鸡排虽然能够达到同样的效果，可两者之间的差距是很明显的，就连普通人都能分辨出其中的不同。

这需要特殊的处理，潘安需要的只有鸡排部分，为了节约时间，他根本没有按照常规流程将母鸡烫水去毛，直接剖开了母鸡的肚子，挖出内脏，将需要的鸡排部分粗暴的拆卸了下来。

杀鸡之前预先准备的开水派上了用途，带血的鸡排被他整个的扔到了开水中祛除血水以及皮下脂肪。

这个过程并没有维持多长的时间，带着耐高温手套将滚烫的鸡排放到了食案上，手持小刀将外层的鸡皮分割了下来。

随着鸡皮的祛除，整块鸡排表面覆盖着一层厚厚的油脂，对于这种状况潘安早就有了心理准备，用吸油纸仔细的清理了一遍后，拿起了切骨刀将鸡排切为了小块。

平底锅中，沸水咕隆咕隆冒着水泡，小块鸡排被潘安强制命令下水游泳，这是焯水的步骤，其目的是让鸡肉的肉质更加紧密，同时也是祛除一些残余骨血油脂的好方法。

漏勺打捞起了这些小鸡排肉块，将它们平铺在食案上，潘安手持着筷子逐一的检验着肉块表面的弹性，这是在筛选优质的肉块。

祛除掉了数块不适合的鸡排肉，潘安丝毫不敢懈怠，紧接着就进入了下一个步骤，腌制鸡肉。

鸡肉的味道和兔肉的味道诧异很大，这种肉类味道之间的差别是很难改变的，腌制肉块恰好就是一种改变这种本质的手段，同时也是整个步骤中最难的地方，稍有失误就会毁掉这些少的可怜的鸡排肉。

仔细的回忆着脑海中兔肉的原始味道，从小学习的农场知识中的牲畜身体结构分支在这个时候派上了用场。不断细细回忆中，同时也在构想用什么样的调味料混合可以达到这样的效果。

腌制这个步骤，潘安做的很细致很缓慢，与之前的麻利行成了鲜明的对比。

吉野悠姬方面的进展快的出乎了潘安的预料，而且完成度十分的高，竟然还在原有的基础上加入了日式料理的一些手法，使得整个沙拉摆盘美轮美奂。

方形的黑底木制摆盘上，中间摆放着青花椒和茄子，寓意着桂花树，以炸至淡金黄色的茄肉为月桂花，青花椒为树枝。

顶端则是用粉末状的白煮鸭蛋黄粉末，摆成的如钩新月，蛋黄粉末并不那么聚实，反而体现出了月的朦胧，奔月的梦幻。

圆生菜沙拉被铺垫在了摆盘的底端，呈现为一种兔窝状，这代表了玉兔的家。

兔窝与新月一头一尾互相呼应，整个摆盘已经是很有新意且美轮美奂了，不过由于缺少了玉兔，显得有些空洞并不是那样的充实。

潘安此时终于完成了对鸡排肉的腌制，油锅被摆上了炉盘上，火焰升腾，锅中金黄色的食用油开始悄然苏醒了。

吉野悠姬深深的看了李宅一眼，发现对方脸上早已挂上了一丝笑容。

“安安，成功了吗？”

潘安朝着吉野悠姬竖起了大拇指。

“幸不辱命！看来我的运气不错，居然让我达到了99%的相似度，你就等着看好了，这场试炼我们能通过。”潘安自信的说道。