肖倩跟在阳荷花身边学过一段时间，这做面的手艺儿也是麻利得不是一点半点。

和好的面团被肖倩放在案板上，被她用大擀面杖擀成大片。

接着右手拿刀切条，左手推。

这左右手配合得相当有默契。

再撒点干面在切好的面条上，这样就不会粘在一起了。

最后攒成一把，用双手拎起来抻（chēn）。

这一步叫做抻面，其实也还有其他的叫法，叫拉面，甩面，扯面。

切好的面条儿被两只手轻拿两头左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在案板（面板）上，反复几次抻拉弹起，感觉可以了，就截去两头连接的地方，立刻放进早已沸腾的锅里。

基本上每一个北方人都会这手艺。

光靠着放下去的那一点面条可不就这一家子吃的量，肖倩一鼓作气继续抻拉起来。

另一边上，阳莲花已经把用来做面码的小菜洗干净了，开始在另一口锅里煎鸡蛋。

“青豌豆、黄豆芽，

芹菜末、鸡蛋片，

腊八蒜掰两瓣；

绿油油的黄瓜切细丝，红彤彤的萝卜，码成条；

焯豇豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨；

辣椒麻油淋一点，香醋陈醋提味香；

炸酱面大碗盛，七碟八碗是面码。”

四九城人有多爱吃炸酱面，可以从这一首打油诗里看得出来。