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第242章

裴宴取完所有材料, 便?走?到自己的位置。

她所在的第一组位置在市场的正?南方,她?在左数第二台料理台旁站定时,同组其他三名?选手也?都各就各位。

最?左边的是德国厨师汉森,看他面前料理台上的巨大猪肘和酸菜, 就知道他准备做的一定是德国的国菜之一——配酸菜土豆泥的烤猪肘。

汉森右边则分别是阿黛尔和雷蒙, 相较于裴宴, 他们两人在国际上的名?声更高?,不少观众对他们的招牌菜如数家珍,从他们取的食材中, 很快推测出他们的选题。

二层包厢。

二层的每个包厢约有12个席位,vip观众们可透过巨大玻璃和包厢内屏幕, 一览无遗看到场内情况。

位置最?好的几个包厢之一内, 长相斯文的西国人路易斯推了?下银边眼镜, 估量道:“鹰嘴豆、牛腩、猪肉、血肠……阿黛尔准备做的肯定是马德里炖菜;雷蒙拿了?面粉、火腿、淡奶油、车达芝士,最?重要的还有磨具和烘焙用石子,不出意外应该是做洛林咸派。你觉得呢,西格?”

路易斯作?为梅林圆桌的一级评审员,又有对西国贵族父母, 还算简单地就拿到了?最?佳位置的包厢票。

当然,以他的能力,还没法把表弟亚历克斯一起打包到同样的包厢,最?后还是仰仗了?好友西格。

西格眯着精致的浅绿色眼镜, 沉吟道:“马德里炖菜算不上阿黛尔的招牌,不过也?是拿手好菜,最?重要的是很符合‘乡村’这个题目。洛林咸派则不必说?, 是雷蒙的拿手好菜,他会选择这个菜品, 并不意外。”

路易斯:“这样看来,第一组有三人都是选择‘乡村’,同样选题的话?,竞争会更激烈。”

他停顿片刻:“你觉得谁会晋级?”

路易斯语气十分不确定。

跟那些对裴宴缺乏了?解的观众不同,他作?为当初裴宴梅林评审的评委之一,清楚知道这是个多么有才?能的姑娘。

如今距离她?获得梅林三星已经过去一年,以她?的成?长速度,跟阿黛尔、雷蒙、汉森这样更老牌的厨师,恐怕也?不是没有一战之力。

当然,他没有直接给出猜测,有另一个原因。

说?来十分出乎意料,在梅林三星再?评之后,西格跟裴宴竟一直保持联络,前几个月甚至还去华国拜访过一次。

路易斯本以为是这小子春心萌动,打听?到人家裴宴有男友后,还旁敲侧击劝西格别挖人墙角,结果被他狠狠鄙视了?一通。

按照西格的说?法,他从前去华国旅行时就跟裴宴有过一面之缘,现在重新联系上成?为朋友,还嘲讽路易斯思?想龌龊。

西格微笑:“我当然希望我的朋友能够晋级。”

场内赛场。

此时,过半选手已经开始动手。

亚历克斯作?为油管博主,刚才?忙着拍摄视频素材,此刻才?架好摄像机,瞪大眼睛看选手们动作?。

首先关注的,便?是正?对他这方的第一组选手。

左边的汉森和裴宴,第一步都是腌制肉类。

汉森是个五大三粗的德国男人,四五个拳头大的猪肘在他的衬托下,显得小了?一圈。

他同时拥有德国人的严谨和符合外表的粗犷,利落又不失细致地往五个猪肘上涂了?满满的盐、蒜汁、小茴香后,放入冰箱腌制一小时,随后拿出回温。

与?此同时,他取出一个巨大烤盘,往上面铺了?满满的洋葱丝、压碎的胡椒粒和德国特产莓果干。

将回温的猪肘表面划几刀,大头朝下坐到洋葱丝上,在皮上抹一层油,再?倒上一整瓶啤酒,随后盖上锡纸烘烤。

而与?此同时,裴宴正?在处理三黄鸡。

三黄鸡的三黄,是毛黄、嘴黄、脚黄。哪上好的三黄鸡,去毛后皮依旧是嫩黄颜色。表面涂抹上葱、姜、料酒、八角、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油腌制。

腌制的过程中,将干荷叶浸入盐水泡软,随后处理黄黏土。

哪怕是食品级的黄黏土,也?难免会有土腥味,因此要提前往黏土里倒进高?度茅台,揉捏成?黏在手上不掉的湿度。如此一来,土腥味便?不会渗透到鸡肉当中。

处理完黏土和荷叶,裴宴开始准备鸡肚里的填料。

叫花鸡起源相关最?有名?的典故,是一叫花子的故事。

古时有个叫花子,沿途讨饭时偶然得来一只鸡,正?欲宰杀煮食,可既没有炊具,又没调料。于是将鸡带毛涂上黄泥、柴草,置于火中煨烤。等到泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛随着泥壳脱去,里面鸡肉多汁嫩滑。

这典故几分为真,已经不可考,而最?初因地制宜的粗陋做法,在几百年传承中,也?完全变样。

腊肉、香肠、木耳、香菇切小丁,板栗、红枣、桂圆对半切开,用生抽、老抽、香油、耗油、盐、糖调味,跟蒸熟的糯米拌匀,再?撒上一把枸杞,用荷叶抱起来,上锅蒸至辅料熟透出油。

这时候,鸡本身也?已经腌制好。

三黄鸡肚子剖开,填入满满的馅料,用两层荷叶包紧,拿棉绳捆绑定型,最?后用黄黏土完全包裹住,放入烤箱烘烤。

亚历克斯看着觉得眼熟,虽说?馅料和黄泥很陌生,不过做法本身,跟感恩节火鸡的做法有点像。

他对准裴宴拍了?好一会,才?去看阿黛尔和雷蒙。

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