凉拌菜看起来很好上手，但是失败的人不在少数。每一种调料放多少都有讲究，有些人不爱香菜有些人不吃葱，有些人不吃辣椒，有些人无辣不欢，对于每一种顾客，所用的配方和配比都有所调整，这也是摆摊要面临的问题——顾客的要求不像饭店一刀切。

魏姐夹了一块春卷，春卷皮是先摊好的，薄薄的一片，呈半透明状，可以看到里面包裹的凉拌菜，明明看到宋江用的调料都很普通且常见，怎么拌出来的味道这么诱人独特呢？一口咬下去，春卷皮略带嚼劲，凉拌菜又香又辣。小葱和香菜混合其中，然而不减其味。酱油自带的醇厚与熟辣油的鲜香糅合在一起，新鲜蔬菜的清新被浓烈油香夹裹，不得不说是一种美食享受。

关键是，凉拌菜明明就是最普通最不易出彩最没有技术含量的菜系，在宋江手中，仿佛被发挥到极致。

李大厨此时已经说不出话来了。他知道自己是专业厨师，也是经过美食界协会审查评选出来的大厨，但是在这一刻，他觉得自己败了。这是一种从来没有过得感受，他的味蕾得到了极大的满足。面皮的柔韧嚼劲和素菜的红油香辣，每嚼一次，都能感觉到不同的味道层次。

他刚才观察过宋江的手法，没想到向来心高气傲的小老板居然如此自然，没有一点陌生感。真人不露相。

李大厨感叹道：“老板，这春卷都可以拿出去卖了。”

宋江摸摸鼻子，笑道：“我正打算在门口摆摊卖春卷，还要麻烦面点大厨替我烙一些春卷皮。”

面点大厨嘿嘿一笑，“不麻烦不麻烦，老板您吩咐就是。”

宋江摘下一次性手套，在手心里裹成一团，他长叹一口气，说：“目前饭店的情况，大家已经了解了吧？我住院的这段时间内，辛苦大家了。希望在接下来的日子里，我们能一起共度这段时光，守住我们的东安大饭店。”

在场众人面面相觑，纷纷流露出严肃的表情。

李大厨踌躇道：“老板，之前长芝饭馆开价来挖我，我没答应……”

宋江笑了笑，说：“这事儿我知道，要是饭店真申请破产了，李大厨你另谋高就是应该的，就算你拒绝，我也会推荐你。但是，既然我回来了，那么，我承诺和饭店共存亡。”

“大家愿意和我一起努力吗？”宋江环顾四周。

魏姐抿唇，和李大厨互看一眼，随后高声道：“我愿意。”

面点大厨举起手，“我也愿意。”

李大厨说：“我也愿意。”

接下来一只只手高高举起，看的宋江眼眶一热。由于东安大饭店是老字号，招聘的工作人员大多都是有些年纪的，按辈分来讲，有些甚至是他的长辈。原主在盘下这间饭店的时候，就答应过一个条件，不对饭店做任何改变，保持它的原有结构。正因为这样，才让东安大饭店跟不上时代潮流，以实惠和价廉圈住中老年人的口碑，而年轻人根本不愿意踏入这里一步。

所以，宋江想做的变革，不是从人员下手，而是菜色和味道。

东安大饭店的竞争力来源于价格和口碑，来店就餐的大多中老年人是它的受众。宋江明白系统的意思，他自己去摆摊，可以在不影响东安大饭店的生意的同时，以流动摊位的形式为饭店做宣传。

毕竟，现在的年轻人，谁不爱跟风和网红产品呢？

他就是美食UP主出身，运营粉丝很有一套，在场众人的情绪已经被调动起来，那么接下来就要趁热打铁，一鼓作气的开始行动了。