“好嘞，妈！今晚我也做个菜，咱家还有自己做的酸菜吧！”周孝弘问了起来。

“有，你看那墙角的老坛子了不，里面都是我做的酸菜！”

“那就好，今晚我做一道酸菜鱼！妈，你就瞧我的手艺哦！”周孝弘有些兴奋地道。

“行，那你去准备准备吧！”

“遵命！老妈～”

......

趁准备食材之前，周孝弘给爷爷打了个电话，喊他和奶奶早点过来一起吃晚饭，本来他是不想折腾过来的，但一旁的奶奶听到是宝贝孙儿打电话叫他们是吃饭，立马从爷爷手上接过电话答应了。

挂了电话，周孝弘有些苦笑地摇了摇头。

要不是爷爷的手机是直板的老式按键诺基亚，外音大，奶奶还真不能听到电话的内容。

不过这二老还真是跟两个老小孩一样，经常拌嘴，但一般都是爷爷让着奶奶，很多时候，周孝弘都很羡慕他们两个相亲相爱几十年。

在处理完草鱼后，周孝弘顺便也把甲鱼给处理了，剁块装好，准备今晚炖一锅甲鱼汤，给大家补补。

随后来到墙角，打开酸菜坛子，往外捞酸菜。

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名，是古代先民发明的方法，让菜蔬得以长时间的保存，可以在缺乏新鲜菜蔬的季节取出食用。后来在各地发展成为一种风味食品。

酸菜富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，再加上采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，更是含有大量的乳酸菌群，可以调节人体的消化系统。

对于G省乡村人来说，基本上家家户户都会自制酸菜，也都爱吃酸菜，是餐桌上不可或缺的好食材。

将酸菜把打开，让叶子舒展开来，放入清水中洗净叶片上的杂质，然后沿着叶脉将菜叶部分撕成长条，菜杆部分保留原状，再整齐地摆放在案板上，用刀斜着将酸菜片成薄片。

锅中烧上开水，然后放入酸菜焯水一遍，焯水是为了去除酸菜里面的盐分和杂质，一分钟以后咱们将酸菜控水捞出来放到盘中备用。

旁边的母亲叶秀梅已经端起刚清洗完的砂锅，开始提前炖甲鱼汤了。

周孝弘将大草鱼放在案板上，剔下两侧的鱼肉，鱼头切成两半，鱼骨剁成块，再将两片鱼肉斜剖成薄片，肉跟骨各装一盆。

随后往鱼肉和鱼骨上撒上盐，倒了些料酒，胡椒粉，抓了一把姜末丢里边，又打了两个鸡蛋，只用蛋清。

加入鸡蛋清可以使鱼肉表面形成一层保护膜，这样会让它吃起来更加滑嫩，而且又能够去腥，接下来放上一点淀粉抓拌均匀，这样可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉吃起来更加滑嫩，全部加完并抓拌均匀之后放到一旁静置十分钟左右。

再切一点生姜片，大葱，小米辣放入碗中备用，再在一个小碗中加入准备好的花椒，干辣椒，然后放到一旁待用。

一通操作下来，周孝弘把做酸菜鱼的前奏都已经准备好了，接下来就是开始正式做鱼了。

而母亲此时已经把砂锅放在小灶台上炖汤了，见火烧得正旺，转身有来大灶这边烧火，给周孝弘打下手起来。

周孝弘往大锅里倒入菜籽油烧热，放入葱，蒜，干辣椒炒出香味，接着加入酸菜大火翻炒一分钟，炒出香味以后加入适量的清水，再加上一点食盐，白醋和鸡精调味，盖上锅盖大火旺煮。

几分钟后周孝弘打开盖子，一股酸菜汤的香味已经充满了厨房，然后先加鱼头，待得五分熟后加入鱼骨，熬制几分钟后出锅，只留下汤汁在锅里。

汤汁大开之后，将鱼肉片滑入划开，鱼汤再次大开之后起锅，撒上葱花，丢几颗花椒，一小瓢滚油淋上去，一股浓烈的香味喷薄而出，酸菜鱼便做好了。