第三章大摆渡、领事馆、济泺小铁路泺口陈醋、草包包子

几百年来，黄河两岸的人员物资交流，全部是以黄河渡船的形式进行。也就是当地人所说的“大摆渡”。

大摆渡就是大船运送人员物资，这种大摆渡，长约30多米，宽约20多米，专门用来运送车辆、粮食、棉花包等大宗物品。一次大摆渡的运载能力极大，能运送好几台车辆。而且这种大船，全部靠人力，每次需要30——40个工人。

大船在南岸码头时，需要2个人在船尾摇橹，其余的几十人在大船的两侧撑篙。由于北部码头偏西些，而且黄河水又自西向东流，水流大的时候，大摆渡经常被冲到北岸，偏离码头位置，这时候，就需要一些人拉纤。

拉纤的时候，船上的船员负责摇橹、撑篙，岸上的船员就需要排着队，喊着号子，使劲弯着腰拉纤。经过一番折腾，南岸到北岸时，一般需要两个小时左右。等到北岸返回南岸的时候，是顺程，即使船上有物资，顺水而下，也就一会儿就能到达南岸。

南岸的码头被称为上关道口，是官渡码头，专门运送大的物件和车辆的。向东三四百米的地方，是下关道口，被称之为民渡码头，是一些小船，用来运送一些过往市民和小的物件。

北岸码头，也不是固定的码头。因为，大船冲到北岸后，在哪里停下，便在哪里靠岸，所以又称漂浮码头。

1906年4月，在济南和泺口的历史上迎来了一件开天辟地的大事件。那就是，连接小清河黄台码头和黄河上泺口码头的一条轻便铁路支线正式建成通车，被人们称之为“清泺小铁路”。全长六公里，把黄河和小清河联系到了一起。当时的济南各界群众，一起欢呼，一起庆祝，这一济南和泺口有史以来，最大的一件盛事。

济泺小铁路的开通，使得泺口码头更加繁忙。不仅促进了黄河南北两岸的人员、物资交流。并且，全国各地的粮、棉、农副产品、燃料、建材以及海边的海产品、海盐等物品，也通过泺口码头涌入济南及济南周边地区。与此同时，济南本地的民族工业所产的棉布、面粉等各类产品，通过泺口码头，沿黄河西进到济宁、菏泽、河南等沿黄地区。

据1993年出版的《天桥区志》记载：清末民初，泺口港成为水路、公路、铁路的货运中转站。沿黄5省90多个县市，所需要的原盐由此集散。每年棉花上市季节，棉商、花客约3000多人，在泺口港聚集，日集散棉花10万多担。同时，济南的原粮、面粉也在此集散、中转。泺口港的繁荣，迅速带动了济南经济的大发展。

早在，清泺小铁路建成通车的两年前，也就是1904年，德国人在山东建设了胶济铁路，济南正式开埠，成立了济南商埠区。济南老城西部，火车站以南，赴长青大道以北，十王殿以西，大槐树以东地区出现了繁荣的商埠区。

泺口的兴荣，不但带动了泺口周边地区的大的发展，在一定程度上，对济南商埠区的开埠和兴起，起了推泼助澜的作用。

从1904年开始，外国人看到了济南这块风水宝地，先后有五个国家在商埠区建立了领事馆。

早在1902年德国就在济南经二路27号的老市政府院内，开设了领事馆。

英国的驻济南领事馆始建于1906年5月，在济南南新街，后来于1914年迁至到经六路纬四路165号，曾经遭遇火灾，烧毁了原貌，之后复原修建。

1914年10月23日，日本在济南经三路纬七路的原济南饭店内，建立了日本驻济南领事馆，也曾经被爱国人士焚烧，现建筑完好。

美国驻济南领事馆早在1904年美国就在济南委任了代理领事馆，从事领事馆的活动，经历了三次馆址迁移，于1918年10月，定址于经七路小纬二路东北角，现建筑保存完好。

瑞士驻济南领事馆，晚于其它四个国家，始建于1942年1月，馆址在经六路纬四路165号的英国驻济南领事馆内。

德、英、日、美、瑞是当时世界上最发达的几个国家之一，他们之所以选择了在济南建设领事馆，可见当时的济南在世界上位置的重要性，见证着当年济南辉煌的历史和传奇。

日本在济南设立的领事馆，为以后日本侵略中国，侵略山东立下了汗马功劳，可说是打着领事馆的合法外衣，干着特务的勾当。

济南商埠区的兴起，不仅带动了本土民族工商业的发展，也给济南这座百年古城增添了新的活力和生机。开埠以后，胶济铁路以北，泺口码头以南，一些有头脑的济南人，还有一些在济南经商多年的外地人，都看中了商埠区的发展后劲，纷纷把自己多年的继续拿了出来，买地建房，建设工厂。

腾老伯说：“说起泺口，不得不说我们泺口的醋和名吃，济南流传着这样的说法“老风船的酱油，泺口的醋”，这种说法中的风传酱油就是济南酿造厂的“风船”牌酱油，洛口醋就是我们泺口自己酿造的“泺口陈醋”，说起泺口的名吃滕续良老人，显得格外的骄傲和自豪，他说，他年轻时也在做醋的厂子里上过班。

洛口醋，以济南泺口黄河渡口地名俗称。生产历史已有二百多年了，特点就是味道鲜美、色乳琥珀，稠浓能够“挂碗”，要是放上二三十年，不但不会变质，还会浓缩成“醋膏”，这种醋膏用于配药极为珍贵，要是取一小杯，浸水就能复原一大缸上好的洛口醋。

据《济南市志》的有关记载：洛口醋，因其选料精致，工艺独具，陈酿老道，气味清香，酸味柔美，，食药兼用，耐储备用，得食其味着无不交口称赞，得知难忘。

泺口过去有一条叫汇源街的街巷，这条巷形成于清朝时期，街上有刘会岭创办的汇源醋坊。有咸丰五年，1855年创办的北泺口永成醋坊、南泺口信诚醋坊，都很有名气。南北泺口加在一起，有十余家醋坊。

滕续良老人，当时就在汇源醋坊上班。他说，1914年，汇源酱园的食醋获得了物品展览会金奖。

1915年的时候，信诚酱园的食醋与坦洋工夫红茶，还有国酒茅台一起荣获了巴拿马万国博览会（世博会前身）金奖，为当时贫积的祖国争得了荣誉，更为济南人赢得了至高无上的荣誉，成为济南人和泺口人，津津乐道的美谈。也就是说，汇源酿园和诚信酿园都是洛口醋的前身。

洛口醋的制作工艺和制作原料，特别讲究，主要原料是高粱和地瓜干。首先，选料是决定醋的质量的基础。

第一步：精挑细选高粱、地瓜干原料。

第二步：清洗、粉碎、烘干、蒸煮。

第三步：蒸煮后，加水拌料酿成酒醪。