知霜的疑惑让小秀好笑，“一听你就是家生子，不知道外面的世道艰难，遇上年成不好，官爷们连门板窗户都拖走，遇见丰年，官爷收税粮时都是踢斛淋尖的，就是装粮食到斛斗不仅装满，还得堆成高高的锥形，然后踢一脚斛，高出斛斗落在地上的粮食，都算损耗被官爷收走，斛斗里下剩的粮食才算税粮。”

知霜气愤地说：“这是为了多收赋粮，捞外快！”小秀点点头，说：“是的，都这么收粮的，而且，丰年的粮食，卖不出好价钱，哎。。。”

知霜心说：真是活生生的《多收了三五斗》！忙打岔道：“现在，你爹娘和弟弟呢？”

“娘在路上生病没了，弟弟在铁匠铺里当学徒，爹给人打短工，我好久没见他们了”，小秀情绪低落地说。

哎呀，不该提这个话头的，知霜安慰她说：“你现在跟着韩嬷嬷挺好的，平时多攒点月钱咯！”。

小秀说：“是的呢，韩嬷嬷对我很好，也教我做菜，可我学的慢，总记不住。我运气还是很好的，遇见你，对我也很好，不像有的家生子喜欢欺负人。”，

“你说的那些不和人斗嘴的道理，我以前都没听过，虽然也知道不要和人斗嘴，但是事到临头，忍不住就脱口而出了。”小秀苦恼地说。

知霜想了想：“你平时最喜欢吃什么？”

“松子糖！”

知霜忍笑说：“那就在要脱口而出前，先在心里默念十遍“松子糖”，念完了还生气地想说，就说吧！也不能什么吃亏事，都自己憋着呀！”

小秀听了，连连点头。没想到很快就用上了。

刮北风的日子越来越多，开始准备过冬菜了，白菜萝卜之类的家常菜，由府里采买管事办。韩嬷嬷打算做点有特色的，领着小秀和知霜做奶制品，将新鲜牛奶倒在腹大口小的铜制瓮里，静置一夜，黎明时，铜瓮里的乳花有半尺长，取出这厚厚的牛奶精华层，掺和豆粉，过滤了就是奶豆腐。或者兑加香花露，入甑蒸片刻，撒上绵白糖做成“糖蒸酥酪”。再或者文火搅拌反复熬制，分离出黄油，或者加盐制成咸味奶油，用黄油或奶油做的点心，闻着都香。

知霜也想起自制奶酪的方法，加热牛奶搅拌，有点烫时，加白醋分离出乳清，过滤出的就是奶酪。那几天，知霜的梦里都是奶香味儿。

接下来，韩嬷嬷打算用红小豆熬豆沙，白菜萝卜腌制酸菜，再用大青鱼做几条风干鱼。

紫环头裹布巾、穿着围裙到小厨房来了，甜甜地对韩嬷嬷笑道：“我来给嬷嬷打下手，其实没开小厨房时，我原本就是料理太太膳食的，看知霜妹妹刚来，各处都不熟，才将厨房的事让给她的。”

知霜看小秀生气地要说话，忙拦住她，无声地对她说：“松子糖”，小秀见着知霜的口型，一下子笑了。

紫环问道：“怎么啦，你笑什么？”

知霜笑吟吟地回道：“我也想笑呢，你说的这话不通啊，我刚来谢府里时各处不熟，却要出这院子跑去大厨房？当初说食谱上的字比较难，而我识字，所以才将事推给我的，难道不是你吗？”