刘荷花、何进母子俩回了四合院。

从院子口穿进后院，一堆人打身边路过，没有任何一个人和母子俩打了一声招呼。

好像在试图用冷漠排挤他们。

但母子俩根本就不在意。

说的好像以前在廉租房里头的时候，别人就会满面笑容和你打招呼似的。

到处都是狗眼看人低的看不你。

有的觉得你晦气，靠得近一点了，就故意捂鼻子翻白眼的。

四合院里头这点冷漠算个啥？

这里可是有温暖的房子。

有白面有肉吃。

那不比什么都强？

他们不理刘和花母子俩。

人还懒得理他们呢！

心心念念那块五花肉。

五花肉最好吃，又吃得最爽，还又最好做方法的是什么？

当然是红烧肉了。

那一口咬下去，油水别提多足了。

直接让你碳水化合物爆炸。

从头到尾安抚营养不良，渴望油脂的身体。

一回来刘荷花就开始哐哐处理五花肉。

把他们切成麻将大小，中间再划个十字改刀，让他们更好入味儿。

不用放油，直接放进锅里头半干煸半油煎。

把那肥油逼出来一些。

等那五花肉里面的油脂慢慢逼出来，在锅里有了薄薄的一层之后。

不需要额外放油，就用那个煎出来的油脂，倒点红糖进去开始炒糖色。

冰糖是没有的，也舍不得买。

红糖熬出来的糖色顶多颜色深了一点味道口感稍微差了一点。

但也不错了。

除非舌头特别灵敏的，一般吃不出什么差别。

只有家常菜水准的刘荷花，其实还抓不太准熬糖色的时间。

没有到最完美冒小泡的时候，把肉给下去。

但也不算差。

没有把糖焦糊了。

五花肉在混着糖色的油里头抄一遍。

糖色就会自动裹每一块肉。

不用放酱油，还比一般的红烧肉好看。

亮晶晶的透着琥珀色。

确保每一块肉都裹了糖色。

呲啦一声倒了一杯料酒。

再倒一碗水。

炒出来的糖色自带颜色，显得透亮。

放盐，生抽放一点。

老抽就不必了。

这种做法的肉自带调色。

再加老抽酱油，等下出锅了都会黑乎乎的。

几瓣蒜，一点生姜，不用再切，厚厚的厨师刀拍扁了丢进去锅里。

八角，桂皮全加。

大火给它烧开了。

倒进最适合炖煮食物的砂锅里。

找个特别小的炉子，夹出还在燃烧的碎煤。

砂锅直接放去，让它小火慢慢炖煮。

慢慢炖它一个多钟头出来，保证汤汁浓郁发亮。

这边小砂锅在咕咚咕咚的炖，里边留荷花从角落里刨出两个大土豆。