白术苗出土后至5月，地老虎危害最强烈，一般人工捕杀为主。术苗期，每日或隔日巡视术地，如发现新鲜苗子和术叶被咬断过，在受害术株上面上有小孔，可挖开小孔，依隧道寻觅地老虎的躲藏处，进行捕杀。至6月后术株稍老，地老虎危害逐渐减轻。
（2）术蚜
在3月下旬至6月上旬（春分至芒种）危害最严重。
防治方法：用鱼藤精1份加水400份，于充分搅均后，在清晨露水平后喷射，效果良好。
（3）蛴螬
从立夏至霜降期间，白术收获前，均有危害，在小暑至霜降前危害最强烈。
防治方法：①人工捕杀。在9～10月间早翻土，此时，蛴螬还未入土深处越冬，在翻上时应进行深翻细捉。②用桐油、硫酸铜（俗称胆矾）防治。在摘除花蕾后，结合第三次施肥时，每担粪水加桐油200～300克施下防治。
（4）白蚁
自大暑后，术株主秆较老，白蚁食白术块根上部接近表土中的茎秆，受害白术株枯黄，以致枯死。
防治方法：在大暑后将嫩松枝截成33厘米左右的松枝段，埋于术地的行间，诱集白蚁蛀食。每隔10余日捕杀一次，可以避免受害。
（5）术籽虫
属鳞翅目螟蛾科，危害白术种籽。
防治方法：①冬季深翻地，消灭越冬虫源。②水旱轮作。③白术初花期，成虫产卵前喷50％敌敌畏800倍液，7～10天1次，连续3～4次。④选育抗虫品种，选阔叶矮秆型白术，能抗此虫。
（五）采收加工
采收期在定植当年10月下旬至11月上旬（霜降至冬至），茎秆由绿色转枯黄，上部叶已硬化，叶片容易折断时采收。过早采收术株还未成熟，块根鲜嫩，拆下率不高，过迟新芽萌发，块根养分被消耗。要防止冻伤，选择晴天，土质干燥时挖出。晒干或烘干，晒干15～20天。日晒过程中经常翻动的白术称为生晒术，烘干的白术称为烘术。烘干时，烘烤火力不宜过强，温度以不烫手为宜，经过火烘4～6小时，上下翻转一遍，细根脱落，再烘至8成干时，取出堆积5～6天，使内部水分外渗，表皮转软，再行烘干即可。以个大、体重、无空心、断面白色的白术为质量好，一般每公顷可收2250～3000千克。
炮制：炒白术，将白术片微炒至浅黄色，取出晾凉。
焦白术，将白术放锅内炒至焦黄色，取出晾凉。
【来源】
为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的根茎。
【植物形态】
多年生草本。茎直立。互生，茎下部叶3裂或羽状5深裂，裂片椭圆形至卵状披针形，顶端裂片最大，边缘有刺状齿，叶柄长；茎上部叶分裂或不分裂，叶柄渐短。头状花序顶生，总苞钟状，总苞片7～8层，基部有羽状深裂的叶状苞片；全为管状花，花冠紫色，先端5裂；雄蕊5，聚药；子房下位。瘦果被黄白色茸毛，冠毛羽状，长1cm以上。花期9～10月，果期10～11月。均系栽培。主产浙江、安徽、江苏。
【采制】
冬季采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
【性状】
根茎呈拳形团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。
【中药化学成分】：含挥发油1．4%，主要成分为苍术醇（Atractylol）、苍术酮（Atractylon）等，并含有维生素A。根茎含挥发油约1.4％，油中含苍术酮（a-tractylone），尚含白术内酯甲、乙（butenolide A，B）、芹烷二烯酮[selina-4(14)，7(11)-dien-8-one]、β-芹油烯（β- Se-linene）、桉树萜（aromaden-drene）；另含氧香豆素类（oxicoumarines）、糖类及树脂等。
中文名称:白术内酯 I
英文名称： Atractylenolide-1
英文别名：(4aS，8aS)-4a，5，6，7，8，8a-Hexahydro-3，8a-dimethyl-5-methylenenaphtho[2，3-b]furan-2(4H)-one
CAS号： 73069-13-3
分子式： C15H18O2
分子量： 230.30
来源为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的根茎。
参考文献：李伟，文红梅，张爱华，葛建华，吴皓.白术质量标准研究Ⅰ——HPLC法测定2种白术内酯的含量[J]药物分析杂志， 2001，(03).
董岩，辛炳炜.白术化学成分研究新进展[J]山东医药工业， 2003，(03).
药理所用：抗炎，抗肿瘤作用，调节胃肠道功能，促进营养物质吸收。
生药材鉴定
性状鉴别
根茎规则的肥厚团块，长3-13cm，直径1.5-7cm。表面灰黄构或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有殖留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断；断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。
以个大、质坚实、断面黄白色、香气浓者为佳。
显微鉴别
根茎横切面：木栓层为1-5列木栓细胞，其间夹有1-2列断续的石细胞带。皮层、韧皮部及射线中散有油室，长径180-370μm，短径135-200μm。表成层环明显。木质部外侧的导管1-3列径向排列，基旁无木纤维束，内侧的导管周围有较发达的木纤维束。薄壁细胞中含草酸钙会晶和菊糖。