“明儿见！”

“明天见。”

第二天，一下班儿，傻柱就拽的跟二五八万似的来到许大茂跟前。

“报上了，有种你就过来想我挑战！”

傻柱显然是也听说了新增加的越级挑战规则，他倒是很期待和许大茂来一场较量，毕竟以许大茂这短期积累的经验来说，想和自己斗那还是有一定难度的。

“嘿，还真和我想到一块儿去了，我正打算跨几天找你！”

许大茂还真是这么想的，一傻柱的水平，不说特级厨师，起码高级厨师的水准是有的，许大茂要是笔试完初级，并且有机会挑战中级厨师，他只要比应了傻柱，自己就能够升为中级，而傻柱虽然输给了自己，但他依旧能测试高级评分。

傻柱要是通过高级比试，那许大茂岂不是跨级挑战，一下子就垮了两级么！

“来来来，随时奉陪！”

傻柱豪爽的迎战，许大茂也一点儿不含糊，比赛前一天，离昂然都呼呼的睡了一个大觉。

“1967年第七届西城区厨师比武大赛，现在开始！”

小会场上，各式各样的百姓都齐聚在一起，黝黑的、棕黄的、褐红的，还有被染料染成绿色的布厂工人，大家伙把会场围了个水泄不通。

大家伙不都是来看比赛的，更多的是想看看这高档餐厅、食堂都是怎么做饭的，而且更想看看他们平日里甚至连见都没见过的各种菜肴。

这说不准比赛过程中还能够捎带嘴的尝上一小口呢。

“首先开始的是初级厨师的比试，比赛内容为视频初加工，加工的蔬菜为韭菜、南瓜、胡萝卜和玉米！”

“请三十名选手按顺序做好准备。”

“预备，开始！”

三十名选手八人一组，最后一组六个人，前面八人每人一把小板凳，板凳前面一个案板一把小刀，案板前面随机摆放着蔬菜。

发令声一响，八个人齐刷刷开始收拾起蔬菜，韭菜有粗有细，有老有嫩，这个年代的韭菜一般还不打农药，是不是可能还会有些黄叶儿。

摘韭菜时要做到即快又洁净，同时还不能做到浪费，犹豫是比赛时间，选手们都粗略的摘着菜，见到老的大叶儿的又或者是又黄叶儿的，选手直接就扔了不用了，只因为这第一场比的主要就是个速度。

选到南瓜的就要做到即削干净瓜皮，又不过多浪费。

南瓜皮厚还有凹缝，削起来就很浪费时间，想处理好南瓜需要均匀分块然后再顺序削皮。

胡萝卜可以说是最简单处理的蔬菜了，这虽然是六七十年代，但削皮刀已经广泛运用了，处理胡萝卜最主要的就是不浪费食材了。

最后的玉米看似简单，实际上也一点都不难，剥皮去头、蒂，然后去玉米须和把玉米均匀切成等高的玉米段。

但想切好玉米，卖相好而且等比均匀，那就需要有一定的厨房实践经验了。

比赛按计时算，规定的时间内谁处理的又快又好算赢，这第一场其实没什么技术含量，就是比的个技巧和熟练工。

随着一轮轮的比试下来动作比较快的三分钟处理完五斤韭菜，南瓜则是三分钟最多的削完两个南瓜皮，胡萝卜比较多，最快的三分钟能削完三四十根，最夸张的还是玉米，玉米的食材加工最高记录是三分钟正切切断了18根儿也就是54段儿！

创造加工玉米最快记录的是场上的焦点，无数人加油的对象，许大茂儿。

“第一场比试结束，能掌握烹饪原料的基本知识以及能按要求正确的处理食材的初加工，最终过关的是......”

评审员们仔细分析着参赛选手的无论是速度还是质量又或者是技术经验，最终选出了留下来的20位选手，儿这20人之中，许大茂位列其中之一。

现场想起了热情的鼓掌声，这其中五官精致的冉秋叶和古灵精怪的艾秀丽都激情的为许大茂儿鼓着掌。

“恭喜第一场获胜的选手，现在比赛继续！”

“这第二场比试的是泡发这场内的干货，比赛要求就只有一个，合理使用原料，比赛现在开始！”

随着宣讲人的讲解，比赛继续进行。

第二轮的比赛则颇为消耗时间，比赛的内容是泡发干制食材，粉条、木耳、香菇、银耳，比的主要就是个泡发的方法和泡发后的破损率和净料率。

毫无意外，第二轮许大茂又顺利晋级。

第三轮到第五轮，从厨师的刀工到基本的烹饪手法，许大茂都一路领先，他的技艺完全和其他人不在一个档次上，别人还在分割食材时，他已经抽空把切配的工作做好了，别人还在切配的时候，他已经可以坐在选手席静静观看别人的比赛了。

最后一轮的基础烹饪，许大茂更是用最简单最朴素的手法，却做好了最色香味美的菜肴。

当许大茂炒好菜后，他已经把菜肴端到评委席上了，无形的压力把其他选手都压得喘不过气来，场上的观众也被许大茂的儒雅气质所吸引。

评委席上。

“色泽油亮，薄芡勾的很好，蔬菜清脆可口，肉片软嫩柔滑。”

“恩，许大茂选手厨艺非常精湛！”

吃过许大茂做的菜肴，评审们陆续给出了很高的评价，后续的参赛选手基本上都变成了陪衬，初级厨师比赛还没结束，就已经有评委向许大茂建议了。

“许大茂选手，你要不要参加跨级挑战，今年的厨艺比武新增加了挑战更高、更快、更强这一项比武。”

“我们相信以你的技术，很有机会获得这一次挑战的成功，你可以选择以为中级厨师进行单对单的厨艺比武，比试胜利后，你可以越级成为中级厨师！”

评委们也是出于对人才的关怀，评委给出他们的建议，许大茂自然不会辜负。

“我要参加！”

许大茂话音一落，评委们则积极为他挑选出中级厨师中水平处于中下游的几位。

“王光凯、徐林、郝一文、李艳茹，还有刘慧中，他们都是比较适合的挑战对象，你看你有没有哪位认识的？”

这越级挑战本就是厨艺大比武的一个捷径，基本就是帮助有能力的厨师更快考级定级的，许大茂在这些低水平选手中听到老同事李艳茹的名字，他一点也不意外。

厨师每提升一级就能提升相应的工资，李艳茹又是个女同志，她可没有许大茂和傻柱那样高水平的厨艺，想接点私活儿手艺完全不到家，于其指望赚点儿外快，不如踏踏实实在食堂挣死工资。

许大茂笑着看向李艳茹，那眼神把李艳茹看的一阵咽口水。

李艳茹当然知道自己和许大茂的差距，这要是和许大茂儿比一场，自己的这点水平，就彻底在众人面前露了怯了。

许大茂看了眼李艳茹，他冲着李艳茹笑了笑，而后转回头又看向评委。

“还真有我认识的！”