张叁将菜单翻到下一页看了看，问道：“请问这个熊肉烤串能做吗，还有这个湿熟成鹿腿熟成时间是多少？”

“我们前天刚采购了一头黑熊，但大部分肉都做成了火腿和肉丸，熊肉烤串的量可能不太够。”服务员微微躬身说道，“不过我们可以给您做一分拼盘，有烤串、烟熏火腿和浇汁肉丸。鹿肉的熟成时间是14天，采用挂炉烤制。”

“嗯，拼盘和鹿腿都来一分，再来一分火鸡肉红菜汤，饮料要原酿格瓦斯。”张叁将菜单交还给服务员，“请问这个红菜汤用的是什么汤底，牛骨还是火鸡汤？”

“火鸡红菜汤用的是鸡汤，如果您需要我们也可以用其他汤底。”服务员接过菜单说道。

“就这些吧，麻烦你了。”老马掏出一点零钱交给服务员作为小费。

两个没有点主食，这里的面包免费提供，该省省该花花，面包免费不限量就没必要多花钱点主食。服务员收起菜单后鞠躬离开，过了不到一分钟，那个服务员为两人上了饮料。地道的格瓦斯使用黑麦面包发酵制成，口感醇厚微苦，气泡细腻麦香浓郁，带有咖啡和巧克力香味，一些发酵过头的会产生一股酱油味。这家的格瓦斯发酵很充分，气泡虽然少但香味很足，几乎没有酱油味，还带有一些类似啤酒的口感。

过了20多分钟，两位服务员推了个小车来到桌前。两人没点多少菜，但服务员依然推了个小车来上菜。菜上齐，服务员说了声用餐愉快后便推着小车离开。两人点的菜不多，一分鹿排、一分拼盘、一分烤鹿腿肉、一分汤，还有一分蔬菜沙拉是套餐赠送的。

今天的特色是低温熟成鹿排和熊肉拼盘。低温熟成的鹿肉呈现诱人的粉红色，经过煎制后锁住汁水。这种烹饪方式张叁还是第一次吃，其他餐厅的鹿肉一般都是直接煎到3分熟，这样虽然软嫩但会带有很淡的血味和草味。低温熟成保留了鹿肉的口感，经过恒温水浴，肉内外熟度一致，很好的解决了异味问题。

黑熊属于杂食性熊，肉的味道受生长周期、食物、性别的影响较大，总之就是想做好吃不容易。正常来说，熊肉味道像牛肉，纤维更粗口感更硬，还微微发酸。张叁先尝了烤串，熊肉脂肪含量较高，烤制后脂肪渗出包裹住调料，调料经过油的浸润后散发出独特的香气。这个烤串火候拿捏很到位，调料也比较清淡，能够突出熊肉的本味。单从味道来看，和老一些的牛肉区别不大，但脂肪香味更浓，其中还有一股淡淡的蓝莓香味。烟熏火腿和浇汁肉丸做得也很好，配上野果熬制的果酱风味十足，但不如烤串有特色。

“这熊肉味道还挺可以。”老马砸吧了嘴说道，“但感觉和牛肉也差不了多少啊，要真换成牛肉咱估计也吃不出来。”

“这东西要做好吃不容易”张叁放下烤肉签子，“做成这样很不错了，要是我来肯定做不了这么好。”

见两人吃完，服务员送来了账单。张叁接过账单，这顿饭价格略高，但还在预期范围内。确认账单无误，张叁和老马各拿一张银行单签了字。Ps：截至故事时间还没有发展出移动支付，这里用的是银行账单。消费者在对应银行的账单上签字后商家持账单到银行兑换现金，消费款会从消费者账户中扣除。

吃完饭，两人先找了家便利店买了烟，之后到一个小区公园休息了一阵。迪盖特发来留言说他要和贝缇亚去四处逛逛，让张叁和老马不用管他们，洗浴中心的房间已经续订了，想住几天都行。他和贝缇亚计划明天出发去椰子岛旅游，让张叁和老马自己安排行程。

老马打算先去享受一下大宝剑，16号坐快速空中平台返回，张叁目前暂时没打算。年假时间还很充足，要不去找小梦吧。打定主意，张叁给小梦发了一条留言，这个时间小梦应该有课，直接发联络的话可能会打扰到她，现在两人个关系已经说明白，没必要再写信。