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芋泥麻薯蛋黄酥

忙起来日子就过得飞快,转眼到了六月底,几人在酒楼吃完饭,就关上门回甜水巷了。

路上凉风习习,让人心情也舒爽起来,沉沉夜色中,陆渊的声线也轻柔了许多。

“说起来,过几日就是七夕了。”

他面上看起来镇定,但余光却一直看着身边的姑娘,木恬本来兴致勃勃地看着街景,听了这却突然停下脚步,眼睛蹭一下就亮了起来。

陆渊唇角微弯,正想开口,就听见一把清脆的声音。

“还是你记性好,我差点儿给忘了,七夕过节,可是个赚钱的好时候!”

她以前在公司,最忙的就是各大节假日,虽然越朝七夕的主要活动是女儿家乞巧,有情人相会,但也少不了特色的时令吃食,这种好机会可不能错过。

此时七夕吃乞巧果子,也叫巧果,面团用木头模具压成各种形状,再上锅烙熟。

不但是零食,也能用红线穿起来做装饰,还有晚上把巧果抛到屋脊上的习俗,据说喜鹊会衔去搭桥,牛郎织女就能相会了。

“只有巧果单调了些,我再做个糕点配成礼盒,肯定卖得好。”

看着木恬是半点没往其他地方想,直接盘算起了她的商业计划,陆渊暗自叹了口气,还以为这是领会到自己的意思了,结果半点没开窍呢……

——

想到七夕的流量,木恬是一刻也不敢耽搁,立刻就行动了起来。

除了巧果,她还准备做芋泥麻薯蛋黄酥,这样有甜也有咸,正合适。

买好食材,木恬就动手了,把芋头蒸熟后加入糖、牛奶和奶油搅成糊状,再放上黄油一起中火炒制,她拿着铲子翻炒按压了一会儿,锅里淡紫色的糊糊就变成了粘稠的团状。

糯米粉和牛奶拌匀后上锅蒸,趁着它滚烫时倒出来,加上黄油揉匀拉扯,就是粘糯香甜的麻薯了。

考虑到颜值,木恬准备做彩色版本的螺旋蛋黄酥。

要想做出层层叠叠螺旋状的效果,最重要的就是油皮和油酥,油皮中要加入猪油,面团在木恬手中不断的揉搓,摔打,变成光滑的一团。

油酥则只用面粉和猪油,她加了些紫薯粉,把米白的团子染成了紫色。

揉好后不能直接用,得把油皮和油酥都盖上湿布,放在一旁松弛一会儿,才能更好的起酥。

等待时,木恬又拿出咸鸭蛋来,挑出橙红色的蛋黄,涂一层白酒去腥,放进面包窑里烤上一小会儿,就可以用芋泥包裹住蛋黄,再揉成大一些的圆球,这芋泥蛋黄馅料就准备好了。

扯开油皮出现一层薄薄透光的膜时,就代表着它已经合格了。

木恬把油皮和油酥分成相同的份数,按压开油皮后包上油酥,旋转着慢慢收口,手指纷飞间,一个个米白色的圆团子出现在案上。

接下来就到了关键时候,她在圆团上抹了些粉防止粘连,用擀面杖轻轻擀开,米白中就微微透出油酥的颜色来,小心地卷起被擀开的圆团,再继续放到湿布里。

旁边的小米已经看得是眼花缭乱,忍不住感叹:“这做起来也太费工夫了。”

“节庆吃食,就得好看又好吃,需要的时间是多,但价格也漂亮呀!”

现代那些节日礼盒,那次不是卖得热火朝天,木恬看着手里的面团,就像是看到了源源不断飞来的银子,又怎么会嫌麻烦。

说了会儿话,木恬又重复了一次擀开卷起的操作,这期间油皮逐渐变薄,却始终没破。

最后把圆柱状的卷儿从中间切开,切面就是螺旋的形状了,米白和紫色一圈圈围绕着对方,很是均匀。

从切面把剂子压扁再擀开,就可以放上适量麻薯和芋泥蛋黄的馅料,收紧收口后反过来,螺旋正好在中间,还没送进面包窑烤,就已经能看出漂亮的纹路了。

等到蛋黄酥出炉,螺旋纹路就更明显了,从圆润的尖尖一路往下,一层层淡紫色的酥皮互相包裹,却又圆乎乎的,显得有些可爱。

小米一边凑过去看一边惊叹,这点心简直漂亮得她都不忍去破坏。

木恬却没什么顾忌,直接拿起一个就掰开了,外皮酥得掉渣,随着她的动作碎裂开,麻薯拉丝扯了老远才断开,露出里面黄澄澄的咸蛋黄来。

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