快速拿开箱子，黑白分明的豆腐便装在了盘子当中。

抽出竹叶，一个个颗粒分明的豆腐便落入到底料的汤汁当中，一道改良版的麻婆豆腐便成功的做了出来。

黑豆腐的甜味将麻婆豆腐的辣衬托的更为鲜明，红色的汤底、白色的嫩豆腐和黑色的天豆腐又形成了强烈的层次感，这便是改良后的麻婆豆腐，大魔术熊猫豆腐！