果实的性质和结构是多种多样的，这与花的结构，特别是心皮的结构，以及受精后心皮及其相连部分的发育情况，有很大关系。(一)果实的形成与结构:

1.果实的形成和结构:

在一些植物中，果实仅由子房发育形成，在另外一些植物中，花的其它部分也会与子房一同参与果实的形成，如花托、花萼、花序轴等。

果实的组成 果皮 果皮内包藏种子!

果皮:组成果实的组织，称为果皮

通常可分为三层结构 ：外果皮、中果皮、内果皮。

三层果皮的厚度不是一致的，视果实种类而异。有些果实里，三层果皮分界比较明显， 如肉果中的核果类(梅、桃、李);也有分界不甚明显。

果皮的发育是一个十分复杂的过程，仅由子房发育形成的果实，果皮是由子房壁发育成的，有些植物的花托等结构参与了果皮的形成，因此果皮的含义也可扩大到非子房壁的附属结构或组织部分。

果实与种子通常是受精作用的产物，在受精作用之后，种子的正常发育对果实的发育起到促进作用。

2.单性结实和无子果实的形成:

在某些植物中，可由不经受精子房就发育成果实的情况，即单性结实。这类果实里不含种子，为无子果实。

自发单性结实:

如香蕉、菠萝、葡萄的某些品种、柑橘、柿、瓜类等。

诱导单性结实:

通过某种诱导作用引起单性结实。如用马铃薯的花粉刺激番茄的柱头，用生长激素处理茄子或用爬山虎的花粉刺激葡萄的柱头，都能得到无子果实。

无子的水果深受人们的喜爱，用现代生物技术方法可培育无子果实，如三倍体西瓜就是一种无子西瓜。

(一)对风力散布的适应:

多种植物的果实和种子是借助风力散布的，它们一般细小质轻，其次是果实或种子的表面常生有絮毛、果翅，或其他有助于承受风力飞翔的特殊构造。

(二)对水力散布的适应:

1.莲的果实，俗称莲蓬，呈倒圆锥形，组织疏松，质轻，飘浮水面，随水流到各处。

2.椰果的中果皮疏松，富有纤维，适应在水中飘浮;内果皮又极坚厚，可防止水分侵蚀;果实内含大量椰汁，可以使胚发育，这就使椰果能在咸水的环境条件下萌发。

(三)对动物和人类散布的适应:

靠动物和人类的携带散布开的，这类果实和种子的外面生有刺毛、倒钩或有粘液分泌，能挂在或粘附于动物的毛、羽，或人们的衣裤上。

植物的结实规律

植物结实:指植物孕育种子或果实的过程。

花芽分化:是指进入结实年龄的植物，每年形成的顶端分生组织到一定时期分化成叶芽和花芽的过程。植物开花后经传粉受精逐渐发育形成果实。

结实年龄和结实周期性

结实年龄:植物最初的生长发育主要是积累营养物质，当生长到一定年龄，营养物质积累到一定程度后，植物顶端分生组织开始分化形成花原基和花芽，开始开花结实。

不同的植物开始结实的年龄差异很大

(紫薇1年、梅3~4年、银杏、香榧 20 年以上)

二、结实年龄和结实周期性

①阳性树种开始结实的年龄较早，耐荫树种较晚

②同一树种的个体中，孤立木开始结实的年龄早，林缘木比密林中的树木开始结实的年龄早

③在一个树种的分布区，分布在南部或南坡的树木比北部或北坡的树木结实早

④在同一株树上，树冠梢部的枝条由于发育阶段较老，开花结实较早

⑤经激素处理或逆境可促进树木提早开花结实

结实年龄和结实周期性

⑥乔木与灌木相比，乔木开始结实的年龄大，灌木开始结实的年龄小。

植物开始结实后，有的年份结实数量多，

可称为“丰年”(大年)。结实丰年之后，常出现长短不一的、结实数量很少的“歉年”(小年).丰歉年(大小年)交替出现。

大小年出现的原因

1、营养不足:丰年，光合作用的产物大部分被果实的发育所消耗，就造成了花芽分化期的营养不足

2、植物生活的环境条件:气候、降雨、土壤、密度、施肥、病虫草害、整形修剪管理、极端天气等等

影响植物开花结实的因素

1、母树的年龄和生长发育状况

树木的生长发育阶段与开花结实密切相关: