何大清尝了一口李学武做出来的锅包肉以后，点评的和何雨柱分析的差不多。

“学武，你这肉做的已经算是不错了，但是你要注意咸淡，另外就是肉下锅的时机，这一点儿很重要，每一个细节都会影响到一道菜的口感，你这样做出去给外面人的吃，他们也许不会挑你的毛病，但是绝对不回来第二次，因为你的味道没有把握好，留不住客人，将来你们开店或者去别的地方应聘厨师，这些都是非常重要的。”

李学武点点头，虚心接受何大清的批评，道：“知道了，师傅，我以后会多注意的。”

“嗯。”

何大清满意的点点头，这个李学武其实还是挺有天赋的。

最后，何大清看看像自家的傻儿子，道：“柱子，到你了，一会儿不要像你师兄那样紧张，放平心态就好。”

何雨柱没说什么，只是点点头。

锅包肉这道菜对于他来说，真的没什么难度，而且他也不打算隐藏自己的实力什么的。

做菜这种东西，没有办法搞那些东西，每一个细节都会影响到味道。

这个时代，可是没有什么料酒、鸡精这些科技与狠活制作出来的调味品。

至于豆瓣酱这个时代是有的，

正宗郫县豆瓣酱的商标是益丰和号。

至嘉庆9年（1804年），陈家人办起了“顺天号”酱园，现制现卖的盐制佐餐品中就有郫县豆瓣的雏形——盐渍鲜红细辣椒。

49年，“益丰和号”传到了第四代传人陈述予手中。

53年，“益丰和号”与另一家豆瓣作坊“元丰源号”实现公私合营，成为如今的郫县豆瓣厂，郫县豆瓣进入又一个快速发展期。

何雨柱在老爹何大清和师兄李学武的注视下，放平心态，有条不紊的做着准备工作。

准备好里脊肉，切块，在锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8到10分钟。

在煮里脊肉的过程中，豆干，尖椒切丝待用，煮至6到7成熟的五花肉捞出，用冷水冲洗，切薄片。

炒锅爆香姜末、蒜末，放入里脊肉片爆香，把里脊肉两面炒至金黄。

然后用豆瓣酱打底料，炒出香味，让里脊肉吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下尖椒丝，下少许白砂糖和酱油调味，炒熟尖椒丝即可关火上碟食用。

一套动作行云流水，丝毫没有刚刚李学武做的时候，手忙脚乱的感觉。

旁边的何大清跟李学武都看傻了，满脸震惊。

这还是他的傻儿子吗？

这还是他那个寂寂无闻的师弟吗？

此时此刻，李学武心里在想，没想到师弟的做菜功力已经这么深厚了，原先是一直在隐藏实力吗？

李学武心情复杂。

“爹，师兄，我做好了，你们尝尝味道如何。”

何玉柱找来一个盘子，锅包肉从锅里弄了出来，然后把盘子放在两人面前。

看着眼前盘子里，色泽光鲜亮丽，散发着浓郁香味的锅包肉，何大清长了张嘴，一时间竟然不知道该说些什么。

他没想到自己的儿子隐藏的这么深，厨艺那么好，却一直藏拙。

如果不是今天要做锅包肉的话，可能他仍旧不清楚自家傻儿子的厨艺的真正水平。

此刻，何大清的心里依旧是震撼的，直到何雨柱的声音传来，他才逐渐回过神来。

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