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第240章

第一轮比赛结束后的早晨, 裴宴被敲门声?叫醒,穿戴整齐推开门,眼前是来送第二轮比赛内容信封的工作人员。

住在她对门的是打过交道的莱恩,此刻也被另一位工作人员叫起来收信。

莱恩头发跟鸡窝一样支棱着, 睡眼朦胧地拆开红色的信件, 一边对裴宴嘟囔道:“这届的通知方式未免太过特别了。”

裴宴失笑, 见莱恩已经一目十行?看完信件,一边拆自己的一边问:“第二轮是什么情况?”

莱恩:“我看看……40名选手?分为8组,每组5人, 满分100分,每组分数前2晋级……怎么没有限制时间?哦, 在这儿——本轮是食材限制赛, 要求食材为‘腌制品’。腌制品需要选手?亲自制作, 赛方提供专业场地和8天?时间,这8天?里选手?可以随时自由前往场地对腌制品进行?处理。而正式比赛的限制时间则是120分钟,分为四天?举行?,上下午各一场。”

裴宴:“选题和提交食材需要时间呢?”

莱恩扫了一眼:“今天?。”

这封清晨来信显然打搅了选手?们的好胃口,比起好好用餐, 更多选手?更愿意随便拿点吃的,然后一手?拿叉子,一手?拿着菜谱念念有词。

裴宴虽不至于如?此紧张,但是吃完饭也把自己关在房间里沉思许久。

华国菜中的大部分腌制品都需要长久的腌制时间, 八天?里能制作出来的并?不多,当然,如?果?算上一些特殊熟成手?段, 选择面可能还?会广一点。既然这轮题目是“腌制品”,那么选题最好能以腌制品为主角, 而不是单纯作为陪衬……

手?中的笔被她转出劲风,最后停下,在写满菜品的草稿纸上圈起一个名字。

——腌笃鲜。

第二天?早上,裴宴从艾弗里口中得?知了本场自己的对手?之一,国的文森特。

艾弗里:“他?跟你一样,是黄色的信封……我真?同情你们组其?他?三位选手?。”

裴宴“唔”了一声?:“你今天?不去?制作腌制品?”

艾弗里摇头,他?跟裴宴并?非同组,没有隐藏:“我准备做盐腌鲑鱼卷配鱼子酱,腌制时间是2436小时,提前一两天?开始制作就行?。国料理里,很多腌制菜肴都是短时间腌制,文森特和雷蒙他?们刚才吃完早饭就回了房间,看上去?也还?没打算开始工作。”

吃完早饭后,艾弗里也回房休养生息,裴宴则乘坐赛方提供的专车,到达腌制品制作场地。

场地是一处广阔的中央厨房,四十台料理台一侧,真?空滚揉机、烘干机等专业仪器琳琅满目。

裴宴到的时候,场地内已经有几位选手?开工。

第一天?就开始制作的,都是需要长时间腌制的食材,一眼望过去?,李觉正在切大白?菜,大概是用来腌大白?菜或者酸菜;r国的樱岛大介则在清洗新鲜的梅子,大概是用来做r国经典的梅干。

她取完食材,选定一处料理台,就见黎白?昕抱着两台豆浆机走过来。看到裴宴,他?高高兴兴地打招呼:“裴裴,你是打算做咸肉?”

裴宴手?里抱着五花肉、两袋粗盐和一袋香料,作为华国厨子,黎白?昕一眼就能看出她准备做什么。

她默认,目光在他?手?上那袋泡过的黄豆上扫过:“你这是准备从点豆腐开始做腐乳?”

腐乳是粤菜里的一味很重要的配料,说到豆腐相关的腌制品,第一个想到的就是腐乳。

黎白?昕弯起眼睛:“不愧是裴裴。”

裴宴没有跟他?多聊,集中注意,开始准备腌笃鲜最重要的食材之一——咸肉。

腌咸肉的第一步,是炒盐。

平时使用的盐看似很干,实际里面还?是会有一定水分,这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中,放入花椒、八角炒出香味,随后再放入香叶,直到凉透。

上好的五花肉涂抹上高度白?酒,挤一点增香用的柠檬汁,再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。

取一个密封的盒子,底部撒上盐,将肉一块一块码放进去?,盖上盖子,在冷藏柜里密封过夜。

第二天?和第三天?,隔一天?翻动一次,随后用不锈钢钩子穿起来,挂在鼓风机内干燥。

咸肉的制作时间是7到10天?,在干燥机的辅助下,7天?就已经足够。

咸肉制作完成的时候,第二轮比赛,也正式开始了。

裴宴所在黄组的比赛,在第二天?上午。

虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度,但比起部分世界范围内都知名的选手?,这知名度还?比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手?之一,因?此巨大的会场周围依旧座无虚席,十足热闹。

文森特灰发灰眼,看上去?有些冷漠,上场时目光跟裴宴错过。

等五名选手?上场,大屏幕上显示选手?们的选题。

观众席。

绝大部分选手?都选择在观众席观赛,观察自己未来对手?的情况。

阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花,嘎吱嘎吱吃着:“文森特的选题是他?餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’,这是什么菜?”

旁边艾弗里用谷歌搜了一下:“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤,看上去?非常美味。”

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