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第二百三十五章 过年6

蒸米周舟选择的是空间里的大灶台,灶上用大锅,大锅里面烧开水,然后锅上架一木制蒸桶,上口略大下口略小,便于出粉。

桶的底部是通的,内中底部安有活动的竹片制成蒸架,形状是圆锥形的,上尖下圆。

上面覆盖着蒸布,以防止粉漏下,又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。据说这道工序叫上粉。

看好上粉前粉的水份含量,然后加入少量水掺和均匀作最后调整,最后用大碗盛好粉,把粉均匀撒入桶中。

张厨娘总结的经验是,哪里蒸汽大往那里撒,到上面光线好了,看哪里粉色暗往那里撒,因为暗是熟了的标志。

慢慢地粉上到了桶口,待最后一层粉熟了,就可以了,周舟捧着蒸桶砰地一声把熟粉倾倒在面板上,顿时蒸汽腾腾、香气满屋。

接下来就轮到了王培昌了,周舟将蒸熟后的粉倒在石捣臼里,他就抱起舂头进行舂捣。

周舟和他默契的配合,把浸过水的手快速的将粘在石舂头上的粉拿掉,将石臼里的粉快速翻动。

一上午两个人才把年糕做好,而另一边的杨光则是在蒸馒头,其实他也想去卖力气,和周舟一起合作。

但是他没有办法放心让王培昌来做馒头,所以只好让那两个人一起打年糕。

至于他这面,先是蒸了一大锅普通白面馒头,接着又蒸了一锅枣花馒头,他知道周舟喜欢吃。

而且最近周舟的生理期应该快到了,所以给她做一点枣花馒头,吃起来补血。

中午大家吃的比较丰盛,比较都累了一天,其中最累的还是王培昌,今天上午可是出了很多力气。

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