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第五章 灌汤包

“哥哥,你吃了我的莲蓉饼,你要对我要负责。”琉璃仙一本正经地说道;

王乾一个趔趄,‘负责’可不是这个含义啊,不过刚才的莲蓉饼好像是琉璃仙吃过的,不知道算不算是间接接吻。

琉璃仙虽然蠢萌蠢萌的,但是真的很可爱,不知道以后和她一起生的娃娃是像我还是像她。王乾赶紧摇了摇头,赶走了脑海里的胡思乱想。

走到琉璃仙的身旁道:“我吃了你的莲蓉饼,那我就做包子补偿你好不好?”

“好呀!好呀!”琉璃仙高兴的蹦了起来,“不过要做一种我没吃过的来补偿我。”

“好好好,都依你!”王乾心中的大石头落了地,心情自然是十分开心,对琉璃仙的要求是有求必应,况且身为大吃货民族的一员,没有什么东西是不能吃的。

区区包子的新做法不在话下。而且王乾前世很喜欢做菜,经常把做菜当做一种消遣,当成是一种别样的创造,所以对于厨艺还是很拿手的,虽然比不上专业的厨师,但是也不遑多让。

包子而已,信手拈来。

“走吧!我们去做包子。”两人就这样并肩走下山,向着琉璃仙的私人小厨房出发。

“我要吃肉包子,大肉包子,要非常、非常、非常好吃的那种。”

“好!好!好!”

琉璃仙的小厨房不大,长宽约为四米多,相较于整个天湖峰来说可谓是非常渺小,但这小小的方寸之地却是琉璃仙的最爱。每天都被她收拾的干干净净的,规律整洁,让人看了心情舒畅。

王乾穿好纯白色的厨师服——也就是围裙(还好没有花边),又寻了一个白色的帽子,戴在头上,颇有米其林大厨的风范。(把轮胎卖的这么好的厨师你是第一个!)王乾走到案板旁,手腕一甩,菜刀如一道银弧般旋到了王乾的手上,帅气异常。耍完帅,王乾就开始食材的准备了。

王乾打算给‘包子仙’蒸一屉灌汤包。记忆中九州大陆虽然食材方面很优异,但在做法上还很简单,不像是在地球,已经演变成一种艺术了。而且在记忆中九州大陆并没有‘灌汤包’,所以王乾对此很有信心。

灌汤包源于北宋,讲究面、肉、汤三位一体,做法精致,鲜汤与精肉共居一室,整合一体。灌汤包食材考究,面、肉、汤各有要求,丝毫马虎不得。

一半面粉需用开水和匀揉透,顺逆时针各为双数,另一半面粉添加一勺饱和碱水与少许冷水一同揉成面团,醒放两个小时。

肉馅就更加考究,小猪脊肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,虾去虾线剁成虾泥,猪皮洗净,放入锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、味精,加上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入盘中,晾凉后再入冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。包子皮尽量要薄,皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,包入包子中。

最后大火烧开,后调制小火蒸十分钟。

完成一切后,王乾轻呼了一口气,接下来就只有等待包子蒸熟了。

不多时,笼屉里就隐隐散发出包子特有的香味,勾得人垂涎欲滴。修行界的各种食材都是纯天然的,而且浸润在天地灵气中,滋味本就不一般,更何况是这美味绝伦的灌汤包。

琉璃仙痴痴的望着面前冒着热气的笼屉,肚子‘咕’一声的响了,嘿嘿一笑,“哥哥,这个汤包什么时候才能好呀,闻上去好香啊。”

“快了,快了,要耐心等待。对待美食要虔诚。”王乾一边用干净地毛巾擦拭盘子一边回答着琉璃仙的话;盘子洁白光洁,映照出王乾的脸庞。

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