- 参赛厨师需要准备自己的五个菜品，其中至少包括八大菜系之首的一道菜。

- PPT放映中需要包含每个菜品的介绍、制作过程和食材搭配等相关信息。

- 评委将根据菜品的味道、口感、装盘和美观程度进行评分。

中级比赛：

- 参赛厨师需要准备自己的五个菜品，其中至少包括八大菜系之首的两道菜。

- PPT放映中需要更加详细地展示每个菜品的特点、制作技巧和创新之处。

- 评委将更加注重菜品的创意性、独特性和口感，并综合考虑装盘和美观程度进行评分。

特级比赛：

- 参赛厨师需要准备自己的五个菜品，其中至少包括八大菜系之首的三道菜。

- PPT放映中需要突出展示每个菜品的独特风格、制作心得和创新点。

- 评委将更加严格地评估菜品的味道、口感、装盘和美观程度，并对厨师的整体表现进行全面评价。最后，评委主办方给阿蔡介绍了需要做的五道菜的评论宣传和PPT制作方法。他们告诉阿蔡，首先需要准备一份菜品介绍的文字内容，包括每道菜的名称、主要食材、烹饪方法和特色口味等。然后，在PPT中可以使用简洁明了的文字和图片来展示这些信息。

评委们还提醒阿蔡，在制作PPT时要注意以下几点：

1. 设计简洁大方：选择适合主题的背景和配色方案，避免使用过于花哨或分散注意力的元素。

2. 图文并茂：使用高质量的图片来展示每道菜的外观和摆盘效果，同时配上简短有力的文字说明。

3. 结构清晰：按照菜品的顺序进行排列，确保内容的连贯性和逻辑性。

4. 强调亮点：突出每道菜的特色和创新之处，吸引观众的注意力。

5. 字体和排版：选择易读的字体和适当的字号，保持文字排版整齐清晰。

通过学习PPT制作技巧，阿蔡逐渐掌握了如何有效地宣传自己的菜品。他学会了如何运用刀工、火候和味道来提升菜品的品质，以及如何进行精美的雕刻和雕花摆盘。这些技能不仅让他的菜品更加吸引人，也让他在比赛中获得了更高的评分和认可。八大菜系分为以下几种：

1. 川菜：以四川为代表，口味麻辣，有鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜品。

2. 鲁菜：以山东为代表，口味鲜美，有红烧肉、糖醋里脊等经典菜品。

3. 粤菜：以广东为代表，口味清淡，有白切鸡、蒸鱼等经典菜品。

4. 苏菜：以江苏为代表，口味偏甜，有红烧狮子头、清蒸鲈鱼等经典菜品。

5. 闽菜：以福建为代表，口味酸甜，有佛跳墙、砂锅鱼头等经典菜品。

6. 浙菜：以浙江为代表，口味清爽，有西湖醋鱼、东坡肉等经典菜品。

7. 湘菜：以湖南为代表，口味辣鲜，有剁椒鱼头、辣椒炒肉等经典菜品。

8. 徽菜：以安徽为代表，口味浓郁，有黄山炖鸽、徽州臭鳜鱼等经典菜品。

根据比赛要求，阿蔡和师妹需要选择五道菜系进行比赛。他们可以根据自己的喜好和擅长的菜系进行选择，例如可以选择川菜、鲁菜、粤菜、苏菜和闽菜这五种不同的菜系进行比赛。最后，阿蔡决定做徽菜、川菜和湘菜。他准备了一些蔬菜和香菜作为配菜，其中一道菜是宫保鸡丁。

八大菜系是指中国传统的八大地方菜系，分别是川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜。每个菜系都有其独特的味道特点。

酸甜苦辣咸是中餐常见的五种味道，不同菜系会有不同的侧重和表现方式。例如，川菜以麻辣为特色，粤菜注重原汁原味，闽菜则偏向清淡鲜香。

在比赛中挑选蔬菜和孔府菜、东坡肉等，可以根据比赛要求和个人口味进行选择。蔬菜可以选择当季新鲜且营养丰富的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、青椒等。孔府菜是山东菜系的代表之一，以其讲究刀工和色香味俱佳而闻名，可以选择其中的经典菜品如"孔府一品锅"或"葱烧海参"等。东坡肉是浙江菜系的代表之一，以其肥而不腻、口感鲜美而着名，可以选择其中的经典菜品如"东坡肉"或"西湖醋鱼"等。

最终的选择应该根据比赛规则和评委的要求来决定，同时考虑自己的烹饪技巧和食材的可获得性。

然而，阿蔡忘记了具体使用的是什么蔬菜。为了解决这个问题，他去网上进行了查询。通过搜索，他发现宫保鸡丁常用的蔬菜有青椒、花生米和胡萝卜等。

根据这些信息，阿蔡选择了一些青椒、花生米和胡萝卜作为宫保鸡丁的蔬菜搭配。这样，他的菜品就更加丰富多样了。