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第十九章 泡茶高手

如何泡出一壶好茶,天时地利人和是缺一不可的,泡茶的技巧固然重要,外部条件也同样不能马虎,先抛开茶叶不说,最重要的外部条件,那就是水了。

水为茶之母。用好水泡好茶,喝出来的味道那叫一个舒爽,水的选择也太多了,泉溪江湖井还有雨雪水都可以用来泡茶,只不过不同水泡同样的茶味道不一样而已。

李子木曾经在唐朝的时候认识了一个人,这个人就特别喜欢喝茶,甚至达到了痴迷的地步,一天不喝浑身就不舒服的那种,他的名字叫鸿渐,当然了,这不过是他的字而已,大名当然是留给别人叫的。

后来这家伙老了以后竟然因为喝茶渐渐出名了起来,后世的人一般尊称他为茶圣陆羽,写有几本书,李子木也读过,讲的都是一些泡茶的规矩,虽繁杂,但泡出来的茶确实和一般的茶不太一样。

“山水为上,江水为中,井水为下”这句话就是从陆羽嘴里面说出来的,不过那只是当初唐朝的时候了,对于现在自然有别的说法,大致为泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,自来水最差。

符合源活甘清轻的泉水自然是最好的,不过在李子木看来,这个也是要细分的,不同的茶用不同的水泡那当然效果也是不一样的,不过有一点可以肯定的是,在哪里摘的茶,用那里的水来泡,味道最为上乘。

大概是闽海盛产铁观音的缘由,这家休闲中心主要的茶叶也同样是铁观音,李子木桌上摆的铁观音,和先前在朱从石家里看到的并无二样。

不过李子木今天自己倒是带了水过来的,因为考虑到店里面的水无非就是自来水的缘故,他特意去路边的大超市买了两瓶山泉矿泉水,虽说和真正的山泉不一样,不过味道还是有那么一些相近的,其中的差别按照现在的科学解释,那就是ph值。

在国外,很难去找到真正的山泉源头水,所以李子木泡茶都是用其他的水来代替,主要选择的标准就是ph在七和七点五之间。

低于七的水显酸性,泡出来的茶水香气确实比较浓,但是汤色比较浅,汤感较薄,李子木不太喜欢。

高于七点五的水,香气基本上就没有了,而且这种水泡出来的茶比较粗糙,茶味太重,他也同样不喜欢,所以他对水这方面还是很有要求的,水质怎么样,他喝一口包在嘴里,用舌头搅一下大概就能分辨出来了。

从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。水是泡茶里面重要的一环,然后就是泡茶的技巧了,用多少温度的水来泡茶,投茶的量为多少,这些都是需要长时间的泡茶才能得出来的经验,纸上得来终觉浅这句话说的就是这个理。

粗茶用沸水,细茶用温水,这是稍微会喝茶的人都知道的一点,如今的茶叶都是炒青出来的,和当初唐朝陆羽用的蒸青法大不相同,所以他说的一些方法,到如今已经不怎么适用了。

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