大齐。

安平府，沧河县。

三月初，春寒料峭。

天光微蓝，贯穿县城南北的大运河上，泛起了层层金辉。

运河两岸的早市，已是铺肆林立，船只穿梭，人来人往。

“一二……一二……”

“小心点，慢着放。”

鱼市街口，一群筋肉结实的赤膊脚夫，喊着号子，挑着扁担，将一筐筐鱼虾蛤蚌抬上岸。

满载的鲜鱼活虾闪烁着粼粼银光，和万顷波澜的江面交相辉映，看得人挪不开眼。

“看什么看，专心做你们的活，不想吃饭了是吧？”

说话的是一名躺在摇椅上的精瘦中年人，此人是陈记鱼行的二掌柜蒋奎。

“大掌柜采买渔获去了，可咱还在这呢，我看谁敢耍懒。”

蒋奎手里捏着一只小茶壶，眯着眼睛，挨个打量着鱼行的学徒们。

江畔的杀鱼摊上，十几个少年学徒回过神来，连忙低下头，默默处理着手中的鱼虾。

不多时，一名身着紫衣的富态老者，迤迤然走来。

见状，蒋奎微微欠身，打招呼道：“哟，赵管家，什么风把您吹来了。”

“家主替小太爷庆生，在丰乐楼摆宴，还差一道鲜鲈银丝脍。”

赵管家笑眯眯地说明来意，从袖里掏出一只鼓鼓的喜袋，递给蒋奎。

蒋奎接过掂量了一番，一张老脸顿时笑得褶皱丛生。

随即，朝着杀鱼摊的位置喊道：“徐翊，挑一条上好的银鲈，给赵管家片好。”

“好嘞。”

学徒中，一名十五岁光景，身材瘦削，模样清秀的少年站起身来。

“慢着，我家小太爷嘴刁的厉害，还是劳烦陈掌柜来解刀吧。”

赵管家摆手说道。

“这不赶巧了嘛，马上要丰渔节祭祀龙王爷了，咱大掌柜亲自下乡收渔获去了。”

蒋奎笑呵呵地打着包票：“不过您放心，咱这学徒，手艺比起大掌柜来也是丝毫不差。”

“这……”

赵管家皱了皱眉头，显然有些不相信。

一个杀鱼学徒，手艺还能跟掌柜的比？

有这手艺还用当学徒？

不过，怀疑归怀疑，庆生宴耽搁不得，赵管家只能点头，让徐翊试试。

徐翊从鱼篓里精心挑选了一条大银鲈，麻利地抓了出来。

看向赵管家，笑着问道：“赵管家，这鱼是要清蒸还是水煮？”

赵管家想了想，说道：“小太爷口味重，还是水煮吧，一定要切薄一点。”

“好嘞，您瞧好吧。”

徐翊欣然应下。

而后，将腥滑的大银鲈稳稳按在砧板上，用刀背敲晕。

旋即，手脚利落地撬松鱼牙，掏出带血水的鱼鳃。

然后抓住鱼翅，开始唰唰唰地刮鱼鳞。

在徐翊的刀下，坚硬的鱼鳞被三下五除二刮了个干净。

紧接着开鱼肚、割鱼肠。

技艺之娴熟，和周围那些连鱼都抓不稳的学徒，形成了鲜明的对比。

登时，赵管家紧皱的眉头渐消，眼神中多了一丝惊讶。

这手艺，当真只是个学徒？

哗啦～

用水冲洗完鱼身。

砰！

徐翊一刀剁下鱼头，开始给鱼身改刀。

每一刀不轻不重，力道刚好将鱼骨肉分离。

一刀接一刀，流畅自然，没有丝毫停顿，手法堪比杀鱼十几年的老鱼匠。

最后，在精湛的刀工下，大银鲈被切成了上百薄片。

一片片鱼脍在江畔初阳的映照下，犹如蝉翼一般微微透光。

赵管家看得连连点头，暗忖道：“这手艺只怕陈掌柜也略有不如吧。”

想到这，又不由得苦笑道：“小太爷的嘴只怕又会养得更刁咯。”

徐翊小心地把鱼脍装入鱼钵，放进食盒摆好。

“赵管家，您收好。”

“手艺不错，下次赵府摆宴我还找你。”

赵管家一脸满意地接过食盒，临走时还丢了只喜袋。

“我家老爷大发利市，讨个好口彩，这是赏你的。”

“谢谢。”

徐翊接过喜袋，掂量着袋里的铜钱，不禁喜上眉梢。

份量自然是不如蒋奎那只，但也足足有五十文！

对他而言，算得上是一笔不菲的收入，毕竟他是卖身进陈记鱼行当学徒，干活是没有工钱的。

周围的学徒瞧见这一幕，纷纷侧目。

“今儿开张才多久，这么快就收赏钱了？”