返回第136章 美滋滋的牛牛日常(1 / 2)胎穿?美食系统在手,天下我有首页

现在天冷,省省还是能吃几天的,不过要想好吃,还是新鲜的好。

这会看看昨天买的这几十斤基本上不剩什么了,加起来统共五六斤肉吧,牛肚、牛尾、牛脚倒是没动过,其他剩下的就是牛肋骨了。

中午这一餐,牛脚先放放;牛骨再砍个一斤,炖汤;牛肉切一斤,做个小炒肉,牛肚和牛尾得收拾了。

考虑到时间,佳佳建议先做牛尾。

先洗净切块,然后用热水焯水去腥。

接下来,起锅放油,加姜蒜爆香后,牛尾块倒进去,用煎的方式直到两面焦黄,加辣椒、酒、盐、糖等调味料,炒匀后加热水,小火炖煮到软烂入味为止。

中间还是得注意,时不时地搅拌,防止粘锅。

牛尾巴在炖煮的时候 ,牛肚已经收拾上了,先得放在清水中浸泡,大概到牛尾快炖好的时候,差不多一个多小时,中间还得换个两三次水,主要是为了清洗和去味。

在处理的时候,佳佳她妈都忍不住吐槽,真的是又难闻又麻烦,还是得把昨天小叔子贡献的布巾围起来。

浸泡后,用小刷子沾点盐,给里里外外都轻轻刷洗几遍,然后牛肚翻面,减掉牛肚上的油脂和筋膜。

再次用清水冲洗,看着没杂质,闻着也没异味了,那就是清洗干净了。

这还真是好不容易洗好了吗,腰都快要废了,不过洗好后看上去还挺不错,牛肚这东西估计强迫症的会喜欢,密集恐惧症的那是不太能接受。

清洗的这段时间,索性就把牛尾巴闷在锅里,继续小火炖煮,这会加鸡精、胡椒后也可以装起来了,这时候的牛尾巴看上去色泽红亮,肉质鲜嫩,感觉好吃极了。

接着便是烧牛肚。这个牛肚洗干净之后还有十多斤,满满一大盆,中午用不上这么多,还是保守重量,切了一斤左右。

牛肚有很多做法,不过受限于一方面现在天冷,另一方面,调料实在少,她的酱油还得明年出来呢,这会就做个香辣版本的,晚上还可以煲个汤。

所以,先给切丝,锅里倒油,放辣椒丝、姜蒜沫一起爆炒,出香味后,倒牛肚丝,继续拌炒。

然后加盐,少量酒,稍微再翻炒几下就可以装起来了,因为切得细,所以不好炒太久,且过熟的话,口感不好。

小炒牛肉的话倒是简单,她们选的是带一点点小五花的,牛肉提前是切成薄片,用面粉、酒、生姜腌制过。

锅里加油,先放姜蒜沫煸炒出香味后,加牛肉片,一起翻炒,肉片变色后装盘放一边备用。

锅里继续加油,放辣椒丝翻炒,变软后把前头那盘肉片倒进去,再加一点切丝的白菜杆子,加盐、胡椒、鸡精继续炒匀,最后撒葱花,就可以起锅啦。

这一碗看上去比较丰富,色香味俱全。

边上炖好的牛骨汤里头也加盐、胡椒,装起一碗后撒上葱花,也是醇厚味美。

其他李奶奶还做了两个素菜,这样中午这一餐就差不多了。