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今天是正式营业的第一天。

林天羽早早的就来到了奶茶店。

且不说四百杯奶茶。

就算是用买的5-6升的大锅。

都得熬三四锅。

主要是如果再买大容量的锅。

对于奶茶的火候把控就没那么容易了。

而奶茶的火候直接与口感挂钩。

林天羽可不敢贪这个小便宜。

布丁的制作倒是没什么。

可是珍珠可是个耗时间的技术活。

林天羽用的是传统木薯粉。

完全由木薯碾碎得来，口味纯正。

先往小锅里加入40克的黑糖块。

加入110克清水煮到融化。

之后加入100克的木薯淀粉搅拌成团。

如果感觉团团有些干。

可以适当加入热水。

然后烧锅少量的水到沸腾。

加点木薯淀粉调和湿度。

用筷子搅拌后。

接下来就是用带着手套的手疯狂揉搓。

直到揉成光滑不沾手的面团。

这可是个体力活。

大块的面团起来是需要很大力气的。

而且面团揉的越好。

珍珠的口感越劲道好吃。

林天羽使出全身的力气不断揉弄。

脑袋都冒出了密密麻麻的小汗。

取出面团放置于案板摩擦定型。

在面团底部垫张保鲜袋。

将它按压的稍微薄一些。

用刀横竖切成均匀大小适中的方形块。

放手心依次搓圆。

烧锅3\/4左右的水。

下入粉圆后立即搅拌防止粘黏。

大火煮到沸腾，转中火煮5分钟左右。

等到粉圆都浮在水面。

再煮4分钟就熟透可以出锅了。

林天羽捞起一个粉圆。

放到眼前打量起来。

嗯，没有生胚，可以捞出来了。

把煮粉圆的水倒掉。

将粉圆浸泡到凉开水里降温。

搅拌到彻底凉透后，再把水倒掉。