苏笑笑的驴要退下来了，因为要换成了马，而这驴将会被牵到豆腐店来磨豆子。不过这马可没驴温顺，又高大。这些天，笑笑都在学骑马，驾马车。

宋冉提着新买的碗筷回到铺子，桶里面的豆子已经被磨去了大半。

“咱们可以开始过滤豆渣了，广兰姐，你那边要继续磨豆子。”宋冉一边说，一边和刁杏云一起开始滤豆浆。乳白色的豆浆滴落在桶中，随后被送往厨房，那边的大麦已经开始点火煮豆浆。

“东家，这豆渣怎么处理？中午要不要炒来吃？”

“不，我准备把豆渣做成豆渣饼来卖。从梅姐，你可以帮我把咸菜用水浸泡透，然后挤干水分，切成沫。”

黎从梅听了，进厨房找了一圈：“东家，咱们好像忘了买菜板和刀。”

宋冉一拍脑袋，表情显得有些懊恼：“唉，瞧我这事办的，真是着急忙慌，连基本的准备工作都没有做好，真是对不住大家。我再去一趟市集，把缺少的物品给采购齐全。从梅姐你帮我把韭菜洗了，广兰姐你继续过滤豆浆。”

宋冉匆匆忙忙地赶往市集，购买了两菜板和菜刀后，看到有卖细麻绳的摊位，心想：“这细麻绳虽然不起眼，但谁知道会不会有什么用呢？万一今天来的客人特别多，这东西说不定就能派上大用场。”于是，他又买了一小捆细麻绳。

等再次赶回去，一大盆的豆子全都磨完了，第一锅豆浆已经煮沸了。

刁杏云接过宋冉手中的东西，立刻迫不及待地诉说：“东家，你可算回来了！刚才已经有两个人来询问了，我因为着急，说话都有些语无伦次了，他们可能觉得我们还没有准备好，就转身离开了。”

“不要着急，我们今天刚刚开始，考虑不周全是在所难免的。”宋冉以温和的语气安慰着，尽管她心里也感到焦急，但在面上却努力保持着震惊的表情。

笑笑昨儿给她说贴心话，提起当她第一家店铺开张时，也是怀着硬着头皮的决心去应对的。新店刚开张的日子里，大家难免会手忙脚乱，等大家都熟练起来，事情也就顺顺当当了。但铺子里面的所有人都能着急，这做东家的可不能跟着急。

等她这【宋记豆腐店】生意运转起来，她能独当一面，面对形形色色客人，调动铺子里的伙计。这才能锻炼出领导的范儿，以后得才能镇住村里的人。

至于为啥镇住村里人，源于之前提的一嘴换村子，当时她还以为笑笑让她去选村长，就是打哈哈。她没当回事，结果笑笑已经到处去张罗去了。

宋冉在脑中梳理了一下自己的想法，然后吩咐道：“首先，你们俩要先打两桶豆浆出来，然后放那儿让它凉下来，其余人等则开始切我需要的馅料。”

李广兰听从指示，开始打豆浆，而其余两人则分别开始切咸菜和切韭菜。

宋冉把木板挂出去，木板上写着提供饼子和豆浆。

然后从包裹里取出一大一小的两个碗，她这些天琢磨着做豆渣饼。出来做生意这可不像家里那样多多少少全凭感觉，一切都得讲究精确。

有些顾客嘴巴厉害，咸淡变化一下子就能尝出来。再有这豆渣多了，制作出来的饼子就会变得松散。所以她这几天一直在思考如何解决这个问题，便琢磨了这一大一小的两个碗作为量具。

一大碗豆渣，一小碗玉米粉，一个鸭蛋，三勺盐，菜籽油。如果要做成咸菜豆渣饼，那就不用放盐了。按照这个比例，便能做出成型好、味道佳的豆渣饼。

当刁杏云两人将韭菜和咸菜切好之后，宋冉把比例配方告诉两人，就开始指挥她们拌糊糊。

“东家，加多少水？”

“不加水，加这个。”

宋冉端着神神秘秘的一罐水。

这可是她的小巧思：煮海带的汤。这海带汤鲜美，算这饼子独到的创意。

她心中暗自盘算，一旦她的豆渣饼在城里出售，少不得有人会模仿。她不敢保证后面会不会有人卖同样的豆渣饼，要是她的饼子带着鲜味，就算是有竞品，和她这一比，差一大截。

一切准备就绪，宋冉便走到店铺门口，点燃了炉子，并将一口特制的平底锅放在了炉子上。这口锅是她特意准备的，目的是烙制出更好的豆渣饼。

看着这口锅，宋冉突然想起一件事：哎哟，我竟然忘了把这口锅记在账本上了。

小小豆腐店，开业成本越滚越多……