3、茶叶文化地位提高

明代茶叶的政治文化地位空前提高。《茶经·七之事》中记载：“我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”，表明以前就有用茶祭奠亲人的习俗。明代在前人基础上在两宋茶人基础上，对茶道文化进行多角度深化，将茶道文化贯彻入情、悄、灵、素、韵、奇、绮、倩等文化内涵。《茶谱》中记载:“予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之功。得非游心于茶灶，又将有俾于修养之道，其惟清哉。”“茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以敷睡魔而天地忘形倍清谈而万象惊寒，茶之功大焉。”《茶录》中记载：“茶道:造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。”明代对茶的内涵提升通过诗词歌赋以及名词解说等形式进行，将茶叶的采摘、茶叶的炒制、茶的饮用融入进去，对茶色香味进行评判，造就了茶道文化形而下的诸多标准确立。明代有关茶的文学著作有许多，大概有五十多部，如《茶谱》、《茶话》、《茶录》、《茶疏》。饼团点注向茶叶冲泡过渡；茶器由贵建盏向重紫砂过渡。另外，明代在茶的冲泡上，对泡茶的水重视程度较高，对冲泡茶的水进行归纳总结，，总而言之，明代的茶的文化地位有了一定提升，明代中国茶学也处于繁荣时期，寓情于茶，借茶抒情，以茶明志，籍茶养廉。

4、茶的传播

4.1茶向平民的传播：茶馆

明代的制茶工艺和饮茶模式的改变，造就了明代的茶在平民百姓间传播，以民间茶馆为载体，让平民百姓加入饮茶的大部队。明前茶主要是饼茶和团茶，这两种茶在饮用前需要将茶进行切割研磨，通过熬煮、烹饪的方式使茶成茶汤，因此，明前的茶饮用成本较高，耗时较久，操作较复杂。到了明代，茶主要以散茶的形式存在，饮用方法特改为的茶多为散茶，饮用时采用“散茶瀹饮法”，也就是用煮沸腾的水进行冲泡。明代在平民百姓间流行“顿茶”和“点茶”，“顿茶”就是将茶叶和水放入煮茶的容器中一起煮沸，再倒入茶盏饮用（现在的白茶也经常用闷壶闷，两者有异曲同工之效）。明代的散茶瀹饮法”与“顿茶”，让越来越多的“庶民”开始饮茶；当时苏州人喜好“芝麻点茶”。也就是将茶叶末放在茶碗里，加入少许沸腾的水调成糊状，再注入沸水或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。明代还有“香茶”，由嫩茶叶混合麝香等香料制成；“花茶”，将花、调味料或者果品入茶的，（元代时期江南地区的居民已将木樨、茉莉、橘花等混入茶中来制作花茶）。明代进一步细化了“花茶”的制作要求，“诸花开时，摘其半含半放蕊之香气全者……摘花为茶”；“果茶”，如《金瓶梅》中的胡桃松子泡茶，蜜饯金橙子泡茶、盐笋芝麻木樨泡茶、果仁泡茶在、松子泡茶、青豆泡茶、盐笋、芝麻与玫瑰泡茶，土豆泡茶等多种果品茶。明代的平民百姓将花茶、果茶、姜茶等纳入日常生活中，以商人为代表的百姓则将茶推向不同的审美方向。《金瓶梅》中记载：“银镶雕漆茶钟”“银杏叶茶匙”“银镶竹丝茶钟”“金杏叶茶匙”“银厢眼儿”等茶具，体现富裕百姓的奢华审美取向。如百姓对于茶盏颜色的偏好和宋代有很大不同，明代百姓认为“盏以雪白春为上，蓝白者不损茶色，次之”。宋代偏爱黑色的茶盏，明代偏爱白色的茶盏，颜色喜好转换很明显。

关于茶馆，茶馆最开始开设的地方可能是南京，而明代也不是出现茶馆的首个朝代，在宋代就已经有了茶馆，如南京地区可能是茶馆开设最早的地方，在宋代就有茶馆，在明代顾起元的《客座赘语·徐十郎茶肆》中就有体现：”人第知金陵近日始有茶坊，不知宋时已有之矣。”茶馆最初的开设是一种养生的服务馆，高濂说：人饮用真材实料的好茶，对自己的身体有消渴止住乏的作用，对痰多嗜睡的人有不错的消痰和解困作用，对泌尿系统不好的人有利尿通淋的作用，并且解腻效果极佳。茶馆在不同的朝代，茶馆的特色也不一样，明代的茶馆在饮茶的同时增加了“娱乐”模式，有“寻找活计”、“解决纠纷”、“联络感情”、“洽谈生意”、“打探消息”等特色，展示了平民百姓的生活状态以及百姓间的茶文化传播的。