与此同时，另一个塞尔柱人梅利克沙阿攻占科尼亚。1116年，基利杰阿尔斯兰一世的儿子马苏德一世(Mesud I)在达尼什曼德的协助下重夺科尼亚。1156年马苏德一世逝世时，苏丹国已控制接近整个安那托利亚中部。马苏德一世的儿子基利杰阿尔斯兰二世(Kilij Arslan II)占领达尼什曼德的锡瓦斯、马拉蒂亚(Malatya)附近的地区。在1176年的密列奥塞法隆战役，基利杰阿尔斯兰二世击败曼努埃尔一世的拜占庭帝国军，对拜占庭帝国在区内的势力造成严重打击。科尼亚在1190年被第三次十字军的德国军队暂时占领(科尼亚战役)，鲁姆苏丹国迅速收复科尼亚，并巩固其势力。塞尔柱帝国最后一位苏丹图鲁尔三世在1194年去世，鲁姆塞尔柱人成为王朝的惟一统治者。凯霍斯鲁一世(Kaykhusraw I)在1205年夺回十字军控制的科尼亚。在凯霍斯鲁一世及其继承者凯考斯一世(Kaykaus I)、凯库巴德一世(Kayqubad I)统治下，塞尔柱的势力在安那托利亚达致极盛。凯霍斯鲁一世最大的成就是在1207年夺取地中海海岸的安塔利亚，他的儿子凯考斯一世则在1214年攻克锡诺普(Sinop)，特拉布宗帝国臣服[24]。他又陷落了西里西亚亚美尼亚王国(Armenian Kingdom of Cilicia)，但在1218年被迫将阿勒颇交给埃及的卡米勒(Al~Kamil)。凯库巴德一世继续在1221年至1225年攻略地中海沿岸。1220年代，他派遣远征军渡过黑海到克里米亚。在东面，他击败门居切克，开始向阿尔图格施压。
凯霍斯鲁二世(Kaykhusraw II)攻克迪亚巴克尔(Diyarbekir)附近的地区，他在1239年须面对颇有声望的传道者巴巴·伊斯哈克(Baba Ishak)领导的暴动。三年后，暴动被压制，但苏丹国丧失了在克里米亚的立足点，苏丹国及其军队被削弱。在这种情况下，他还要应付更为危险的威胁，那就是正在扩张侵略的蒙古人。蒙古帝国的军队在1242年攻占埃尔祖鲁姆。1243年，凯霍斯鲁二世在克塞山战役(Battle of K?se Da?，克塞山位于锡瓦斯与埃尔津詹之间)败予蒙古的拜住(Baiju)。此后，塞尔柱人只得顺从蒙古人，并逐渐沦为蒙古人的附庸。凯霍斯鲁二世兵败后逃到安塔利亚，在1246年逝世，凯霍斯鲁二世之死开启了三分局面。
国土被凯霍斯鲁二世的三名儿子瓜分。长子凯考斯二世(Kaykaus II)取得克泽尔河以西地区的统治权。他的弟弟基利杰阿尔斯兰四世(Kilij Arslan IV)及凯库巴德二世(Kayqubad II)在蒙古人的监督下统治克泽尔河以东的区域。1256年10月，拜住在阿克萨赖附近击败凯考斯二世，安那托利亚落入蒙哥手上。1260年，凯考斯二世由科尼亚逃到克里米亚，在1279年逝世。基利杰阿尔斯兰四世在1266年被处死，凯霍斯鲁三世(Kaykhusraw III)成为安那托利亚名义上的统治者，实权则由蒙古人或摄政王行使。
国家开始分裂成多个细小的酋长国(贝立克)，这些酋长国脱离蒙古人及塞尔柱的控制。1277年，马木留克苏丹拜巴尔一世响应安那托利亚，击败蒙古人，暂且取缔蒙古人作为塞尔柱领地的监察者，但请求马木留克来到安那托利亚的当地势力没有表示防御的需求，马木留克返回埃及，蒙古人再度监控着安那托利亚。
