首先，我们需要准备以下食材：500 克猪肉末、200 克虾仁、适量生姜、1 根大葱、2 棵香菜、适量玉米淀粉、食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精。

接下来，我们来看具体的烹饪步骤：

1. 将虾仁用清水冲洗干净，切成小段，加入适量盐、料酒和胡椒粉腌制 10 分钟，让虾仁更加入味；

2. 猪肉切成末，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和玉米淀粉拌匀，腌制 5 分钟，使肉末上浆；

3. 生姜切成末，大葱切成葱花，香菜切成段备用；

4. 热锅凉油，油热后加入切好的生姜末煸炒出香味；

5. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色；

6. 加入虾仁煸炒至虾仁变色，炒出虾仁的香味；

7. 加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀；

8. 加入切好的大葱花和香菜段，翻炒均匀即可。

好啦，虾仁炒肉就做好啦！这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。

以上就是虾仁炒肉的制作方法，大家可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量。如果您对这道菜有什么想法或者疑问，欢迎在评论区留言，我们一起来讨论。简单，你也收藏做起来吧。