很快，钟老板（肉店老板）开着车，将夏诚采购的所有食材都送了过来。

想要多赚钱，就得多做菜。

食堂的那群客人们一直处于欲求不满的状态，就算是每天多做一倍的菜量都能轻轻松松的卖光。

但是每天的时间就那么两个小时，他又不会分身术，只能从别的方面下下功夫。

那么一些可以提前准备的凉菜或者卤味就是夏诚的首选了。

而且只要卤汁准备好，后续再做野非常简单，不用操心，一次就能做百斤。

以后，每天就是一道热菜陪着卤菜一起售卖，这销售额起码能翻番。

今天的采购清单中，牛腱子肉，鸡爪，鸡翅，鸭脖这些卤味儿中的常见菜品就占了一大半。

起锅烧水，放入葱姜料酒，把所有的食材分批放进去，去除多余的血水和腥味儿。

个别腥味比较重的，夏诚还放了调制的花椒水，加强去腥的能力。

然后就是最关键的卤汁了。

卤味儿好不好吃，其中卤水的作用占了七成，而好的卤水，都需要岁月的沉淀才能越煮越香。

夏诚手中没有合适的老卤，但以他的厨艺已经能掩盖其中的不足。

卤菜不能没有香料，但香料也不能喧宾夺主，掌握其中的分寸，也是制作卤菜的重中之重。

靠着神之舌，夏诚一点点的尝试，终于从三十多种的香料当中找到了最合适的配比，昨天买的芙蓉莲和毒蝎花，也被放了进去。

这还是他第一次使用入了品阶的材料做菜，但效果意外的不错，比起普通的香料，芙蓉花和毒蝎花的分量要求也更加精细，可费了他不少的功夫。

当所有的香料倒入锅中炒至微干的状态，充分激发出香料的香气后，在全部倒出，装入纱布当中。

趁着锅中还残留着香气，加入生抽，老抽，花雕酒，冰糖，红糖，大量的清水，水开后放入牛筋，猪蹄这些最耐煮的食材。

尤其是牛筋，慢慢炖煮下，满满的胶原蛋白融入卤水当中，让其变得更加浓稠，彻底锁住了香味儿。

夏诚一直守在灶台边，时不时就调整火候的大小，有时候还需要放入其他的食材。

其中的功夫，外人根本不可得见。

火候大了，食材会被煮烂，影响口看，火候小了，所有调料的味道就不能被充分的激发。

忙前忙后了半个小时，这锅卤味儿的制作才算是进入了稳定期，酱色的卤汤似开非开，不时咕咚的冒出几个小泡。

这就是最完美的状态。

此时的厨房里，卤水的醇香慢慢溢了出来。

夏诚走出了厨房，他怕再待下去，自己都快被卤入味儿了。

想了想，还是写了一张纸条贴在了食堂大门。

卤菜的香味越来越浓，肯定会引得不少人寻来，为了防止被打扰，他得提前打好预防针。

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