凯霍斯鲁三世的统治接近结束时，他只能对科尼亚一带行使主权。一些贝立克及安那托利亚的塞尔柱统治者依然承认科尼亚苏丹的主权，他们仍以苏丹的名义说教。苏丹也继续称他们为"伊斯兰的骄傲"。凯霍斯鲁三世在1284年被处死，罗姆苏丹国遭受了另一次内部斗争的打击，直至1303年，凯考斯二世的儿子马苏德二世(Mesud II)确立为苏丹。1307年，马苏德二世被谋杀，他的儿子梅马德三世在稍后亦被杀。一名王朝远亲暂时成为科尼亚的元首，但在1328年，他被卡拉曼(Karamano?lu)击败，他的领土被征服。鲁姆苏丹国的货币影响力仍持续一段时间，其货币被视为有可靠的价值，继续在十四世纪流通使用，包括奥斯曼土耳其人也使用这些货币。
在十二世纪及十三世纪十字军东侵之后、蒙古人入侵之前的安那托利亚繁华昌盛，杰出的建筑及装潢艺术表明了这一点。
商队用作住宿、贸易中途站的商队旅馆在塞尔柱帝国时期被大量建造，特别受人注目。在伊斯兰建筑历史里，这些商队旅馆是最为独特及最令人留下深刻印象的建筑之一。
最大的商队旅馆是在科尼亚与阿克萨赖路上的苏丹汗(Sultan Han)，位于阿克萨赖的小镇苏丹哈讷(Sultanhan)，建于1229年，总面积为3900平方米。另一所同名的商队旅馆在开塞利与锡瓦斯之间。除了苏丹哈讷，土耳其还有五个城市以商队旅馆为名，坎加尔(Kangal)、杜拉安(Dura?an)、哈基姆汗(Hekimhan)、卡登哈讷(Kad?nhan?)及代尼兹利的阿克汗都有名为阿拉贾汗的旅馆及小镇。哈基姆汗的旅馆却有着独特的阿拉伯语题铭，提及到关于旅馆的历史，另外还有两个以亚美尼亚语及叙利亚语写成的题铭。该旅馆是由苏丹凯库巴德一世的医师建成，他原本是基督徒，后来改信伊斯兰教。另外较为特别的还有靠近阿拉贾(Alaca)的考莱希萨尔聚居地，由塞尔柱的指挥官许萨姆丁·泰穆尔卢在克塞山战役战败逃难至此建立的，他建立了一个包含城堡、学校、住宅区及商队旅馆的小镇，小镇在约十六世纪被废弃。
奥斯曼早年随父习武，协助其父为罗姆苏丹国守卫边境。曾在当地苏菲派长老埃德巴利约处学习苏菲学理，并与其女玛尔哈顿结婚。1281年继其父担任部落首领，袭边境贝伊职位。他与苏菲教团首领和加齐社团(自由民的组织)结盟，逐步提高自己的政治威望。他招募军队，壮大军事力量，不断向外扩张，率军多次打败拜占庭帝国雇佣军，先后占领卡拉贾希萨尔、比莱吉克、亚尔希萨尔等要塞，定首府于耶尼谢希尔。1289年罗姆苏丹被迫承认他夺取的全部领土为其封地。13世纪末，罗姆苏丹国王室衰微，境内各突厥小公国的贝伊纷纷独立。1299年，奥斯曼利用这一时机，正式宣布独立，称"加齐"，建立奥斯曼王朝，成为小亚强大的公国之一。他执政时，宣布逊尼派教义为正统信仰，遵奉哈乃斐学派教法，国内宗教问题由教法学家协商决定。奥斯曼本人信仰虔诚，恪守宗教功修，生活俭朴，圣战精神强烈。他曾代表小亚土耳其各公国向波斯伊尔汗国纳贡。据史载，奥斯曼去世后其家产只有数十件武器、10多匹马和200多只羊。土耳其史籍称其为"部落首领，加齐英雄"。