制造臭豆腐的水，就是发酵跟腐烂融合在一块的独特臭味。

嬴澈拿来了一个陶瓮，这瓮可是精品，技术比骊山烧制那批兵马俑的陶瓷技艺……

好吧，差了很多。

但器具不是系统考核的内容，将就将就。

嬴澈将能找到的当下存在的香料，都放了进去。

还加入了一些水果，草菇干之类的。

另外，还收购了一些渭阴乡那批村民的各种山货，其中一种类似“石螺”的东西，让嬴澈大是惊喜。

螺蛳粉的材料，够臭的吧？

像极了美美地吃了榴莲之后的臭鼬……放的屁！

炮制一些酸笋进去。

说准备就准备。

嬴澈在府捣鼓了今天，发酵的材料都配齐了。

准备好石磨，开始磨豆腐时，让系统开始评测材料。

目前，所有材料都是天然的，无污染的。

为了通过系统的评测，嬴澈都决定摒弃加速发臭、发酵的青矾不用，打算让材料自然发酵。

不过嘛，毫无意外地，就出了意外。

只听系统汇报说：

“当前宿主准备的材料之中，有一件不合格的。”

“检测到宿主使用的食盐之中，含有各种杂质（氯化镁，氯化钙，硫酸钠）等。”

“为保持臭豆腐的口感，请宿主使用合格的食盐。”

我丢！

嬴澈听了直接爆粗口。

然后尝了一口准备好的顶级青盐，泛苦。

的确有苦味！

听系统的评测，要去掉当下不纯食盐中的，氯化镁、氯化钙、硫酸钠等杂质。

可这些杂质，都是可溶性的！

用溶解、过滤、蒸发、结晶的方法，将食盐处理一通，最终得出的食盐，还是一样。

因为这些杂质，跟食盐一样，溶于水，物理办法分不开。

解决的办法就是，加入某种东西，与杂质互相作用产生沉淀！

再使用过滤、蒸发结晶的方法，得到精细食盐。

什么东西能勉强办到这点？

草木灰！

“万能的草木灰！”嬴澈笑了。

食盐本质是氯化钠NaCl，草木灰含钾。用草木灰除杂，就会多出一种东西，氯化钾。

这东西，跟食盐长得几乎一模一样，也是咸的。

它是低钠盐的添加剂之一，某种程度来说，低钠盐比精盐健康多了。

“用草木灰，可以除掉钙离子、镁离子，造出含钾盐。”

“硫酸钠这种杂质……用氯化钡！”

硫酸钠有钠，那试剂里面，就需要有氯。

生成物沉淀，保留钠跟氯，就是氯化钠（食盐）。

氯化钡就很合适。

原理是这个原理，可是氯化钡这东西么，嬴澈想了一下，感觉脑壳痛。

石灰乳、盐酸制造氯化钙。重晶石、煤炭制造硫化钡，加入氯化钙溶解，蒸发结晶得到氯化钡……以后再说吧！

“暂时还没有，先这样吧！”嬴澈叹了口气，开始着手准备制造精盐。

粗盐中不溶于水的杂质，那就容易处理了。

溶解，过滤掉杂质，然后将过滤出来的液体蒸发、结晶，就是提纯后的食盐。

跟食盐一样溶于水的，要用过量的试剂。

用草木灰代替。