用汤勺按压着，煮至肉色变白，整体定型了，就可以捞出了。

捞出后，又把准备好的十来根席草盘成一团，放进锅中热水里泡一会儿。

沈钰拿来的这块五花肉足足有三斤来重，飞水定型后虽然缩小了些，但看着也挺大一块。

用刀把这块肉的边角切修整齐，肉皮那面朝下，把上面的肉也尽量修平整。

七喜在旁看着问道：“姑娘，这切下来的肉是要扔掉了吗，那也太可惜了吧，不切平整不行吗？”

沈钰手上动作没停，把切下的肉改刀切成薄片，用刀拢起放在旁边的盘子里，笑道：“好好的肉为什么要扔掉呢。”

“这个煮熟的肉用来炒回锅肉最好吃了。”

“你帮我去隔壁厨间拿些蒜苗、小油菜、大葱、香葱这些，再泡点木耳，待会要用。”

七喜答应一声就去了隔壁厨间。

只听得那边两人低低嚷嚷了几声，就有个气急败坏的声音道：“七喜你个臭小子，你把洗好的菜都拿走了，我一会做菜用什么？”

接着就看到七喜端着一个浅口圆竹筐，里面放着满满一筐清洗好的各色青菜，嬉皮笑脸地跑了过来。

后来追着个五六十岁，又瘦又高的老头，又气又急，脸都涨红了。

七喜跑过来把竹筐放在菜案上，笑嘻嘻地回头道：“徐厨，你急什么，我们挑些用得着的，余下的再还你。”

接着催促沈钰道：“姑娘快挑挑，你都用得上什么菜，尽管拿就是。”

那位被称做徐厨的老头，原本正起劲地骂着七喜，此时看到沈钰这样一个年轻姑娘也在灶间，只得收敛了些，

但仍是气愤地道：“七喜，菜蔬都放在架子上，又没人拦着你，想用什么不会自己去洗，我这刚洗好，就被你抢了去，快些还我。”

沈钰看了看那满筐洗得干干净净还滴着水珠的菜蔬，再看看站在那里上了年纪气得跳脚的徐厨，明白了刚才发生了什么事。

她忙端起竹筐，走到徐厨面前，抱歉地道：“徐厨别生气，七喜是和你闹着玩呢。”

“这是你洗好的菜蔬，我们要用什么，自己洗便是，莫要耽误了你做菜才好。”

徐厨上了年纪，脾气有些倔了。

平日里七喜总是嫌他做菜难吃，两人向来互相看不对眼，逮着机会就会吵吵两句。

没想到今日这位来做菜的小厨娘却是个性子好的。

待到沈钰几句话说完，徐厨反而脸上有些讪讪的，嘟囔了几句谁也没听清的话，一把接过了菜筐，转身就走。

等他走了，沈钰对七喜道：“徐厨这么大年纪了，还是莫要气他了。”

“县令大人喜欢他做的素菜，荤菜若是你觉得做得不好吃，就好好和他商量着改进。”

“商量不通，就自己想办法呗，何苦和他结怨。”

七喜见菜筐被沈钰还了回去，也不恼，仍是笑嘻嘻地：“我逗他呢，就是看不惯他一副‘老子做菜天下第一’的样子。”